“德性！不就是你徒弟孝敬的么，我家大朝还天天孝敬你饭呢，也没看你这么上心。”看着徐汉生宝贝他们家茶的样子，沈抱石的脸上写满了嫌弃。
“厨房里徒弟给师父做饭那是理所应当！我的板凳徒弟孝敬我的茶可是我自己独一份的。”
徐老头优哉游哉地喝了一口。
“唉~，如今这日子过得真清净，天天喝着茶吃着饭，还有你在这跟我斗嘴，我这一辈子算是过踏实了。”
“踏实？”沈抱石瞪了他一眼，“你说这话你亏不亏心，如果真踏实了你会收那个裴板凳当徒弟？你当我是好糊弄的，我家大朝的天分万中无一，那份刻苦劲儿整个北方都找不着第二个，更别提我家小夕的灵性还在他哥哥之上。对着这俩你能挑了裴板凳，还真是因为同病相怜不成？”
自己的老伙计一辈子都是这么开门见山地对自己说话，听得徐汉生只能苦笑了一下：“是啊，我挑了板凳当我徒弟，除了看他身世可怜，也是因为他的进取心比别的孩子都强。这几个孩子，撇去大板板的孙子，其余的都大有前途。大朝跟你一样，从来把厨房里的事儿看成是艺不是技，天生就是吃这碗饭的，前途坦荡也就让心性更加纯善…小夕，这孩子我看不透她，技艺驳杂天分超群，做菜跟做人一样有性格。说起来她的凶煞性子更在她的天分之上，但是她太看重人看重情却不看事情本身，遇事喜欢剑走偏锋出人意料，幸好有见识也守本心，所以不会走歪。这个孩子如果有一天能了悟了，那就是千里一跃，前途不可限量；如果悟不了，一旦遭遇了什么人情上的束缚，她能自己把自己的心生生磨烂了。”
徐老头叹了一口气：“你的孙女倒是真像你，你了悟的时候已经是知天命之年了吧？”
沈抱石闷头喝茶不说话。
了悟？
他一辈子没觉得自己对不起什么人，偏偏人过中年才知道当年带过自己的俞师父流落到粤闽一带落得了死无葬身之地的下场。
悔愧之心简直是一把心火差点把自己烧穿了。
去京城问黎端清的时候，重礼在侧，他的怀里还揣着一把刀。
京城繁华，全京城最高档的饭店大门前，黎端清出现的时候算是前呼后拥逢迎者众，曾经的精明相不见，大概也是因为他做成了命里最精明的一桩买卖。
小油，小油…如今志得意满，你还记得自己的本心么？
那一刻他的心突然有一种预料，黎端清的这辈子厨艺再难进境。
人只有忠于自己的心，才能做得出对得起自己的菜。
他就在那时悟了，做菜不过是一生悲辛化甜鲜，用自己的手去触碰自己的心。
汝看庖厨为登天梯，庖厨馈汝以摄魂技，我视庖厨为掌中心，庖厨赠我以坦荡荡。
前者是易牙烹子之始，后者是伊尹治国之略。
所以他的一道回锅肉做的比黎端清还要好，他是一点也不觉得惊讶了。
两个老头沉默了半晌，小腻歪叼着沈何夕留给他的玩具球跑到细毛飞起地过来了。
“呜呜~”
沈抱石从它嘴里把球拿出来，远远地扔到了院墙外面：“去拿回来！”
肉呼呼圆滚滚的小腻歪又颠儿颠儿地跑了出去。
徐汉生抬头看看头顶几串青中泛紫的大粒葡萄：“我说，那几串也能吃了。”
沈抱石抬头一看，顿时气不打一处来：“吃什么呀，那么酸，我这一架子好葡萄我今年就没吃着甜的，一变色你们就摘掉了吃，我这是甜葡萄！”
“光有个甜味有啥意思，酸的还开胃呢，你给我摘下来。”
徐汉生指着藤上一大串的葡萄，那串葡萄真是粒粒饱满颗颗喜人，绿中泛了一点紫，让人一看就胃口大开。
“我不！”沈抱石的脾气上来了，“我要等着吃甜葡萄。”
“哼，你不摘我让我徒弟摘！”
“就你有徒弟啊？我还有大朝呢，我让大朝替我拦着，就不让摘！”
两个老人吵成一团，院子里的梧桐树上，轻轻飘落了第一片属于秋天的叶子。
…
在学院的门口，骑在自行车上的沈何夕面带微笑地看着面前的华夏男人：“我哥哥让你来的？”
“是的，沈小姐。”
在来的路上，翻译先生听着麦考林先生畅想了半天，一个能把刀工使到出神入化的女孩儿会是什么样子，他们怎么也没想到，这个人居然这么的纤细。
站在翻译先生身后的麦考林先生目光扫过女孩儿握着车把的手，心里是非常强烈的失望。
这样的手，别说精妙绝伦的刀工她能做到如何，恐怕连菜刀都没摸过几次吧？
麦考林先生想到正川先生玄之又玄似乎每一下都带有深意的切割，还有沈何朝把生鱿鱼切成丝的爽快利落之美，觉得这两位高手大概是想拒绝自己所以才让自己来找这个小女孩儿。
是的，小女孩儿，尽管沈何夕的身材高挑，但是…胸前微微的起伏配上她精致的脸型让她在西方人眼中怎么看都算不上是一个成年女性。他们拿到沈何夕照片的时候还以为那是家中仅存的童年照，没想到居然本人现在就是这样！
相见华夏料理高人结果看见的是个小女孩儿，这个心理落差让名导麦考林先生有些承受不来啊。
“沈小姐，我们…”翻译正要说明来意，就被他的雇主打断了。
“您好，我想问一下，您会使用菜刀么？”麦考林导演今天穿着比较正式，西装外套里面是一件T恤，脸上还有一撮修饰过的小胡子。
沈何夕觉得自己没听清楚问题。
这位大叔问自己会不会用菜刀？
他不是听了哥哥的话才来找我的么？
“您介意，再说一遍么？”
“您会用菜刀么？华夏菜刀。”麦考林先生重复了一遍，脸上失望的表情已经掩盖不住。
“哦，不会。”女孩儿摇了摇头，“我只会玩儿而已。”
这么说着，女孩儿的一只手从书包里抽出一支笔，看起来纤细的手腕一荡，笔绕着她的手掌转了一个圆满的圈儿。
翻译先生：“…”
麦考林先生：“…”
“你们是我哥哥介绍来让我拍镜头的对么？他跟我说过了。”
女孩儿推着自行车开始往外走：“请放心，因为是我大爷和我哥哥介绍你们来的，所以如果能帮忙我一定做到，而且做到最好。”
清风吹起女孩儿额前的碎发，带了东方传统的静好之美。
女孩儿依然笑的很柔和，声音也很好听，话里的内容却陡然转向了：“只是我一直觉得再微不足道的合作也是建立在相互信任的基础上的，您的问题让我完全没有感觉到信任感啊，导演先生。您不信任我，又怎么能让我信任您，让我信任您能够拍出对得起我手艺的镜头呢。”
换言之，我的刀工展现给您看了，你的本事呢？
被噎住的麦考林先生：“…”
没人跟他说过，这个被几个人推荐的女孩儿会是这么一个不怎么好相处的性格。
他开始有点怀念那位一见面就请他们吃饺子的沉默的华夏年轻人。
心有不甘（重生美食） 第114章 铁板牛柳
“麦考林先生,您根本没必要做到这个地步,我可以再去跟沈小姐好好谈谈,您要知道，很多人他们提出条件只是为了自抬身价。这个是沈小姐的哥哥答应的工作，她没有立场去拒绝的。”
翻译先生跟在麦考林先生的背后不停地劝着，完全没有阻止对方布置摄像机的进度。
“这点工作对我来说哦没有问题的,年轻的时候我曾经还爬到乞力马扎罗山上拍雪景，只是拍几个特写根本难不住我。”
被沈何夕要求展现技术水平的麦考林先生兴致勃勃地调整着镜头的角度，一会儿他就要和这个门外汉的翻译先生在这个完全没有灯光设计的饭店厨房里，合作拍摄那个东方女孩儿用刀的样子。
对方已经提出了条件,拍得好她才会考虑与他们合作。
“无论是谁,到了我这里,选择是从来是双向的。”说这句话的时候那个东方女孩儿的脸上依旧是让人觉得温和有礼的笑容,但是她的眼神告诉了麦考林，她的态度很坚决。
在一阵惊愕和被可能拒绝的惶惑过去之后，麦考林先生并没有觉得自己被冒犯了，相反他觉得自己有些跃跃欲试。
自从他功成名就这些年来，再没有人会当着他的面质疑他的导演水准了，当然，还要排除那些认为他拍摄商业片降低格调没有艺术感的批评家们。
现在这个女孩儿证明了自己的实力之后要他也展示自己的本事，让他觉得新鲜又有挑战性。
“麦考林先生…我们这样…与您的身份…”翻译先生看了一眼站在厨房门口的中年男人，他把自己隐晦的意思说得尽可能委婉。
“相信我，你们最好还是照着她的意思去做。”胡子拉碴的中年男人的语气里是非常明显的心有余悸，“那个家伙在如何彻底打击别人的自信心方面有无人能及的天分，如果你们拒绝了她提供这次机会，她一定不会再有任何和你们合作的想法了——不管是你是多么著名的人物，她都不会在乎是不是得罪了你。”
这个中年男人就是俞正味，天知道自从那天在厨房里他做了一碗杂粮地瓜粥之后他到底经历了沈何夕那个家伙怎样的摧残。
这个女孩儿明明看起来挺正常，真使出手段对付人那简直是变态，层出不求的手段真是又刁又毒。
俞正味对厨房的这点心火燃了起来之后，她就逼着他天天钻研各种资料给“创新菜式”找“演变的根基”。起初俞正味觉得这种做法完全是无用功，但是一旦他懈怠了就会接到女孩儿的电话，然后对方就会用最温和的语气对他进行全面的贬斥和打击，几次三番下来，无论是心理还是身体都让俞正味得到了某种“升华”。
至少现在他已经大概明白了西方人饮食演变的道路，从而从中归结出了西方人口味习惯和口味偏向的形成线，让他想要做出的那种“符合西方饮食审美的华夏菜”的想法不再是盲目的了。
现在他站在这里让这两个犯到沈何夕手里的家伙听话，其实他自己也说不清是因为有人和他一样遭遇了这个女魔头让他觉得幸灾乐祸，还是隐约想让这个女孩儿的路子走得更顺利一点。
如果是前者好像太败人品，如果是后者…那简直是承认自己是受虐狂啊。
麦考林先生看了那位表情纠结的厨师一眼，轻轻地向对方点了点头：“谢谢您的提醒，不管怎样，我今天带着摄影机来就是要让那位东方小姐也能认同我的。”
三个国家，半个多月的行程，还不算他在合众国各个东方餐馆里寻觅的时间，如果不是为了那幕重要的戏份以及想要在电影里加入东方元素的想法，麦考林绝对不会像是这样的不计成本。
现在电影的整体拍摄已经结束，就缺那一幕镜头的剪辑和穿插，沈何夕是他目前遇到的很有可能最适合他想要的效果的那个人，单凭这一点，麦考林先生就不会任由自己在这种时候放弃。
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镜头里，纤细的手握着金属的刀柄，那只手操纵着刀，让银色的刀划破了嫩红色的牛肉。
纤维被隔断，牛肉上自然的光亮随着刀划过的痕迹微微颤动。肉其实是没有动，是刀够快，银光在交错间让人的眼前产生了幻觉。
刀割裂了肉，撞在了木质的案板上，发出了一声声的咄咄闷响。
那双纤细的手一直稳定又准确，牛肉被切成了同样的薄片，每一片似乎都是一样的厚度和大小，带着同样质地的纤维将要承担同样火候的烹制和调味品的洗礼。
纤细的手把道具放在了一边，在水龙头的下面冲洗了一下，然后，那双手拿起了一枚鸡蛋。
透明的蛋清鲜嫩的蛋黄，慢镜头一样轻轻地落在了牛肉上，蛋清中的液体缓缓流下，胶体的部分依然拱卫着蛋黄，带着剔透的质感让被它覆盖的牛肉显得更加的细腻滑嫩。
料酒、酱油像是被人随意地泼洒了一点在牛柳上面，然后是疏疏淡淡的清水，所有的这一切都被那双看起来娇嫩的手徒手去搅弄抓匀，每一下都捏破了蛋黄、沾染了蛋清，像是把一种奇妙的力道揉捏进了牛肉里，包含着某种奇妙的传递和寄托。
麦考林先生第一次在这么近的距离下去看一个人做华夏菜。
他们的距离比隔着一个屏幕更近，把眼睛拔离摄像机的监视窗，能直面这个女孩儿的动作。
他能看到的比这个摄像机看到的更多。
白嫩的典型东方女孩儿的漂亮双手、女孩儿的侧脸目光微垂，好像她并不是在做一道简单的牛肉，而是在制作最高雅精致的瓷器；好像手上不是调味品混着蛋液抓弄牛肉的杂乱，而是把一件精美的艺术品缓缓拿到别人的眼前。
女孩儿尖尖的下巴上有一点小小的可爱弧度，小巧的脸庞上是远超于同龄人的沉稳与坚定，这些都被摄像机忠实地记录了下来。
看着沈何夕这样的神情，麦考林明白为什么两位厨师在听说了他的场景设计和要求之后都向他推荐这个女孩儿了。
她年轻，也有中年人的豁达，电影中人到中年的反派对着年轻的主角说：“该不该做是二十岁的人想的，能不能做是三十岁的人想的，到了我这个年纪，我考虑的是…做几次。”
反派的神情会从平静转向阴险，让主角突然觉得有危险降临，他躲到了自己坐的卡座的后面，看向了四周。
动作刚刚做完，枪声已经响起。
就在这样的枪声里，一碟腌渍后的牛肉被推下了油锅。
麦考林先生已经开始在脑海中想象着这两个部分的结合，场景的衔接与时空的转换都有一种奇妙的张力在里面。
前面切肉的时候，那个节奏和电影中两人之间的交谈也是可以衔接的，更奇妙的，它们似乎都富有一种在平静下隐藏的东西，那种东西可能不会浮出水面，但是它影响着一切。
肉片在锅里滋啦作响，带着诱人的响起，渐渐改换了色泽，从水嫩的鲜肉变成了褐色的断生肉。
主角躲过了几枪，却还是没有躲过狙击手的攻击，他的手臂受伤了，一手扶着手，一手他尝试着联系自己的同伴。
厨房里，红色黄色白色的集中配料——辣椒和着姜蒜米一起被倒进锅里，它们颜色名称不同，其实本质还是一样的东西，作为一份调味品，因为和牛肉本身完美搭配，让它们在这里汇聚成一体，成为这道菜酱汁中的一部分。就在电影里的这个部分，男主角的几位朋友都出现了，他们有人开枪有人驾车，来接应主角离开。
铁板烧到将要发红，在上面轻轻倒上一点麻油，芝麻油特用的浓郁香气就透了出来，构成了这顿饭的美味基底。
洋葱、芹菜、青椒丝…这些配菜一样一样的地被放到铁板上，各种香气被激发和融合，让人开始对饱餐一顿充满期待。
主角的好友骑着摩托车带着他一路飞驰，他们马上就能离开反派的势力范围，主角的好友脸上露出了一点微笑。
在他的左方，埋伏已久的狙击手扣动了扳机。
那一点微笑，就此停滞了。
牛柳放到铁板上，两个握式铲子翻动着所有的食材，让所有的一切都能感受到铁板的热量。
主角一瘸一拐地往前走，他的轻信、鲁莽和无能让他失去了自己最亲密的朋友，可有些东西只能被传递不会被摧毁，他必须走下去。
一点酱汁倒在铁板上，盖上盖子上桌。
打开盖子的时候，是汁水与油星一起飞溅的铁板牛柳。
在这个时候镜头可以回闪一下，就落在这个女孩儿那个精致的下巴上，在六分钟之前那个微微收紧下巴的动作真的是能表达太多的东西。
那种隐藏的危险感简直让他觉得熟悉又陌生，沈何夕真的是太契合自己这部电影想要的状态和情境了。
一边吃着铁板牛柳夹面包，麦考林先生看着那个在和中年厨师讨论着什么的女孩儿，心里做出了一个决定。
他想让这个女孩儿给自己的电影当一个配角，不是只有一双手和一个下巴的演出。
以他多年的影视从业经验来看，他觉得这个女孩儿的身上有一种积淀后留下的东西，这些东西展现在镜头里的感觉真的是太棒了。
心有不甘（重生美食） 第115章 酸辣西瓜皮
当一部电影的配角？沈何夕思索了一下,很快就出言婉拒了。
“我的人生规划里面没有在演艺圈发展的计划，就不去里面搅和了。”在未来的一段时间中，要提前毕业，要调戏俞大厨,还要逗老头子玩，她哪里有时间去浪费在拍戏里面？
何况她选择学法律除了心有不甘之外也是真的对法律很有兴趣。
她选择继续深造研究自己的厨艺是因为自己真的深爱着厨房。
现在的她时间和精力都已经花费在了自己喜欢的东西上,何苦再去踏足另一个她没什么兴趣的领域呢？
与其注定了毫无发展,还不如一开始就别去沾边。
在这一点上沈何夕自认为自己的决定对得起自己的心理年龄,毕竟她已经不是什么都要去尝试之后再来确定是否适合自己的年纪了。
拒绝的…好干脆。
麦考林先生愣了一下,他在娱乐圈里见过了很多的女孩儿，为了出名她们可以放弃自己原本顺利的工作只为了争取一个机会。
成名和闪光灯下五光十色的生活本身就能对女性造成莫大的吸引力,尽管其中跌宕起落冷暖自知。
只是这个东方女孩儿的拒绝明显不在是欲擒故纵,她是很理智地分析了自己的人生需求之后才做出了这样的决定。
…这么一想更让麦考林先生觉得难过了,因为对方的决定毫无转圜的余地。
沈何夕并不知道这位的纠结，她正在用最挑剔的眼光看着麦考林先生录制的视频，看到最后，她终于轻轻点头：“您拍的很好，虽然我一点也不懂摄影，但是在看见您的拍摄之前我从不知道自己的手有这么漂亮。”
这位成名的导演果然有很强的镜头感，尽管已经很久没有动摄影设备了，但是他的镜头下光影效果都非常好，沈何夕的一双手和小巧的下巴似乎都有一层薄薄的光晕，看着就让人觉得有别样的魅力。
动作的细节也抓的很仔细，看着那双手行云流水一般的动作，竟然让人感觉到了有危险的降临，一股子似有似无的杀气不知从何而起但是能让人充分的感知到。
——非常适合麦考林先生这次电影想要的感觉。
“好吧，那我能不能请求您帮我们拍摄我们需要的镜头呢？看在我冒着扭伤腰的危险给你扛摄影机的份上。”
沈何夕轻笑了一下，手伸到脑后解开了自己为了进厨房松松系上的鞭子。
“当然可以，您是我的长辈和哥哥推荐来的不是么？”
那副温和可爱的小样子哟，真是让人想不到她的脾性那么的“辣味十足”。
*******
挂掉电话，沈何朝看着他的爷爷蹑手蹑脚地离开餐馆，默默摇了摇头。也不知道老爷子到底在什么地方得罪了小夕，现在小夕每次都打电话过来点名找爷爷，爷爷都假装自己不在。
一面是妹妹在撒娇：“哥哥，你让爷爷听电话嘛~”
一面是爷爷杀鸡抹脖子的动作：“不准叫我！我不在！”
没到这个时候，沈何朝就很有赶紧能恢复说话能力的冲动，这样他就能开心愉快地告诉妹妹：
“老头儿就在旁边耍猴戏呢！”
小夕已经开始拍摄那个洋导演想要的东西了，工作学习也算顺利，还有人能和她“切磋”厨艺。
这么一想，好像也不用担心了。
板凳乐呵呵地端着凉菜盆子往外走，虽然天已经凉了，但是东北那种大西瓜还在源源不断地贩卖到这里，店里的一群小伙子今天看见店门口有人在卖大黑花的西瓜，一人抱了一个回来，瓜肉用勺子一个球一个球的挖出来，剩下的瓜皮裴板凳舍不得直接扔了，干脆收集起来做成了凉菜。
西瓜皮上几乎一点瓜瓤都没有了，白种泛绿的颜色外面是浓淡相间的翠衣外皮。
裴板凳把西瓜的外皮去了，只剩下那点可吃可不吃的部分，切成小细条的样式，在西瓜皮里面拌入盐和糖，腌渍几个小时之后用手反复地揉捏去除掉其中自然含有的水分，同时也力图用盐和糖去掉瓜皮本身的涩味再在其中渗入其他的味道。
红油是自制的，裴板凳学来的熬油手艺全是偷学的，有些地方没有人讲解他也就一直没放在心上。
说来奇怪，小师姐说起川菜里的红油熬制竟然颇有见地，几种强调不同香气的材料和火候的搭配让裴板凳觉得新世界的大门都向他打开了好多次。
今天他准备用的红油就是他在受了小师姐的指点之后自己动手熬的。
鲁地少用菜籽油，他用的是花生油，与菜籽油相比，花生油香度有余浓烈不足，另一方面因为沸点远不如菜籽油高，所以用花生油熬制辣油的时候总是有人觉得油的味道辣味偏淡不够厚重，为了弥补这一点，裴板凳就先炒了辣椒。
辣椒用的是晾晒之后的本地红辣椒，用手指捏开，能看见金黄色干瘪瘪的种子，这样的辣椒要在干干的锅里不停地翻出辣味，把所有的味道都用火催逼出来，同时要掌控好时间和火力，一旦超过了某个标准，辣椒就会有一种苦味，这种不适宜的味道能让整道菜都失去了原有的味觉特点。
辣椒炒好了，裴板凳自己拎着滚油一点点地倒进去，在依然是使用小火候的慢煨之下，他们能够确保红油辣味的基调是怎么也不可能再被冲击和改变的了。
盐、糖、香油按照一定的的比例混合，再加上酱油和醋，让一碗调味汁的味道变得丰富又家常。
被去掉了水分的西瓜条变得柔软纤长，把它与青红椒丝混合，撒上白色的芝麻，然后倒入调味汁，为了迎合鲁地人们吃凉拌菜口味的习惯，他还在上面拌入了蒜蓉。
调味汁浇在一盆的西瓜皮的细条守丧，红红绿绿还有白色的点缀，让这道原材料没有什么附加值的西瓜片变成了又一道开胃败火的小菜。裴板凳把这盆凉菜搬出来就是跟他师兄显摆的，结果对方根本就无视他。
抱着凉菜转了两圈的依然没有博得师兄的注意力，裴板凳搬着自己的凉菜坐在了老魏的身边。
“新菜？”老魏咂咂嘴，这个是莴笋？不像啊…难道是什么稀罕玩意儿 “算是吧。”裴板凳想了想，这道菜他来了鲁地这还是第一次做，怎么算都是“新菜”。“这是？”老魏用干净的筷子夹了一点到自己的碗里，他先打量了半天这个“厨子”的举动，然后把凉菜放进了自己嘴里。
“香脆酸辣…很开胃。”
老魏的点评一向是很准确的。
“哎，光头厨子，你怎么会想到给我们吃西瓜皮啊。”西瓜皮在很多人的眼里是应该被扔掉的部分，哪怕很多人都知道它可以吃，但是可以吃不代表会去吃。
这里面的区别往往在于人们是否尊重食材是否愿意去尝试一些新鲜事物。
这些“人们”指的是普通人。
对于裴板凳来说，他看着这盆的西瓜皮，突然想到了他自己。
沈家饺子馆的厨子都经历过各种挖角，如今在沈家崭露头角的裴板凳最近就收到了很多馆子的青睐，他们愿意出高价让裴板凳来他们的馆子当厨师，其中的大部分还是川菜馆子。
现在的川菜馆子还不像几年十几年之后那样全国遍地开花，那些重金想挖裴板凳走的饭馆九成九都是在当地没什么根基的新馆子。
他们艳羡着沈家现在声名鹊起的口碑，能够某种程度上给沈家的馆子添堵，他们是非常乐意的——比如挖走一个本事不错的厨子。
可惜裴板凳把他们没有想人们预想的那样在重重诱惑下很快就离开沈家，他带着一身属于川菜菜系的厨艺，就这么死死地蜗居在鲁菜饺子馆的后厨房里。
据说是因为他喜欢这里。
喜欢，喜欢什么呢？
因为他的人生就像是这点瓜皮一样，有人弃之不理，也有人捡回家门，去掉尘土、切成细丝，耐心地揉搓拿捏去掉水分，终于被做成了这样的一道酸辣西瓜皮，成了菜、有了归宿。