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西周至春秋 安徽亳县钓鱼台 麦粒 《考古》1963年第11期
辛店文化(距今
3600～2600年) 青海民和官亭盆地 炭化小麦、炭化大麦、大麻种子 《考古与文物》2012年第3期
续表5-3
时代 出土地点 作物遗存 材料出处
青铜时代第三期(距今3100～2500年) 云南剑川海门口 炭化粟、稻、麦、稗 《考古》2009年第8期
西团山文化(距今2590年，春秋) 吉林永吉大海猛 大豆 《考古》1987年第4期
西周至春秋早期 安徽霍邱堰台 炭化粟粒、炭化稻米、小麦 《霍邱堰台》第484页
十二桥文化(商末至春秋中期) 四川阆中郑家坝 炭化粟、炭化稻、黍、大麦 《四川文物》2013年第4期
春秋 河南登封王城岗 炭化粟、黍、小麦、大豆、稻谷 《华夏考古》2007年第2期
春秋 湖南澄县双堰 稻谷 《农业考古》1992年第1期
春秋 江西靖安李洲坳 稻谷壳、麻 《考古》2008年第7期；《文物》2009年第2期
春秋 新疆轮台群克巴 小麦穗、麦草、谷糠 《考古》1987年第11期
春秋战国 新疆洛浦县山普拉 麦粒 《农业考古》1989年第1期
周代 上海广富林 稻米、稻谷壳、葫芦、芡实 《南方文物》2013年第2期
周代 山东即墨北阡 粟、水稻、小麦、黍、大豆、大麦 《考古》2011年第11期
东周 陕西扶风周原王家嘴 粟粒、黍、小麦、稻谷、大豆 《文物》2004年第10期
战国 江西新干界埠 炭化粳米 《文物考古工作三十年》第244页
春秋战国 吉林市猴石山 炭化谷物 《考古学报》1993年第3期
战国 四川荥经曾家沟 小米 《考古》1984年第12期
战国 河南洛阳涧西 稷米 《考古》1957年第3期
战国中期偏晚 湖北荆门左冢M1 粟米 《荆门左冢楚墓》第143页
战国 湖北江陵纪南城陈家台 炭化米 《考古学报》1982年第4期
战国 山西侯马晋城 大豆 《考古》1959年第5期
战国 河北石家庄市庄村 炭化高粱 《考古学报》1957年第1期
战国 浙江舟山定海 稻谷 《农业考古》1984年第2期
秦 湖北云梦睡虎地 稻谷壳、秆 《考古学报》1986年第4期
秦 陕西临潼秦俑坑 谷子、谷草 《考古与文物》1980年第4期
秦 陕西咸阳三号宫殿 麦穗图 《考古与文物》1980年第2期
战国至汉初 贵州赫章可乐 稻粒、大豆 《农业考古》1982年第1期
战国晚期至汉武帝初年 四川汶川 粟稷属作物 《考古学报》1973年第2期
续表5-3
时代 出土地点 作物遗存 材料出处
战国末期至西汉早期 四川西昌 稻 《考古》1976年第5期
西汉 四川汶川萝卜砦 粟稷类 《文物资料丛刊》(7)
汉代 四川成都 粟 《考古》1959年第8期
战国晚期至汉代 安徽宿州杨家堡 粟、稻、小麦、黍、大豆属？ 《江汉考古》2006年第1期
西汉 六安双墩一号汉墓 稻、粟、大豆、大麻、薏苡 《农业考古》2016年第1期
西汉前期 安徽霍山 粟壳、稻谷壳、稻谷 《文物》1991年第9期
东汉中期 安徽寿县马家古堆 稻谷 《考古》1966年第3期
西汉 辽宁辽阳三道壕 炭化高粱 《考古学报》1957年第1期
西汉 陕西西安汉长安城南郊礼制建筑 高粱秆编扎的排架痕迹 《考古学报》1959年第2期
西汉 陕西西安 小麦、谷糠、稗子壳 《考古》1957年第6期
西汉 陕西咸阳马泉 谷子(粟)、糜子、荞麦、高粱、青稞 《农业考古》1986年第1期；
《考古》1979年第2期
西汉 陕西咸阳杨家湾汉墓 稻谷、小米、黄米、小麦、荞麦、油菜籽、豆类 《文物》1977年第10期；《农业考古》1986年第1期
西汉 陕西临潼骊山床单厂 谷壳 《考古与文物》1989年第5期
西汉 陕西咸阳阳陵从葬坑 谷子、糜子、小麦 《中国文物报》1993年1月3日第1版
西汉 陕西秦都区渭城乡龚家湾 似粟 《考古与文物》1987年第1期
西汉晚期 陕西西安三兆墓群 粟、黍、大麦、大豆、麻 《西安东汉墓》彩版三一，7
汉代 陕西西安 粟 《考古》1963年第4期
汉代 陕西西安市郊 白米(稻) 《农业考古》1987年第2期
汉代 陕西西安任家坡 黍、糯稻 《考古》1976年第2期
汉代 陕西宝鸡 糜、稻 《文物资料丛刊》(4)第237页
东汉 陕西西安卷烟材料厂 粟粒 《考古与文物》1997年第1期
东汉末期 陕西眉县白家村 糜子 《考古与文物》1997年第5期
汉代 山西平陆 粟、麦糠 《考古》1959年第9期
汉代 山西平陆茅津 谷子(粟)、黍子、糜子 《农业考古》1984年第1期
汉代 山西平陆寨头 谷子(粟)、黍子、糜子 《农业考古》1984年第1期
汉代 山西平陆盘南 谷子(粟)、黍子、糜子、
高粱 《农业考古》1984年第1期
续表5-3
时代 出土地点 作物遗存 材料出处
汉代 山西平陆西延 黍子、糜子、高粱 《农业考古》1984年第1期
汉代 山西平陆七里坡 黍子、糜子 《农业考古》1984年第1期
西汉 河南新安铁门 大麦、麦、粟、黍、白米 《考古学报》1959年第2期
西汉 河南洛阳西郊汉墓 粟、糜、黍、麦、豆、小豆、白米、大麦、麻 《考古学报》1963年第2期
西汉 河南洛阳涧滨 粟米 《考古学报》1956年第1期
西汉 河南洛阳烧沟 粟、黍、大豆、稷、麻、薏苡、高粱 《中国农业史研究》第23页；《洛阳烧沟汉墓》第112页
西汉 河南洛阳老城西北郊81号墓 粟、黍皮壳、薏米、高梁朽屑 《考古》1964年第8期
西汉 河南辉县铁路饭店 粟、稻 《中原文物》1986年第2期
汉代 河南辉县城北 粟、稻 《中国文物报》1985年11月20日第2版
汉代 河南博爱西金城 小麦、大豆 《华夏考古》2010年第3期
西汉晚期 河南新郑工农路 麻子 《河南考古四十年》第322页
新莽 河南洛阳五女冢 粟 《文物》1995年第1期
新莽(始建国元年铜方斗) 嘉禾图 黍、麻、禾(粟)、豆、麦 《故宫博物院院刊》1958年第1期
东汉 河南汉河南县城 炭化谷物 《中国文物报》1986年11月17日第2版
西汉 河北满城汉墓 稻、黍 《满城汉墓发掘报告》第126、288页
西汉 北京丰台大葆台 粟、黍、稷、豆 《农业考古》1990年第2期
汉代 北京黄土岗 水稻 北京植物园藏
西汉 山东在平南陈庄 粟壳 《考古》1985年第4期
西汉 山东临沂金雀山 粟、黍 《文物》1977年第11期
西汉 江苏徐州奎山 谷子、稻子 《考古》1974年第2期
西汉 江苏徐州北洞山 谷物 《徐州北洞山西汉楚王墓》第27页
西汉 江苏仪征胥浦 粟 《文物》1987年第1期
西汉 江苏邗江胡场 小米、稻谷、高粱 《文物》1980年第3期
西汉 江苏邗江胡场 黍、稻谷 《文物》1981年第11期
西汉晚期 江苏邗江甘泉 水稻、小麦 《文物》1980年第12期
西汉 江苏连云港凌惠平墓 稻子 《扬子晚报》2003年3月21日A5版
西汉 江苏泗阳大青墩泗水王陵 稻、高粱 《东南文化》2003年第4期
续表5-3
时代 出土地点 作物遗存 材料出处
西汉 江苏连云港海州区 稷、黍 《考古》1974年第3期
西汉 江苏连云港海州区 稷 《考古》1978年第2期；
西汉 湖南长沙马王堆三号墓 豆 《文物》1977年第11期
西汉 湖南长沙马王堆一号墓 粟粒、小麦、大麦、黍、大豆、赤豆、麻籽 《文物》1974年第7期
东汉 湖南余家台子 粳稻粒 《湖南考古学辑刊》第2辑第207页
西汉 湖北江陵凤凰山 粟(小米)、稻谷 《文物》1974年第6期
西汉 湖北江陵凤凰山 稻穗、黑豆 《文物》1976年第10期
西汉 湖北江陵凤凰山168号墓 粟(小米)、大豆、黑豆 《考古学报》1993年第4期
西汉 湖北云梦大坟头 籼稻 《文物资料丛刊》(4)第15页
西汉 湖北云梦 小米、稻草、稻壳 《考古学报》1986年第4期
西汉 湖北荆州谢家桥 稻谷 《文物》2007年第9期
西汉 湖北光化 小米 《考古学报》1976年第2期
西汉 湖北荆州萧家草场 粟米、稻 《文物》1999年第6期
西汉初期 广西贵县罗泊湾 粟、稻 《广西贵县罗泊湾汉墓》第87页
西汉 广西梧州 豆类 《文物》1977年第2期
西汉 广西贵港三堆岭 稻谷 《中国文物报》1995年11月19日第1版
西汉 广西贵县风流岭 稻谷壳 《考古》1984年第1期
汉代 广西合浦 稻 《文物资料丛刊》(4)第53页
汉代 广东广州 黍 《广州汉墓》第93页
汉代 广东广州 谷粉(籼) 《文物》1978年第7期
东汉早期 广东广州 稻、高粱 《广州汉墓》第357页
东汉 广东广州西村皇帝岗 稻谷壳、高粱 《考古》1958年第8期；《广州汉墓》第357页
西汉 甘肃敦煌马圈湾 谷子、糜子、大麦、小麦、青稞、豌豆 《文物》1981年第10期
西汉 甘肃敦煌悬泉置 谷子、豆、大麦、小麦、青稞 《中国文物报》1992年1月5日第1版
汉代 甘肃敦煌悬泉置 粟、糜子、大麦、黑豆 《文物》2000年第5期
汉代 甘肃武威磨嘴子 糜子、荞麦 《考古》1960年第9期
西汉晚期 宁夏中卫常乐
麻子、谷子
《中国文物报》2012年10月26日
第8版
续表5-3
时代 出土地点 作物遗存 材料出处
汉代 宁夏盐池张家场 糜谷 《文物》1988年第9期
汉代 内蒙古古乌兰布和 粟、高粱、荞麦、糜子、小麦 《考古》1973年第2期
汉代 内蒙古扎赉诺尔 糜子 《文物考古工作三十年》第75页
汉代 吉林永吉大海猛 炭化谷粒、粟类 《考古学集刊》(5)第252页
东汉 江西南昌 粳稻 《农业考古》1981年第1期
西汉 新疆于田圆沙 粟、麦 《考古》1998年第12期
汉代 新疆楼兰故城 小麦、大麦粒 《农业考古》1983年第1期
汉代 新疆轮台卓果特沁 粟、麦粒、青稞 黄文弼《塔里木盆地考古记》第10页
汉晋 新疆尉犁营盘 粟、大麦、糜子、稻 《新疆文物》2001年第1期
汉晋 新疆尉犁营盘 小麦 《中国文物报》1998年3月11日第1版
汉晋 新疆民丰尼雅 糜谷、麦子、青稞 《文物》1960年第6期；
《考古》1961年第3期
二 黍
黍，禾本科黍属，散穗型草本植物，去壳称黍米，我国西北地区又称糜子、黄米。黍米有黏否或软硬等不同的品质，形成不同的品种，不黏者称穄。唐玄应《一切经音义》卷十五引《说文》：“穄，糜也。似黍而不黏者，关西谓之糜。”粽、稷音同，又典籍常见“黍稷”连言，致黍、稷不分，名实淆乱。黍、稷二物，稷为禾为粟，专家已做辨正①。黍米与粟米 (小米)形似，皆为黄色小圆颗粒，但黍米直径明显大于粟米，又称大黄米，而小米为粟米专名。过去考古发掘中出土的黍的遗存，报告中常常称“黍”“穄”“糜”或“稷”。粟的名实一般都很清楚，而报告中称为“稷”的可能就是与粟形似又有所区别的黍，是一种误称。
黍和粟都是我国古代北方旱作农业的优势作物。新石器时代遗址出土黍作物遗存的有30多处，分布于黄河流域各省份及新疆、四川等地，出土地点和出土数量都少于粟作物遗存。但在有的遗址中，黍遗存的出土量与粟还是不相上下，甚至多于粟，如
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① 游修龄：《论黍和稷》，《农业考古》1984年第2期；李根蟠、吴舒致：《古籍中的稷是粟非襟的确证》，《中国农业科学》2000年第5期。
内蒙古赤峰市敖汉旗兴隆沟遗址，黍是优势作物①。夏商西周时期，少数做过采样浮选的遗址都发现了黍。与粟等其他作物的出土一样，由于不需借助浮选等手段也能够发现完整的种子，汉代作物遗存的发现数量大增，揭示出汉代作物种植出现的新形势(表5-3)。
从出土分布看，黍的种植没有粟广。长江以南地区尚未发现史前时期的黍，可能与黍耐旱而不喜湿雨的特性有关。汉代长江流域的湖南等地区发现了黍。马王堆汉墓发现黍粒，长椭圆形。广州汉墓陶瓮内有半瓮黍，椁室后角处亦有很多，大概是从瓮、罐中漂浮上来的，已炭化成黑色，经华南农学院梁光商教授鉴定，为黍的籽粒②。也有人认为，这里的发现可能与墓主人的身份、籍贯或喜好有关，出土物有可能来自北方③。黍与粟有相似的生长环境要求，粟在四川、云南、湖南、广西、台湾等地都有出土，不能都以外地人携入等方式来解释。
三 稻
中国是亚洲稻起源中心，发现万年古稻遗存的地点就有浙江浦江上山④、江西万年仙人洞和吊桶环⑤、湖南道州玉蟾岩⑥等。目前在具体起源地上尚有不同的认识，长江下游江南、长江中游两湖和华南、云贵以及江淮之间等几大区域都是早期稻作遗存或普通野生稻集中分布的地方，也都曾是人们探讨稻作起源地所关注的重点地区。最近又有人根据第四纪气候变化和古稻出土及后世农业发展的连续性，推测澧阳盆地最有可能是中国稻作起源的中心⑦，与前述长江中游地区有重合。我无意介入起源地的讨论，只是想从人们着眼的这些地区来说明，水稻是我国南方地区的优势作物。早期水稻种植大都在长江流域及以南地区。新石器时代遗址发现稻作遗存的地点有150多处，主要分布于南方地区，其出土次数大大超过北方地区优势作物粟和黍，这虽然与人们对于史前考古中稻作研究的热情有一定关系，但也可以说明早期水稻种植的形势。至
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① 赵志军：《从兴隆沟遗址浮选结果谈中国北方旱作农业起源问题》，《东亚古物》A卷，文物出版社，2004年，第188～199页。
② 广州市文物管理委员会、广州市博物馆：《广州汉墓》，文物出版社，1981年，第180页。
③ 陈文华：《农业考古》，文物出版社，2002年，第48页。
④ 蒋乐平、郑建明等；《浙江浦江县发现距今万年左右的早期新石器时代遗址》，《中国文物报》2003年11月7日第1版；蒋乐平：《浙江浦江上山新石器时代遗址》，国家文物局主编：《2006中国重要考古发现》，文物出版社，2007年。
⑤ (美)马尼士：《中国江西省从旧石器时代晚期到新石器时代中期的考古序列》，《农业考古》1998年第1期；赵志军：《吊桶环遗址稻属植硅石研究》，《农业考古》2000年第3期。
⑥ 袁家荣：《玉蟾岩获水稻起源重要新物证》，《中国文物报》1996年3月3日第1版。
⑦ 郭静云、郭立新：《论稻作萌生与成熟的时空问题》，《中国农史》2014年第5期。
新石器时代晚期的龙山时代，水稻开始跨出江淮地区向北推进，进入历史时期即成为遍布全国的粮食作物，但主要的产区还是在南方(表5-3)。
夏商周秦汉时期稻作遗存发现的总次数都没有新石器时代多，年代区间的大小和浮选等手段应用的多少应该是最主要的原因，其他作物都存在同样的情况。因此，对历史时期谷物的种植情况要综合分析。四川成都金沙出土商末到西周时期的炭化稻谷201粒①。湖北江陵纪南城陈家台遗址发现多处被火烧过的战国时期的稻米堆积，其中一处堆积5.25平方米，厚5～8厘米②。江陵凤凰山167号西汉初期墓随葬陶仓内发现四束形态完整的稻穗③。荆州谢家桥一号西汉墓陶仓内底部有5.4厘米厚的稻谷④。湖南长沙马王堆一号汉墓出土的稻有籼稻、粳稻、粘稻、糯稻，长、中、短粒并存⑤。出土的稻谷往往数量巨大，形态完好。从分布上看，南方地区不必多说，北方的山东、河南、江苏(苏北)都是水稻出土较多的地区，新疆也有汉晋时期的稻谷出土。新疆尉犁营盘墓地1995年发掘的32座墓中，有12座墓墓底或二层台以大麦草、稷草、稻草等铺盖，报告从营盘墓地的环境条件和其有限的出土数量推测“似为野稻”，但新疆师范大学生物系对出土作物遗存鉴定的结果是有“稻子”⑥。出土的稻草“叶、茎保存完好”，是否野生稻也应该容易分辨，而且新疆也不是野生稻的分布区，以当地出产的大麦、粟或黍的秸秆铺垫墓室要比取野生稻草来得容易，因此我认为营盘墓地出土的稻应该是传播来的栽培稻。