做鱼圆只需要鱼肉，头、骨一概不要。
福儿的刀功是极好的，只看见鱼在她手里盘转几下，鱼肉已经被剔下来了。
去掉的鱼头和鱼骨不扔，可以拿来做鱼头锅，还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼肉则被放在案板上，被剁成鱼茸。
剁鱼茸也要讲究方式。
反正福儿教了小喜子半天，他都只能把鱼肉剁得四处乱飞，最后还是卫傅在边上看会了，福儿剁累了，就换他来。
于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书，而是剁了半上午的鱼茸。
等鱼茸剁好，接下来是调味儿。
鱼圆吃在嘴里腥不腥，最重要就是这步，这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑，所以是福儿亲自动手的。
待调好了鱼茸糊，接下来就是挤鱼圆。
这一步同样不简单，反正卫傅下手做了两个，挤出来的鱼圆奇形怪状的，而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑，看着就喜人。
把鱼圆挤在热水里，煮到七成熟，就可以停火了。
福儿不光只做了这一种鱼圆，还做了一种填了不同肉馅的。
她说她还会做蟹灌鱼圆，可惜这里没有蟹，食材也不够，不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。
……
光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。
汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。
很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。
用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。
其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比肉更难得。
孙老板到点儿就来了。
福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。
简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。
“这是鱼圆？”
福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。”
“瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。
“您尝尝就知道了。”
孙老板用汤匙舀起一个。
闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。
热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。
眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。
既有肉的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。
他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。
白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是——
“这是灌蟹鱼圆？”
福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。”
再尝他尝着也是灌了蟹粉的。
可这种时候这种地方，哪来的蟹？
孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。
“这里面加了南瓜？”
福儿笑了笑道：“加了什么，就不能告诉孙老板了，这是家传的手艺，孙老板只管吃着对口就行。”
“说得倒也是。”
一碗吃罢，孙老板拍了拍腿，叹道：“黄金白玉兜，玉珠浴清流①，虽然老板娘说不是前朝秦淮八艳之一那位所创的灌蟹鱼圆，但没有用蟹，却能做出蟹的滋味，老板娘才是好手艺！好手艺啊！”
“那老规矩还是再带一份？”福儿笑问。
“老规矩，再带一份，总不能我这个老板吃了，扔下铺子里的伙计不管吧。”
……
孙老板连吃了两碗，才拎着一份装在食盒里的鱼圆走了。
另一边，小喜子正在把食肆门脸右侧的门板往下卸。
这食肆的门脸其实还算宽敞，只是天气寒冷，就没有都打开，只在中间开了一道门，门上还挂着一块皮棉帘子挡风。
如今既然打开，自然是打算用来做生意的。
此时小喜子和卫傅已经手搭手，把打开门板的这块地方收拾好了。炉子和案板也已临门摆好，虽然看着不算美观，但暂时先这样，改日再改也不迟。
福儿去找来一个围裙，让小喜子穿上。
“今天你不用烧火了，任务就是卖一百碗鱼圆，卖完了收摊。”
小喜子提着碎花小围裙，欲哭无泪。
这么冷的天，让他临门摆摊也就算了，还让他卖一百碗，能卖完吗？
福儿又去找了块木板。
让卫傅在上面写了几个字，鱼圆，五文。
意思也就是五文一碗。
也有不是五文一碗的，加了肉馅的要贵点，至于方才孙老板吃的那种，那是福儿专门做的，不卖。
安置完小喜子，福儿转头和卫傅说话。
“你说鱼儿上钩了吗？”
卫傅摸了摸下巴。
“我看快了。”
第173章
另一边，孙老板回到隔了一条街的铺子后，铺子里果然有个年轻的伙计。
他却并没有将手中的吃食递给伙计，而是进了里间。
重新给鱼圆换了个食盒，他自己也重新换了身衣裳，从店铺后门出去了，而此时已经有一辆暖扒犁在这里等着他。
扒犁在城中一顿七拐八绕，最后停在了一座府邸的后门。
若是有对冰城熟悉的人便知，这是城主府。
关于这位冰城城主，一直以来都十分神秘。
外界极少有人知道他姓甚名谁，又长什么样，只以冰城城主代称，唯一为众人所知的便是，这位城主是个汉人。
冰城虽然不大，但由于地理位置特殊，导致此地龙蛇混杂。
一般处在这种三不管的地方，城里都会十分混乱，但冰城并不，冰城有着极其严格的城规。
当然这个严格，只针对闹事和作奸犯科之人。
对于普通人，只要你安分守己，在城里能得到外面没有的保护，若是行商，每年只用给城主府交一笔税金，便不用担心在城里的安全。
且不会因族群不同，遭到区别待遇。就比如附近一些由罗刹人管辖的城池，明显是偏着罗刹人的。
这种环境对于过来行商的汉人极为友好。
久而久之，这里竟成了附近最大的买卖城之一。
冰城在此地屹立几十年，不是没有人打过它的主意，但大多都铩羽而归。这是因为冰城城主手下有一支武力强大的护卫队。
冰城能有如此安宁，也全凭这支护卫队守护。
这种种规则，以及这支护卫队的强大，让人们更是好奇城主的本人，只可惜这位城主从不在人前露面。
有人说他是个老人，又有人说他是个中年人，
似乎冰城在这里存在了多少年，他也就存在了多少年。
没人见过他的真面目。
而这位孙老板，似乎和城主府有什么关系，他每次带给伙计吃的的吃食，也似乎并不是为伙计所带。
难道福儿和卫傅口中的鱼儿是他？抑或是他背后之人？
视线拉回到孙老板身上。
他对城主府似乎十分熟悉，一路轻车熟路就来到一座院子前。
进去后，他先把手里的食盒交给了一个下人。
这才进了屋内。
屋里烧着地龙，暖意融融。
孙老板又越过两道门，才来到一个貌似书房的地方。
“孙达，你来了？”
是一张铺着厚厚绒毯的躺椅，其上躺靠着一位老人。
他已是古稀之年，形容消瘦，似乎没什么精神，眼皮半耷拉着，明明没有抬眼，却能准确认出是谁来了。
“东家。”
“怎么？又给我送什么吃食了？”
孙达面上带着凄哀，声音却是故作雀跃。
“这不，那家食肆又出了样吃食，我觉得一定合东家胃口，就带了一碗来，已经让来福去热了。等会儿热了，东家您尝尝？”
“什么吃食热过两道，都不会好吃，不过难得你有这份心了。”老人缓缓道。
“东家，这次的吃食不会因为多热一次就变了味道，您等会儿尝了就知。”
不多会儿，叫来福的仆人端了个扣着罩子的托盘来。
罩子打开，里面正是那碗鱼圆。
本来已经撒好的葱花，似乎被人捞了起来，又撒上了新的葱花。
汤底清亮如水，圆滚嫩白的鱼圆，衬得葱花翠绿喜人。
老人瞅了一眼，眉间可见动容。
“色香都有了，就看味道了。这鱼圆易做，但想做的好就不易了。”
孙达露出一个神秘的笑容。
“您尝尝就知了，绝对不会让东家失望。”
他亲手端起碗，半弯着腰，用汤匙舀了一颗鱼圆，喂到老人的嘴边。
老人咬了半口，缓缓咀嚼。
之后便再未说话，而慢慢将一碗鱼圆都吃光了，连汤都喝了大半碗。
这让孙达和来福不禁喜出望外，脸上也多了几分喜悦之色。
“好久没吃过这么有南方味道的鱼圆了，想当年……”老人缓缓述说回忆中的往事，二人也就静静地听着，时而露出凄哀之色。
片刻后，老人指了指空碗道：“可惜这种天气没有蟹，即使有，这里的蟹也不如江南的蟹好，这鱼圆是仿了灌蟹鱼圆所做，用的馅料不是蟹肉，而是猪肉鱼肉加了南瓜。”
“东家宝刀未老，我当时尝了半天，才尝出南瓜味儿，却是不知里头还加了鱼肉。”
“没有蟹，只有鱼的鲜，才能仿出蟹肉的鲜味儿。不过她这里头可不光加了鱼肉，还有羊肉，以猪肉为底，鱼羊凑一个鲜，再用南瓜调色，这厨子的手艺也算一绝，即使在江南，都能立足了，这还是出自你说的那对刚到冰城来开食肆的汉人小夫妻之手？”
“正是，正确来说应该是老板娘的手艺，她那丈夫只会读书……”
老人又问了问关于那对小夫妻的事情，譬如年纪，譬如一家还有什么人。
孙达也就一一照实说了。
此时他并未多想，只以为老人是这几年精神不济，早已不再出门，是对外面的人和事好奇，权当故事讲给老人听，给他取乐。
谁知老人却突然露出个意味深长的笑。
“他们倒是有心了。”
这话可有些牛头不对马嘴。
谁有心了？
若是说他，不会用他们。
孙达露出疑色，旋即目光警惕起来。
“难道他们有什么图谋……”
他下意识就要站起。
老人的手却突然覆盖在他的手臂之上。
“勿急，他们并没有恶意。”
“这还没有恶意？！”
此时孙达心中满是恼怒惊疑，及心有余悸。
他跟在老人身边多年，经历过太多险事，太多的人想接近冰城城主了，为此他们无所不用其极。
孙达没想到一向谨慎的自己竟马前失蹄，被人当了鱼钓，竟全然失去戒心，还把这家食肆的吃食带来城主府，若是他们吃食里动了手脚……
他们到底是什么人？
哪路的人马？
有何目的？
孙达目眦欲裂，几欲噬人。
此时的他，哪里还像个性格豪爽但为人懒散的普通皮货商，一身肃杀之气，俨然是刀林剑雨中闯荡出来的。
“若有恶意，怎敢拖家带口前来？”老人缓缓道。
“只是我没想到，这位竟有如此大的魄力，竟敢拖家带口只身前往，他就不怕走漏了风声，命丢在这里？还是笃定在冰城，我不会也不敢让他出事？”
“东家，您说的这位是谁？”
孙达依旧处在惊疑震怒之中。
“除了那位黑龙江兼乌苏台将军，还能有谁？自从绰罗斯部败于大燕，又逗留漠北未走，我便知晓此地迟早会变成漩涡之地，只是没想到来得这么快，也来得这么不是时候……”
正好赶在他精力不济之时。
不过商千尺精力不济也不是一日两日了，到底年纪大了，能残存到今日，已是不易。
“他不是为了钓你，而是钓你背后的我，看来这位对冰城的消息，掌握了很多。”
不然何至于知道他来自江南，又知晓他喜食，更摸到了孙达这条隐藏很深的线。
孙达看似只是个普通的皮货商人，其实却隐藏在市井暗中监视整个冰城，并帮着商千尺收集各路消息。
对方能把食肆开到孙达盘踞之地的附近，显然不是无的放矢。
“那现在该怎么办？我这就让护卫队的人去驱逐了他们？”
商千尺摇了摇手。
“之前怎么办，以后还怎么办？姜太公都不急，都装上平民百姓开食肆了，作为鱼儿的我们，自然也不能急。”
小喜子以为一下午卖一百碗鱼圆很难。
谁知，炉火烧着，锅里的高汤熬着，不用掀锅盖，那香气就飘散了大半条街。
正值当地一年最冷的时候。
冬天人们就喜欢吃些暖和的，对于暖食也没有抵抗力，有不少人都是嗅着香气寻到铺子前的。
一看是卖吃食的，不贵，才五文一碗，当即就有人买了一碗，站在大街上吃了起来。
这香气附近的住户早就闻到了，都在寻思这是哪家在做吃食，竟如此香。
出来一看，竟是聚仙居出了新吃食。
对于聚仙居的菜好吃，附近住户都有耳闻，但大多数都没吃过，毕竟聚仙居吃食贵的事大家都知道。
当初聚仙居刚开时，有附近住户懒得做饭，寻思这食肆看着也不像贵地方，便想来买些吃食打发一顿。
谁知进了店后，首先看到的就是墙上挂着的菜牌，以及菜牌上所标的价格。
那会儿附近人和福儿他们一家也不熟，私下没少议论这家食肆死要钱，坑人。一直到实在有人好奇，就这样的食肆凭什么菜价那么贵，跑来点了两个菜，尝了尝。
尝完之后，逢人便说值得。
后来福儿也借着机会，解释了下为何他家的菜价贵。
原来是食材不一样。
人家也不是故意坑人，反正明码标价，愿意去吃就去吃，也不会你先吃，吃完找你漫天要价的讹诈。
再加上几经接触后，发现这家老板娘为人爽朗和气，才渐渐没人在私下议论了，反而聚仙居吃食好吃的事，成了附近住户都知道的事。
平时那些贵菜吃不起，难道五文钱一碗的鱼圆还吃不起？
抱着试试的心态，就有住户买一碗来尝尝。
尝一碗不够，还要回家拿个大碗来，再买一碗或是两碗，拿回去给孩子也尝尝。
之前福儿就交代过，若是附近的住户商户来，就给实惠点，所以小喜子也没吝啬，汤底给得多多的，鱼圆多给几个。
有人见邻居满脸喜色捧着碗回来，一问之下，才知道是聚仙居出新吃食了。
自己带碗去买，汤给的多，鱼圆也给的多。而且这汤，一看就是好东西熬出来的，拿回去煮面也是不错的。
于是还没到天黑，一百碗鱼圆就卖光了。
第174章
也不过几天时间，大半个冰城的人都知道位于城东有一家叫做‘聚仙居’的食肆，所售卖的鱼圆物美价廉，味道极美。
于是有络绎不绝的人寻过来，想知道是不是真如旁人所说那样。
一尝之后，果然味美，吃一碗想两碗。
聚仙居鱼圆的名声越来越响，连带着每天售卖的数量也节节攀升。
从每天卖两百多碗，到三百碗，四百碗，一直卖到六百碗的时候，聚仙居限量了。说每天只售五百碗，卖完就等明天。
不是福儿不想挣钱，而是把所有人都叫来剁鱼茸，每天的极限也就是五百碗了。
当然也可以请人来剁鱼，但他们本就是乔装而来，身边并不适宜有外人在。
而与此同时，福儿也没闲下。
鱼圆的名声带动了聚仙居的名号，有许多人本是冲着鱼圆而来，谁知过来后没买到，有哪些不差钱的人，并不计较银钱。
既然没吃到鱼圆，就尝尝店里的其他吃食。
就这样，聚仙居的生意也肉眼红火了起来。
另外还有孙老板，如今是越来越挑剔了。
以前都是来人让福儿随便做，现在仿佛故意刁难福儿也似，竟开始点起菜来。
而且点的菜都是那些很不好做的菜式。也幸亏冰城食材有限，不然福儿怀疑自己要被他刁难死。
她一天时间里，有一半的时间，都花费在给孙老板做菜上。
当然孙老板人也挺大方就是，一中一晚做他两餐饭，顶的上福儿开一天店所赚银钱。
而卫琦就是这时候来的。
他来时悄无声息，当时食肆里正忙着，谁都没有注意到他的到来。
还是三郎跟小伙伴玩耍时，看见食肆外蹲着个正在吃鱼圆的人，咋那么像我叔？
也是小喜子忙昏了头。
一开始鱼圆摊子就他一个人照看的，食材都给他准备好，他只用把鱼圆放进锅里再滚一遍，浇上高汤，撒上葱花算完事。
但买鱼圆的人实在太多了，他一个人又要煮鱼圆，又要收钱，根本顾不过来。
后来契准出来给他帮忙。
一个专门收钱，一个专门煮。
有时候小喜子煮累了，就换契准来，反正东西都是现成的，只要会装碗就行。
卫琦到时，发现食肆的生意好得超出他想象。
里面的情形他暂时看不到，但店门外蹲了好几个正在吃着什么东西的人。
也是汤汤水水的不好带走，若带了碗来还好，若是没带碗，就只能在这吃了再走。有许多汉子觉得进食肆里麻烦，索性就蹲在门外吃。
反正也就是几口解决的事。
卫琦见一个个吃得唏哩呼噜，喷香，又见摊子前还站着几个人等着买，便也走了过去。
他说要一碗鱼圆，小喜子头都没抬，管他要五文钱。
卫琦也就掏了五文，换了一碗鱼圆。
也像其他人那样，蹲在门外先吃了再说。
还剩最后一口汤水，卫琦正打算喝完时，就听见一声脆生生的‘叔’。
伴随着而来的，是三郎像小炮弹一样的小身子。
三郎抱着卫琦，连喊了好几声叔，卫琦才把他从肩头扒拉下来。抬头一看，面前站了好几个穿得圆滚滚的小家伙。
一个个冻得脸颊通红，有的还流着鼻涕，正一脸好奇地看着他。
“三郎，这是你亲叔？”
“当然，我叔是将军！”
没人相信三郎的话，连他的小伙伴都觉得三郎是吹牛。
这般年纪的小孩，已经懂了吹牛的意思，反正牛皮是吹不破的。
“将军没有枪？还穿一身破棉花袄？”其中有个个头最高的孩童道。他的年纪显然要比三郎几个大一点，也知道以衣裳来看人了。
确实，卫琦穿得有些破破烂烂。
在当地，稍微殷实点的人家，冬天都是穿皮袄，因为皮袄才暖和，穿棉花袄子的相对来说，都是穷苦人家。
三郎可不懂衣裳这些道理，见被人反驳了，当即嚷着道：“我叔有枪，还有马！”
这会儿功夫，已经足够里面的人听到动静出来了。
卫傅和福儿刚出来，就看见卫琦一身破烂的蓝布袄子，脚上也没穿靴子，穿了双黑色破洞棉鞋。
蹲在那儿，端着一个空碗。
不光穿得破烂，身边还扔着两个破箩筐，和一条扁担。
啧，这可真是乔装得够彻底的，也不知他从哪儿弄来的这身行头。
“这是我拿银子跟人换的。”
进来后，见福儿用饶有兴味的眼神看自己，卫琦僵着脸道。
因为实在找不到破衣裳。
无奈，只能让手下的兵卒，在镇上找人换，才换了这么一身。
为了装得像，箩筐里还装了几只死了的野兔子，这样才像打了猎进城来换钱的穷苦猎户。
和三个孩子叙了下许久不见之情，卫傅把卫琦叫到后面宅子去说话。
两人先谈了一些公务，卫琦又把到了后的一些琐事大致说了说。说完后，他才开口问卫傅这边的进展。
“老三还没露面，但我给他留了标记，他若是到了，应该能按着标记找到我留下的地址……”