第一百六十六章 自责
小圆暗忖，自己还想在移居海外前游遍临安呢，若这回不能把官人驳倒，以后恐怕就更难了，为了不留遗憾，也是为以后海外生活打基础，她决定据理力争一回，辨道：“任凭哪个大族，也不会要求每户人家都守一样的规矩；爹已逝，如今咱们是山民，就算以后重回城里住，你也是商人，我是商人妇，怎地能和三哥家相提并论。”
程慕天沉默了，良久，长叹一声，起身朝外走。
这样快就允了，可怎么看上去有些闷闷不乐？小圆跟了上去想问问他，却碍着道旁游人多，不好开口。
二人一前一后，无言无语行至桃花林深处，程慕天停下脚步，欲向娘子吐露些心事，急见辰哥站在一株桃树下，伸长了脖子朝上张望，他连忙几步上前，抱起他问道：“你怎么独自在此处，奶娘和哥哥呢？”辰哥答道：“姑父把我们送来的，叫我们在这里等爹爹和娘，他刚刚看见你们过来了才走的。奶娘没有来，姑父不让，他说爹和娘在吵架，若有外人在，爹会不好意思。”
这多事的甘十二，程慕天咬牙暗骂了几句，朝四周张望了一时，还是不同见午哥的踪影，继续问：“你哥哥跑哪里去了？”辰哥左顾右盼，冲小圆张开小胳膊：“娘，那边堂屋有糖卖，我要吃。”
小圆接过他，朝他的小屁股拍了一下，笑道：“你哥哥的‘本事’你没学到家，快讲，他到底在哪里？”辰哥低着头，小声道：“我答应过哥哥…”他话还未讲完，程慕天已是惊呼一声：“午哥，你给我下来，谁叫你爬上去的？”小圆抬头一看，原来午哥就在他们头顶的树杈上，他身量小，桃花又繁厚，方才她与程慕天竟都未发现。
程慕天擦拳磨掌，意欲亲自上树把午哥抓下来，小圆忙拦他道：“家里的那些树，他趁咱们不注意时，早不知爬过多少回了，你让他自己下来。”说话间午哥已顺着树干溜了下来，嘻嘻笑道：“爹，这树矮，不碍事。”程慕天气极，将手高高抬起，还未落到他身上，却又颓然放下，长长一叹，背着手独自朝前走了。
午哥惊讶问道：“娘，爹这是怎么了？怎地不打我？”小圆本也在琢磨程慕天为何不对劲，听了这话却被气笑起来，拍了他一掌，道：“不打你倒还不自在了，等回了家，我亲自来收拾你。”她还想再教训午哥几句，又怕程慕天走远了，忙抱一个牵一个，赶了上去。
又是一路无语，午哥鬼机灵，瞧出爹娘不对劲，便搜罗了个话题出来，道：“方才我坐在树上，瞧见祖母带着小叔叔，摘了金耳环要卖与一个娘子，好不丢脸，因此我没下去与她行礼。”程慕天果然被这话吸引了注意力，问道：“在哪里？”午哥想了想，指了堂屋的方向，道：“小叔叔闹着要吃糖，他们买去了。”程慕天转了个身，朝堂屋那边快步走去，小圆紧随其后，问道：“二郎，你是要去责备继母抛头露面么？可我也逛了园子，怎么办，不如我先去寻个屋子躲一躲？”
程慕天没有理她，一气冲到堂屋前，堵住刚从里头出来的钱夫人和仲郎，不住地打量，面色沉郁。
小圆看了看面前二人一眼，眉头也皱了起来，钱夫人头上一顶仿生花做的花冠，耳朵上戴着金耳环；她大概为了行动轻便，身上穿了件背子，这本也没甚么，但那背子却是印金花纹的，领子袖口还绣着朵朵桃花；下面穿的是条印花罗百褶裙，绣的是山茶花；再看旁边的仲郎，穿得倒还算素净，但脖子上却挂着个金项圈，太阳一照，闪闪发光。
她倒抽一口气，忍不住提醒道：“娘，咱们还在孝中。”钱夫人正欲分辨，程慕天沉声打断：“回家。”
不守孝是大罪过，旁边已有游人好奇朝这边张望，钱夫人不敢再出声，乖乖地牵着仲郎，跟在了程慕天后头。
到得程府别院，守门的小厮是钱夫人换过的，并不认识程慕天，便走过来拦他。程慕天毫不犹豫，抬手给了他两巴掌，怒吼身后的小圆：“这里是咱们家的别院，你是当家主母，下人岂可由着别个来挑？”小圆晓得这是做给钱夫人看的，忙配合着唤程福，寻人牙子。
钱夫人恨得咬牙切齿，进了屋，拍着桌子大叫：“这里是我家，不是你们家，不要欺人太甚。”小圆亲手捧上茶来，笑道：“这个宅子的地契与房契上，写的是咱们二郎的名字。”钱夫人还有几个陪嫁宅子没舍得卖，马上道：“我搬去自家院子住，不受你们这个气。”
程慕天冷冷开口：“继母在孝中穿金戴银，是何道理，解释清楚了再讲别的话，若是解释不清楚，就随我去泉州见族长罢。”
钱夫人自认为理由充分，叫嚣道：“你带我去呀，就是到了族长面前，也是你们的不是。我穿金戴银，你以为我愿意？还不是因为你们霸占了仲郎的家产，我拿不出钱来给他治病，只好变卖自己的首饰。”
小圆忍不住插了一句：“卖首饰就得自己穿戴上？”钱夫人突然抹起了眼泪，哭道：“我不好意思当街叫卖呀，只好将要卖的物事全挂在身上，若是有人称赞哪个好看，我就问人家要不要买…”
小圆看了看一旁的仲郎，呆头呆脑，连哥嫂也不会叫，更别提行礼，她心下一软，正要开口，程慕天瞪了她一眼，继续斥责钱夫人：“仲郎如今这副模样，难道不是你自己害的？他先天不足，再怎么吃药也无用，你全然是在乱花养活他的钱。”
钱夫人想不出辩驳他的话，急道：“我是你长辈，你怎可如此与我讲话，没得规矩。”
程慕天指了指她身上的衣裳，又指了指仲郎的项圈：“先去换了装，再来与我讲规矩。”
待得钱夫人带着仲郎进去换衣裳，他又向小圆道：“今儿赶不回去了，就在这里住，你先把下人都换过。”
小圆明白，碍着仲郎，他不可能把继母怎么样，只能安插自己的人手，严密盯着了。她朝厅里看了看，随便挑了个丫头，吩咐她去取下人们的花名册来，不料那丫头却道：“咱们都是辛夫人买的，不是程家的人，你们卖不得我们。”小圆笑了：“那敢情好，省却不少事。这里是程府别院，不是钱家别院，你们自哪里来的，上哪里去，不然我可要把你们送到官府去了。”
那丫头还要再辩，午哥抓了程慕天面前的茶盏盖子，狠狠砸到她额上，骂道：“死丫头，敢和我娘顶嘴。”程慕天嘴角啜着笑，责道：“没规矩，去唤咱们带的护院进来，所有下人一律送回钱家。午哥大声应答，拔腿跑出去，转眼带了五、六个凶神恶煞的汉子进来，拎小鸡似的把屋里的丫头婆子全提溜了出去。”
钱夫人换了素净的衣裳出来时，程福正在向小圆禀报：“少夫人，别院的下人，全送掉了，粗使婆子也未留下。”她心中一惊，朝屋里一看，果然是空空荡荡，连个端茶的丫头也无，她几步走到小圆面前，怒道：“你好大的胆子，敢遣走婆母的下人。”小圆朝后靠了靠，躲过她的唾沫，道：“继母错了，我遣走的是别人家的人，并不是你的。”
事事不如意，已将钱夫人折磨得颇有些病态，她根本不作过多的考虑，由着自己性子，伸手就朝小圆脸上打去。程慕天岂会由着她打自家娘子，抬手一拦，把她推了个踉跄，赶她在还未闹起来之前，叫程福和小铜钱把她拖下去，关进了房里。
仲郎在一旁看了多时，突然冲到辰哥面前，将他捶了一拳。小圆惊讶道：“他倒不笨，晓得挑最小的出手。”午哥要替弟弟报仇，开始卷袖子，辰哥拉他道：“他是叔叔。”程慕天黑着脸道：“那我来。”小圆哭笑不得：“你怎地跟个孩子似的，仲郎比辰哥还小两个月，他那小拳头，打得疼人？”
程慕天将仲郎盯了又盯，道：“这孩子，不能再叫继母带了，不然长大了给儿子们添麻烦。”小圆要养程四娘，那是因为自小带过有感情，她对这个愣头愣脑的小叔子可没甚么好感，再说等到孩子们大了，他们就早出海去了，还怕他作甚么。程慕天见她不作声，还以为她是默许，道：“人牙子还没走，你去挑这里的丫头婆子时，顺路替仲郎挑个奶娘。”
小圆忙道：“有这个必要么，你儿子那般滑头，他不欺负别个已算好的，还怕人欺负他？”程慕天不知为何，铁了心要养仲郎，道：“我已是不孝，不能再教唯一的弟弟被带坏了。”他见小圆脸上现出怒色，又道：“程家的女儿你愿意养，儿子你反倒不愿意？真是该养的不养，不该养的非要养。”
小圆差点被他这话气哭起来，强忍着泪走到厢房，胡乱挑了几个长相凶蛮的丫头婆子，当着她们的面将卖身契贴身收好，好让她们晓得谁才是主人，等到她给仲郎选好奶娘，再也忍不住，奔到门外钻进车子里，一边抹泪一边催着车夫回山里。那车夫隔着车厢劝了几句，见里头没反应，只得进去问程慕天：“少爷，少夫人非要回山，这会儿启程，怕是要夜里赶山路，这…”
程慕天连忙赶到车上一看，小圆已是哭得上气不接下气，两眼红肿得似桃子，他晓得是自己话讲重了，道：“是我自己不孝，不该迁怒于你，仲郎接上山，我来照管，免得让你操劳。”小圆哽咽道：“在桃花山上时你就莫名其妙，这会儿又说自己不孝，有甚么话就直说，夫妻一场，我就这样不值得你信任？”
程慕天背过身去，闷了半晌，开口道：“我们家这许多钱，甚么官甚么差遣买不到，我却瘸了条腿是个废人，生生将官宦家变作了商人家，这不是不孝是甚么。你去逛圆子，你以为我愿意？可我如今只是个小商人，再不是甚么官宦家的少爷，若还要讲究甚么规矩，怕是别个都要笑话我。”小圆愣住了：“在桃花园子时，你许我接着逛，竟是心不甘情不愿？”程慕天叹道：“心不甘情不愿又如何，我累得程家家道中落，没脸去怪你这个，再说你如何逛园了，并没犯甚么规矩。”小圆伏到他背上，搂住他的腰，轻声道：“后头这句我爱听，前头的不许再讲，这不是你的错。还有，我是真愿意做商人妇的，不然哪里来的机会出门逛一逛，一辈子都憋在家里，好不叫人难过呢。我知道你嘴上斥责，心里其实也是可怜我的，不然也不会特特来买仿生桃花，是不是？”
程慕天紧紧抓住她的手，问道：“你真是这般想的？”小圆转到他面前，重重点了点头。程慕天的眼眶也红了起来，一把将她搂进怀里不肯放手。小圆极不愿意再开口，但还是问道：“你想把仲郎接回去养，是觉得自己对不起爹？”程慕天苦笑道：“继母如今行事这般没有顾忌，都敢不顾身份抬手打你了，说到底都是我的错，不能买个差遣当个官弹压住她。照这样下去，还不知仲郎会被她教成甚么样儿呢，若是我这唯一的弟弟不成材，我如何向爹交待。”
小圆安慰他道：“二郎，这世上不能当官的人多得是，你无须这般自责。”她想了想，又劝他道：“我当初要把四娘子接回来养时，你是怎么劝我的？你看继母不好，可仲郎却定是认为跟着亲娘才好呢，你生生将他们母子拆开，虽是好心，但难保仲郎将来不恨你。”
程慕天觉得她讲得在理，可又实在不放心仍把仲郎留在继母身边，琢磨来琢磨去，想不出甚么妥善的办法，好生为难。
第一百六十七章 春耕
当晚，小圆两口子带着孩子们宿在了别院，新雇的下人们都极会看眼色，见自己的卖身契是少夫人收着的，凡事都先来请求她，钱夫人的一举一动也及时来相报。小圆安慰程慕天道：“你瞧，这许多人帮你看着继母，还有甚么不放心？”程慕天缓缓摇头：“他们是新买来的，人品如何未可得知，再说我们离得远，现下在这里，他们依仗一二，待得我们走了，他们敢辩驳继母？”
小圆道：“既是你不放心新买的下人，那派个知根知底的来如何？午哥也大了，又在上学，用不着奶娘了，叫余大嫂来照管仲郎罢。”程慕天点头又摇头：“她是个老实人，教导孩子不错，但只怕弹压不住继母。”小圆扑哧笑出声来：“你既要管小兄弟，又要管继母，谁能比阿云更合适？”程慕天想了想，欢喜笑道：“不错，那妮子是敢朝我头上浇凉水的人，的确合适，叫她下山来，与余大嫂一起留下。”
第二日一早，小圆先使人回山里接阿云，又把余大嫂唤过来，问她可愿意留在别院照管仲郎。余大嫂虽然舍不得午哥，但她家就在城里，能就近做事，还是极愿意的，当即便答应了下来。小圆道：“不过换个地方，月钱还是我出。”余大嫂明白过来，这是叫她晓得要听哪个的话，便问道：“月钱是我上山领，还是少夫人送过来？”她虽老实，却是个聪明的，小圆笑道：“阿云年轻，叫她每月来领。”余大嫂心领神会，答道：“少夫人放心，这里若有甚么事，就叫阿云去知会你。”
交代完毕，小圆同程慕天在别院处瞧了瞧，见家什陈设，动用器皿，都有缺少，找到小铜钱一问，果然是钱夫人拿去变卖掉了。程慕天大怒，逼着钱夫人将帐本子交出来，亲自替小兄弟管帐。小圆见阿云已赶到别院，便给他出主意道：“二郎，反正养活仲郎的钱都是死钱，并无甚么铺子田产要经营，不如咱们把钱带回山里去，叫阿云每个月上来领。”程慕天点头道：“甚好，就是这样。”
他们忙忙碌碌，将别院各项事务安排妥当，又把仲郎抱过来，欲教导他几句，不断那孩子却连话都讲不全，更是不听大人的言语，他们只得罢了，歇了一宿，第二日天不亮便启程回山。
他们到家没多久，山下就有消息传来。说钱夫人被阿云拘着，又变卖不得物事，手中无钱，比先前很老实了些。程慕天感慨道：“原来继母是怕抖狠，早知道如此，我该一开始就作恶人的。”小圆笑道：“现在也不迟，余大嫂很会带孩子，听说仲郎如今能讲好些话了。”
程慕天心下宽慰，又见天气晴明，遂携了小圆，走到田间地头看风景。山坡上成片成片通直的杉木林，对面山头种着许多竹子，入眼处青翠满目。山道旁的野花开得正盛，程慕天趁领路的田大媳妇不注意，摘下一朵簪到小圆鬓间。
此时三月间，天气转暖，反季菜蔬卖不起价，谷中路途又遥远，庄户们全都撤了回来，忙着犁地、除草、施肥、播种。小圆二人行至田边，他们正在种高粱，有的整地，有的堆肥，有的挖植沟；朝前再走一段，是一片菜地，几个媳妇子端着菜籽盆正在撒种。田大媳妇铺了块干净的布在田埂上，请他们来坐，讲解道：“最顶头种的是姜、葱、大蒜、小蒜诸般佐料；中间种的是茄子、葫芦、黄瓜诸般菜蔬；再往那边，种的都是豆子。”
小圆问道：“这些菜只能咱们自己吃，不好运出去卖钱罢？”田大媳妇点头道：“春天了，城郊的菜地也开始种菜，咱们费力运出去，卖不到好价钱，亏本哩。”小圆朝四周看了看，又问：“羊还不到出栏的时候，这时节又不好打猎，拿甚么赚钱呢？”程慕天笑话她道：“庄户们都等着你指示呢，你倒问起他们来。”田大媳妇见小圆尴尬，忙道：“待到清明，山上的毛竹便可收笋，多少能赚点。”
小圆仔细回想了一下，道：“我记得一斤笋可卖两文钱，咱们那片竹林，收笋的几个月，每月能赚一吊钱。”田大媳妇摇头道：“少夫人，那是冬笋，春笋不如冬笋好吃，卖不到那么多钱。”小圆苦恼道：“就是每月一吊钱，也养活不了这许多人，现在连一吊钱都卖不到，可怎么办？”田大媳妇倒是想得开，道：“能吃饱饭便得。”小圆缓缓摇头，她虽不晓农事，却懂家务，一年到头的生活，哪只有吃饭这样简单呢，油盐酱醋、穿衣治病，样样都需要钱。
程慕天道：“过年那阵子去庄户家，见他们过得还好，原本只是因为那会子卖羊卖菜蔬，赚到了钱。”小圆叹道：“如今庄上百来户人家，把买种羊买菜籽的本钱除去，按着人头均摊，哪怕我不要这个收益，他们也不够分的。”程慕天嗔怪地看了她一眼：“甚么叫你不要这个收益，不要收益你买这庄子是作甚么的？咱们的铺子早已全没了，海上生意，还不知族里甚么时候才把海船划到临安来，若是庄上没得些出产，咱们就只能坐吃山空了。”小圆听得连连点头：“极是，我不要给儿子们攒钱的，必要想些主意出来。”
下山的路上，她拍着一株杉木问程慕天：“你这许多杉木，何不卖掉些？”程慕天摇头道：“一棵杉木，得长二十年才卖得出好价，就算急着卖钱，也得十几年，再说我…”他碍着田大媳妇在前头，没把后半截话讲出来，只朝小圆的肚子上扫了两眼。小圆笑着拍了他一下儿，嗔道：“就晓得给你那没影子的闺女攒嫁妆，下一个我偏还生个儿子。”
程慕天听她提儿子，想起午哥还在学堂，回到家便叫她送些课间吃食去。小圆命人把早已备好的零嘴儿拣了几盘子，不顾爬山劳累，亲自送了过去，放到桌上叫三个孩子来吃，又将一碟子“波斯枣”搁到袁夫子的讲桌上，笑道：“这是大食来的枣子，夫子尝尝。”袁夫子客气道：“春耕正是忙的时候，少夫人还亲自送吃食，实在过意不去。”
小圆羞惭道：“不怕夫子笑话，我于农事一窍不通，方才去田间看了一回，却无奈看不懂，正为没得赚钱的出产烦恼呢。”
袁夫子笑道：“我是读书人，遇事只知往书里去寻，不知这农事，书里寻不寻得到。”小圆喜道：“我怎地没想到这个，我家书房里就有几本农书的，且回去翻一翻。”她无意得了指点，欢喜奔进书房，寻出一摞农书来，捧去与程慕天同看。
程慕天瞧了瞧那一堆书，《齐民要术》、《陈＊农书》、《种艺必用》、《事林广记》、《四时纂要》、《笋谱》、《洛阳花木记》、《全芳备祖》、《竹谱》、《洛阳牡丹记》、《牡丹谱》、《芍药谱》、《菊花谱》、《兰花谱》、《梅谱》…
他看得眼花缭乱，惊讶道：“你自哪里寻来的这些？”小圆笑道：“去年田大听说我们要进山居住，忙忙地去布置书房，文籍书店的人听说他是个庄户，就卖了他这一大堆。”程慕天也笑起来：“田大又不认识字，恐怕他自己都不晓得这买的是甚么。”他在书堆里翻了翻，挑了一本最新的《事林广记》念起来：“四时：春木、夏火、秋金、冬水。八节：立春正月节、春分二月节、立夏四月节、夏至五月节、立秋七月节、秋分八月节、立冬十月节、冬至十一月节。二十四节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒…”
小圆一把抽掉他手里的书：“我晓得你会认字，不必念书。”程慕天辨道：“做了许多年的生意，确是不懂农事，且让我从月令学起。”他也不夺回《事林广记》，改去翻《陈＊农书》，扫了几眼目录，惊喜道：“娘子，这本有用，讲了如何种水稻，如何养牛和栽桑养蚕。”小圆接过去看了看，道：“送去给山那面的村子用倒还使得，他们那边有水田，且家家户户都养蚕。”
程慕天又遭挫折，颇不甘心，将书一股脑全搬回卧房，堆到桌上埋头苦读，称：“娘子你只管看好儿子们，赚钱之事有我。”小圆很高兴他能寻点子事做，好渐渐平复官宦变商家的失落，于是亲自到针线房拜师学艺，缝了个椅子垫儿给他坐。程慕天得了娘子爱心坐垫，愈发兴致高涨，整天整天扎在房里不出来，连饭都是端进去吃。
第一百六十八章笋谱
转眼清明，高粱还未种完，又要收笋，人手便不够了。
田大向小圆建议道：“少夫人，山那边的村子今年遭灾，桑树害病，许多人想谋别的出路呢，不如雇几个来帮忙收笋。”小圆叹道：“看来养蚕风险比咱们种地风险更大。”又问：“你们可曾雇过，怎么算工钱？”田大答道：“雇过一回，从正月雇到九月，每月一石高粱，两季衣裳各一套，外加一双皮靴。”
小圆又问：“若是缺勤怠工，如何？”田大答道：“缺勤一天扣两斗；若是患病，按天数扣报酬；刀、竹筐甚么的丢了或坏了，得照价赔偿。”
小圆敲了敲桌子，道：“咱们仅雇一季，衣裳只发春天的；至于皮靴，我怜惜他们遭了灾，也与他们。”田大应道：“少夫人心好，必有好报。高粱还是照旧给？”小圆摇头道：“你使人编几个一样大小的竹筐，装满笋子称称重量，再来报与我。”田大不解其意，但还是答道：“咱们的竹筐都是一样大，以前就称过，一筐笋大略是十斤。”
小圆取了算盘来拨，道：“雇工每采一筐，按一文钱折算高粱给他，若是咱们庄上的庄户，则多给一文。”田大笑道：“照少夫人这般发工钱，他们定要争抢着多干活。”小圆含笑点头，命他下去招工。
田大隔日就领了几个庄稼汉回来，因山路来回不便，小圆便命人将茅草屋腾了一间出来让他们暂住，又叫了个半大的丫头专门负责做饭，每日与他们送到山上去。
自实行了新的工钱制度，收笋第一天的效率就提高了一倍，小圆心下欢喜，亲自到厨房向厨娘讨教一番，炒了个清清爽爽的小竹笋，端来慰劳苦读农书的程慕天。程慕天见了那盘竹笋，还未伸筷子就起身往外跑，急道：“已在收笋了，赶紧叫他们莫要朝外卖。”小圆舍不得看他焦急，先使人去通过田大暂停运笋竹筏，再才问缘由。
程慕天拉她坐下，取了本《笋谱》翻开给她看：
一、藏法：《食经》云：淡竹安盐中一宿，煮糠令冷，藏之，再出别煮糠，加盐藏之，五日可食。
二、生藏法：将陶器一口可受一石者，选肥笋覆之，密泥塞之，勿令风入，到无笋时揭器，则宛转器中，取其弱处剪之，勿令见风，入汤便瀹后方脱皮。一将笋截其尖锐，用盐汤煮之，停冷入瓶，用前冷盐汤同封瓶口，令密后沉于井底，至九月，井水暖，早取出，如生，五味治之而食。
三、干法：将大笋生去尖锐头中折之，多盐渍，停久曝干。用时，久浸易水而渍，作羹如新笋也。脯法：作熟脯，捶碎姜酢渍之，火焙燥后，盎中藏，无令风犯。会稽箭笋干法：多将小笋蒸后，以盐酢焙干。凡笋宜蒸味全，令越箭干为美啖也。
四、结笋干法：泰陇以来，出笋纤长，土人用土盐盐干结之，市于山东道，浸而为霍菜，甚美。
五、取麻法：南方作绩、作扇、作鞋，取篁竹、麻竹，当其正月，新竹上表，独是笋下已成竹，逐节断重，重起已，入汤煮。柔韧作绩，纤疏作鞋，随意可也。
原来是五种不同的储藏方法，小圆明白了，所谓物以稀为贵，如今春笋大量上市，自然卖不起价钱，但若将笋子保存起来，留到无笋的季节去卖，必能卖个高价，这同反季菜蔬，乃异曲同工之妙。没有现代农业知道也无妨，古人智慧超乎想象，她兴致勃勃地取了张纸，将那五条方法抄录下来，同程慕天凑到一处仔细讨论。程慕天指了“藏法”道：“竹笋放在盐水中泡一个晚上，再用凉开水泡一泡，拿出来把水挤干，然后加盐腌制，五天以后就可以吃，这法子不错。”
小圆拿笔杆敲了敲他的手背，道：“咱们五个月后卖的，不是五天后。”
程慕天缩了缩手，又指那“生藏法”，问道：“一个是用泥封装了笋的坛子，待壳子脱落再取出来；一个是将笋子和盐水一同密封后沉到井底，哪个好？”
小圆托腮想了想，道：“后一个不行，咱们这面山缺水，哪里来的井？前头一个倒值得一试。”程慕天便取了笔，在这条后头作了个记号，道：“‘结笋干法’和‘取麻法’便罢了，‘干法’中的头一个法子，倒可一试，你觉着如何？”他见小圆点头，拿笔又做了个记号。
商议完毕，他们怕按图索骥出问题，便未立即付诸行动，而是先叫了田大媳妇来问：“咱们想做盐腌笋干，是不是先将笋去壳，切作两截，再加盐腌些日子，然后取出来暴晒干，吃的时候就拿水泡？”田大媳妇笑道：“做笋干的法子我听说过，不必这般麻烦，将笋子剥了壳，放到盐水里煮熟，再晒干就是。”
小圆笑道：“这法子果然简单，且使人先做些来尝尝。”程慕天又将坛子密封笋子的法子来问她，这个她却是不知。他两口子商量一阵，唤来个厨娘，教了她方法，先封了一坛子做个试验。
程慕天埋头钻研这些天，虽还未见到成效，但也算小有收获，他心中欢喜，便同小圆两个商量，放孩子们一天假，带他们去城中逛一逛。官人主动邀约，小圆又惊又喜，自然是连连点头，亲自到学堂上与袁夫子讲了，领回午哥，问他想去哪里顽。
程慕天笑道：“不必问了，这时候官府正开煮新酒，咱们去瞧‘点呈’的热闹。”
小圆和午哥齐齐问道：“甚么叫‘点呈’？”程慕天故意卖关子：“去了便知晓。”
第二日，小圆起了个大早，梳妆打扮完毕，替两个孩子换上新衣，又使人请了程四娘来，一家子做了辆大车，往临安城里去。
官造酒库前，人头攒动，全伸长了脖子朝门口看，原来那里排了长长一队的官伎，各执花斗鼓儿，或捧着龙阮琴瑟，真是衣着映照，乐器并擎，娉婷妩媚，相得益彰。程慕天见人多，把小圆朝自己这边揽了揽，指了那穿红大有，戴特大髻的几个伎女，讲解道：“作那般打扮的，是行首，乃官伎中之佼佼者。”小圆仔细再看了看，果然伎女虽多，却只分了三类装束，除了那大红的行首，再就是珠翠饰头顶，穿销金衫儿、裙儿的和顶冠花，着衫子裆裤的，想必不同服色，等级地位各有不同。
那些官伎身旁，还有些服侍她们的姑嫂，也乔妆成市井中的绣体浪儿，为她们牵引着绣鞍勒骏骑。还有许多官员子弟，托着诸色果子蜜饯，亲自执杯频频劝酒，欲博那美人儿一笑。
小圆轻轻把程慕天撞了一下，问道：“你是否也来劝过酒？”程慕天恼道：“早晓得你胡闹，不带你来的。那些伎女本就是雇来卖酒的，自然有人花钱来吃。”还是那般不经逗，小圆撇了撇嘴，正欲哄他，却见眼前那支官伎队伍行进起来。只见她们，前有借请来的宅院诸司人家的虞候押番为之开路，后有手擎罗扇衣笈的浮浪闲客卫护，浩浩荡荡沿街而行，引动得成千上万的人密密排列街头观看。程慕天见小圆看得入神，笑道：“不过是为官府卖酒造势，咱们瞧个热闹而已。”原来是美酒形象代言人，小圆笑道：“看那些老爷少爷们的殷勤劲儿，想必生意不错，只不知她们卖的是些甚么酒。”
程慕天没有回答，自袖子里掏出一张单子，递给她自己瞧。小圆接过来一看，才晓得他为何不直接作答，原来上头的酒名儿实在太多，密密麻麻——玉练槌、思堂春、皇都春、中和堂、珍珠泉、有美堂、雪腴、太常、和酒、夹和、步司小槽、宣赐碧香、内库流香、殿司凤泉、供给酒、琼花露、蓬莱春、黄华堂、六客堂、江山第一、兰陵、龙游、庆远堂、清白堂、蓝桥风月、蔷薇露、齐云清露…
其中有几种酒，还用朱砂笔标出了记号，小圆问程慕天这是作甚，他却又卖起了关子，称日后便见分晓。
看完热闹，他们怕天黑前赶不回去，午饭也没吃，买了些糕饼点心便上车赶路，还未出得临安城，午哥指着帘子外叫道：“袁夫子和阿云。”小圆凑过去一看，果然是他们两个，正朝着一间酒楼而去，想必是才看完官伎卖酒，要去吃饭。午哥待要叫他们，小圆忙拦住他道：“小孩子没眼没耳，你当作没看见。”
她虽这样说孩子，自己却好奇难耐，回到家便去问阿彩，但阿彩口风极严，任她如何问也不吐一字，她又不好意思去探袁夫子，只得将这份好奇暂且压下，等阿云回来取月钱时再打听。过了几日，田大媳妇拿盐水煮的笋子晒好，端了一盘来与小圆看，又将这笋干现泡现炒，做了个笋干炒肉来。小圆同程慕天尝了尝，味道尚可，问过田大媳妇，得知这种笋干留到无笋时节去卖决计坏不了，二人大喜，当即唤来田大，命他另雇人去种高粱，挪了二十个媳妇子出来，剥笋做笋干。
接连几日，小圆牵着辰哥的手在晒场上晃悠，口中念念有词：“深加工，须得深加工。”一个媳妇子见她自言自语，还道她是嫌这笋干不好，便道：“临安人都好吃腌菜的，少夫人何不做个腌笋？”小圆忙问：“你可会做？”那媳妇子笑道：“会倒是会，只不知中不中吃，不如我先腌一坛子来少夫人尝尝呀？”小圆欢喜点头，问她所需材料，命人取了与她送到家里去。
过了些日子，那媳妇子的腌笋做好送了来，厨娘们都来瞧，小圆让她们一人拿了双筷子尝了尝，问这笋子味道如何。厨房管事娘子道：“我估摸着她只放了盐，若是再加些茴香和干姜等物，味道必定更好。”小圆道：“这些家中都有，你且做来。”厨房娘子依言腌了一坛子，众人再尝，果然味道更佳，且这个腌笋与鲜笋风味迥异，不必等到无笋时再卖，立时就能换钱。
小圆取来算盘，命阿彩捧了账本子报那些佐料的价格，噼哩啪啦拨了一时，喜道：“使得。”她一声令下，程福带了几个小厮，自城里拖回半车佐料，再从高粱地里挪出二十名媳妇子，加上家中厨娘，齐齐上阵腌竹笋。
一个月下来，田大来报账，若是直接卖鲜笋，收入是七百文，这个月卖了十几坛子腌笋，收入四百文，田大略有些沮丧，小圆安慰他道：“莫要只看眼前，咱们还有干笋，等到鲜笋下市，咱们赚的必是更多。”
田大犹豫了半晌，道：“倒不是不相信赚不到钱，只是庄户们都闹着要去收笋哩。”小圆一愣，明白过来，笑道：“做腌笋和干笋的媳妇子，叫她们稍安勿躁，我自有安排。至于种高粱的庄户，那是他们自己的口粮，若不给钱就不种，我可不管；雇来种地的雇工，按着原告的价钱给，但你得规定个期限，若是逾期，就要扣钱。”田大道：“使得，我尽量每家每户往各行当里各挑一行，那样想来就没甚么意见了。”小圆赞许点头，命他赶紧去安排。程慕天自里间转出来，笑问：“你能有甚么好安排？”小圆笑道：“三娘子能开作坊，我开不得？”
过了几日，两间新的茅草屋搭起，一间制干笋，一间做腌笋，同采笋一样计件付钱。那做干笋的媳妇子，本因为不能立时见到现钱，干劲儿不足，待到进了作坊做工，月月也能挣个盐钱，个个都恨不得不睡觉，日夜晒笋。
程慕天陪着小圆到作坊看了一回，见她眉间还是有愁意，不解问道：“你这作坊开得这般容易，为何还不高兴？”小圆唉声叹气道：“开得容易，那是因为赚得少，这一项挣得的钱，还是不够养活全庄人，更别提攒钱给咱们儿子。”程慕天神神秘秘一笑：“你可晓得我为何要带你去看‘点呈’？”
第一百六十九章 谁说我要酿酒
夫妻这许多年，小圆怎会猜不出自家官人的心思，但为了照顾他的情绪，故意坏笑道：“难道你想买个美伎来家？”程慕天狠狠瞪她一眼：“胡说八道。”小圆继续逗他，朝那些茅草屋努了努嘴：“咱们大宋，买得起粮的人家都爱自己酿个酒，庄户们去年多收了粮，亦酿了几坛子高粱酒，你要不要舀一碗来尝尝？”
程慕天不屑道：“乡下人酿的按村酒而已，入口即是酸味，送给我都不吃。”小圆心中暗笑，不就是想酿酒么，故作神秘，谁家不会酿几坛子，难不成他有秘方？
程慕天怕她又讲些不着边际的浑话，不敢再与她顽“猜猜看”，直接将她接回家，取了一本《北山酒经》出来，道：“我在这里头寻到几种方子，你且瞧瞧。”小圆将信将疑，有些漫不经心地接过书，随手翻了翻，不料才看了一页就大呼“宝书。”
原来这是本“酒经”，书中不仅载有造酒工序，各种酒曲制法，还有许多详尽酒方。她就势坐到书桌前，将几种造酒方法细细看来，白羊酒，须得羊肉三十斤拌在饭里；地黄酒，米一斗，生地黄一斤；菊花酒，九月的菊花晒干；葡萄酒，杏仁五两，葡萄二斤半；神仙酒，糯米一斗，神曲二十两；真人变髭发，糯米二斗，地黄二斗，母姜四斤，法曲二斤；冷泉酒法，糯米五斗，曲五两…
她一气看完，连连摇头：“白羊酒，成本太高；地黄酒和菊花酒家家都会酿；葡萄酒并无甚么人爱吃；余下几种方法太过复杂，咱们穷乡僻壤，只有一群山民，怕是做不了。”
程慕天奇道：“你看酒方作甚么，哪个说我要酿酒？城中虽许私人沽酒，却是不许私人酿酒，正店自不必说，就是那些‘打碗头’、‘下脚店’里卖的酒，都是从官造酒库购来的呢。”］
原来自家酿的酒只能自家吃，是不许对外出售的，那兴师动众看“点呈”，费心费力翻《北山酒经》，是要作甚么？难不成是想自酿几坛子以节省家中花销？小圆疑惑了。
程慕天见娘子猜不出他的主意，得意一笑，将一张自《北山酒经》上抄录下来的单子放到她面前。小圆低头一看，原来是张酒曲单——
罨曲：顿递祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲；
风曲：瑶泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲；
醒曲：玉友曲、白醪曲、小酒曲、真一曲、莲子曲。
程慕天站到她身后，指了单子逐一讲解：“顿递祠祭曲需小麦一石白面六十斤，蛇麻、花水共七升，白术二两半，川芎一两，白附子半两，瓜蒂一钱半，道人头十六斤，蛇麻八斤；香泉曲：白面一百斤，川芎七两，白附子半两，白术三两半，瓜蒂一钱；香桂曲：白面一百斤，木香一两，官桂一两，防风一两，道人头一两，白术一两，杏仁一两；杏仁曲：白面一百斤，杏仁十二两。”
小圆摇头道：“那些药材，咱们家药铺里都有，但临安小麦和白面价高，不合算。”
程慕天不置可否，接着将“风曲各项讲与她听：“瑶泉曲：白面六十斤，糯米粉四十斤，白术一两，防风半两，白附子半两，官桂二两，瓜蒂一钱，胡椒一两，桂花半两，丁香半两，人参一两，天南星一两，茯苓一两，香白芷一两，川芎一两，杏仁三斤；金波曲：糯米粉、白面共三百斤，木香三两，川芎六两，白术九两，白附子半斤，官桂七两，防风二两，黑附子二两，瓜蒂半两，杏仁二斤，水蓼一斤，道人头半斤，蛇麻一斤；滑台曲：白面一百斤，糯米粉一百斤，白术四两，官桂二两，胡椒二两，川芎二两，白芷二两，天南星一两，瓜蒂半两，杏仁二斤；豆花曲：白面五斗，赤豆七升，杏仁三两，川芎头三两，官桂二两，苍耳、辣蓼、勒母藤各一把。”
小圆听他讲了这一长串，着急起来：“怎地全要白面？咱们地里只种有高粱，就没有用高粱制的酒曲么？”
程慕天安慰她道：“莫急，这里还有醒曲。玉友曲：糯米一斗，辣蓼、勒母藤、苍耳各二斤，青蒿、桑叶各一斤，杏仁百粒；白醪曲：粳米三升，糯米一升，川芎一两，峡椒一两，曲母末一两，蓼叶一束，桑叶一把，苍耳叶一把；小酒曲：糯米一斗，肉桂、甘草、杏仁、川乌头、川芎与杏仁，各用一分；真一曲：上等白面一斗，生姜五两；莲子曲：糯米二斗，面三斗，生姜半斤。”
小圆取过书，对照着单子又看了一遍，道：“我看醒曲不错，用的材料除了药材就是米，咱们可将山那边的水田买几亩来，自己种糯米和粳米。”程慕天道：“你当别个都是傻子？临安得米易得面难，街上的酒曲铺子，卖的几乎全是醒曲，若咱们能做些成本低廉的罨曲和风曲来卖，那才赚钱哩。”小圆泄气道：“你也说了，要成本低廉，可咱们哪里去买成本低廉的白面？”
程慕天笑道：“这面山上无水田，正好种小麦，咱们再把水田买几亩，加上咱们的药铺，各样酒曲都做好，待到明年万事妥当，临安城各大酒曲铺子，都要上咱们家进货。”小圆听得欢喜起来，道：“水田无须庄户去种，直接在那个村子里雇人。”程慕天点头道：“我在庄上住了这些日子，总算是看明白了，光靠种田连肚子都填不饱，明年咱们种小麦，索性也雇人来，自己的庄户，全上作坊做酒曲。”
小圆笑了，这可不就是“深加工”，只是概念是她想的，方法却是个百分百的古人自一本百分百的古书上寻来的，真真是让人又是欢喜，又是惭愧。
计划虽已制订，但此时已过了播种时节，只能先买水田，要想开作坊，还得待到来年，但小圆却因这酒曲开了窍，在农闲季节组织庄户们将去了粒的高粱穗和竹枝都扎作扫帚，又将竹子劈作篾片，偏筐偏篮，卖到城中铺子里去。
这日阿云回来领月钱，见到满山的繁忙景象，奇道：“少夫人，咱们的庄户，怎地一年到头全在忙。”小圆笑道：“他们可和你们不一样，巴不得能忙呢，忙才有钱赚，才吃得饱饭。”阿云忙道：“我可没偷懒，同夫人三天一小吵，五天打一架，累死个人。”小圆惊道：“你好大的胆子，还敢同夫人打架？”
阿云委屈道：“我有甚么办法，她总是趁着余大嫂不留神，教唆仲郎又骂人又打人，我是怕她把仲郎教坏了。”小圆沉默半晌，叮嘱道：“切莫告诉你少爷。”
阿云点头道：“我省香。依我看，不如等到仲郎三岁，少夫人把他接回山里来上学。”小圆苦笑：“再说罢。”
田大媳妇端了一碟子椰枣上来，一本正经地向阿云道：“前儿袁夫子说想见识大食来的‘波斯枣’，我好容易寻了来，你给他端去？”阿云接过碟子一扭身：“去就去。”田大媳妇待得她离开，向小圆笑道：“过不了几日，少夫人怕是要办喜事。昨儿我给袁夫子送饭，他悄悄问我，说想替阿云赎身，不知少夫人许不许。”小圆欢喜道：“你也悄悄告诉他，我等着他来。”
田大媳妇笑着应了，转身欲走，小圆叫住她问道：“不是叫你男人买水田的，怎么还不见动静？”田大媳妇犹犹豫豫：“田大在家躺着呢，不叫我告诉少夫人。”小圆还以为他是病了，道：“郎中就在山上住着呢，且带一个去给他瞧病，总拖着怎么成。”田大媳妇却摇头：“他是与人打架伤了胳膊，不敢来见少夫人。”小圆皱眉道：“和谁打架？”田大媳妇低头道：“他去买水田，已和村长谈好了价钱，半路却杀出个杨老爷，非要出更高的价，二人不知怎地一言不合，两边的人就打了起来。”她见小圆沉着脸不说话，慌道：“那个杨老爷一开口就要包下全部的水田，田大是怕买不到田，开不成酒曲作坊。”
小圆问道：“那个杨老爷是何来路？”田大媳妇摇头说不知。程慕天自外头回来，听到她们的话，接道：“不必问了，已成咱们的邻居了。”小圆一愣，“怎么可能，咱们邻近的两个庄子，都是我三哥的。”