王丫经此教训，也不在乱折腾了，每天老老实实的做茶叶蛋卖，甚至在夏天来了，王丫想要做些其他的吃食来卖，要不，卖些茶水也行。
不过，后来王丫想好了，还是可以做些凉面，或者是凉粉来卖，凉粉王丫不会做，就是会做也没有材料，倒是凉面好做啊，而且还可以提前做好放着。
不过，王丫也不确定这个时节的人喜不喜欢吃，就先做了一顿家里人先吃吃看，要是好吃的话，王丫再开新的买卖。
王氏当时吃的第一口就眼睛一亮，对王丫道：“小丫，这个凉面真不错，这个天气吃正好，凉凉爽爽的，吃完了，都感觉凉快多了！”
王丫得到王氏的肯定，就道：“娘，我就是想做这个去卖，你说好不好？”
“好啊，这个主意不错！”王氏道，接着，王氏一拍大腿：“没错，我们可以在集市里卖，生意肯定会好的。”
王丫得到王氏的支持，很高兴，但是随即王丫就又有新的问题了：“不过，娘，我们有地方可以放这些东西吗？这可不像茶叶蛋，可以让大家拿在手上，我们要卖凉面的话，没有桌椅是不行的，而且，到时候面肯定需要很多，就光我们两个人的话，根本就拿不动。更何况还要拿那么远的地方去。”
王氏想了想，道：“其实，我倒是有个主意，回头，我们买个推车吧，以后赶集有推车的话，也方便很多。一些桌子椅子，我们准备一些，而且，我们也不一定非要集日里去镇上卖，也可以在官道上卖，这样一来，还能天天做生意。”
王丫以为王氏还想着建房子的事儿，反正王丫是放弃了，所以提醒王氏道：“娘，你忘了那块地，我们不能动的！”RS
第七十八章 凉面生意（上）
“娘当然知道了，娘也没有打算动那块地，但是，我们没有建成房子，不表示我们不能在那里做买卖啊，不是么？只要我们不建房子就行了，那块地怎么用都可以。”王氏道。
王丫惊讶的看了王氏一眼，原来，一直被她以为木讷的母亲，也是会钻空子的啊，不过，实际上，也不算不得钻空子了，平常那块地，王氏也不愿意种东西，那边的地，大家都嫌费事，除非家里实在是没有地的才会去种他们，只因为那里的地肥力实在是太差了，你种了地，就算是勤施肥勤浇水，可是收获的时候，也不过是上等田收获的三分之一，有可能还不到，这样的情况下，谁愿意去那里种呢，更不用说那边的地土壤来实了，你要是想要种，可要可劲儿的翻土，然后沤肥，又是费财力，又是费人力，也不能增产多少，典型的吃力不讨好，所以，王氏跟王生，根本就不想要去种那块地。
不说王家自己了，就是王家村的其他人家也不爱去那里种地，如果说家里原来因为没地，有人家不得已，就把那边的地种上，现在也不种了，自从去年推广番薯，人人开荒，家里的地又增加了，对这块地就更是不在意了。
这个时代，单单是一个推车可不便宜，其他的东西还好说，价钱也贵不到那里去，主要是贵在底下的两个车辕上，要弄车辕，自然不是这么简单的事情了，单单一个车辕就要几百文钱，这么算下来，买一辆推车也要一两银子。
王氏的速度很快，从说要买小推车到买来，不过是一天的时间，王丫虽然对古代不熟悉，但是也不知道，小推车是要定制的吧，这会儿谁敢做一辆小推车等着卖啊，这可不是寻常人家买的起的。
王氏看王丫惊讶的表情，好笑道：“小丫，怎么了，这么惊讶？”
“没有啦，娘，你怎么买的这么快啊？这个小推车应该没有人直接做好了卖吧？”王丫本来也没打算问的，不过，既然王氏说起了，说不得顺嘴一问。
王氏摆摆手：“这个，自然是你母亲我神通广大了！”见王丫还是一脸怀疑的看着自己，而不是拿崇拜的眼神看自己，王氏突然也觉得挺没有趣的。
王氏这才说了实话，道：“你没有发现，这个小推车不是新的吗？”说完就想起，自己这话不是白说么，虽然知道女儿受过神仙教导，但是总不会连什么都给女儿讲吧，肯定也是讲一些，留一些的。
却不知道，王丫可不是什么受过神仙教导的，而是本身就是个成年人，还是现代的，王氏不说，王丫也没注意，一说，王丫自己一看就看出来了，这个推车有八成新。
王丫道：“娘，你是找人买的啊，是别人家不要，卖了吧？”
“是啊，是那刘家村，你大妈婶的三舅妈的表侄子家，他家听说发生了点事，为了筹钱，只能把这个小推车给卖了，正好，咱们需要一个小推车，我就给买了。”王氏有些得意的道。
王丫还不明白这有什么好得意了，王氏就接着说了：“这小推车可只要五百文呢，省了一半的钱呢！”
王丫明白了，原来啊，王氏是觉得自己买了物美价廉的东西，感到得意呢，不过，一般大家都会为自己买到一样比它原来价值还便宜的东西得意吧。
王丫摩挲着这小推车，自己试着抬起推了推，嘿，别说，虽然王丫的身板看着那么瘦小的，但是那小推车就轻轻松松的被王丫抬起了，推动的时候，更是不用费什么力气，唯一一点不好的是王丫的小手实在是太小了，只能从底下撑着向上抬，而不是像大人一样，抓着两个推手往上拿。
王丫虽然身子小，但是力量却不小，这不，一辆小推车，轻轻松松的就被王丫推着满院子转，让王氏看的直心疼：“唉，你轻点，轻点！”
有了小推车，自此要去集市就方便多了，王氏再去找人定制了三张小桌子，十二个小凳子，桌子是那种可以折叠起来的，用料不是最好的，而是用那种轻质的木头做的，因为这样的话，可以减轻重量，而凳子要用料结实些的，中等的料子做的，毕竟不是自家用，用的最好的，也重，不好带，但是质量差的，又怕让人一屁股坐下，结果给断了，最后，王氏就折衷了一下，选了中等质量的做。
有了桌子跟椅子，这还没完，至少还有不少东西要准备的，比如说，碗筷，这个容易，杂货铺子一买就有了，然后，还有一些其他的，七七八八的，王氏都考虑到了。
王氏的速度快，王丫的准备工作也做的差不多了，有了王氏的支持，第二天，就拉着小推车去进了一袋子的面粉，可不便宜，花了八十文钱呢。
有了面粉以后，王丫就盘算着到底要什么时候开始做凉面，定多少钱，说起凉面，让人不得不说起的还有凉皮，可惜现在没有什么材料可以制作凉皮的，要不，王丫还知道怎么做凉皮，做出来的凉皮也很好吃，卖起来也更加的方便。
这一天，又到了要赶集的日子了，凌晨的时候，太阳还没有出来呢，王丫就起来了，准备做凉面了，要说这种天气有一点不好的就是，面之类的不能提前做，你担心会坏了，而既然你要卖的是凉面，自然是要凉的了，那么你就要提前准备好了。
所以，王丫只能那么早起，好在王氏也知道情况，跟着早起帮忙。
就王丫知道的凉面做法有很多种，但是，王丫只打算做两种，一种辣的，一种不辣的肉丝凉面，其实，要是要正宗的，好吃的，那么就是鸡丝凉面还有三丝凉面，或者是芝麻酱凉面。
现在这个时代，还没有做面条的意识，王丫今天要做的就是面条，不过，纵观所有的，王丫觉得还是手擀面快，不是说王丫异想天开的想要用机制的面条，而是，王丫觉得做拉面会不会更快一点，不过，等到王丫做了一顿以后，就发现，还是做手擀面吧。只因为拉面的话，王丫倒是有力气拉，可是，关键是王丫拉不开啊，人家一扯拉面就变得老长，王丫一扯拉面，就那么一小截，这还算是凉面吗？
王丫先弄了些凉白开，兑上些许盐，然后放在一边备用，再从缸里舀出几大勺的面粉，约莫着差不多了，有二十个人的分量了，王丫把这些面粉都给堆放一起，成了一个锥形的，然后，王丫就从上面，面粉的中间弄了一个洞，王丫就慢慢的把凉白开往里面倒，倒到一定的量了，王丫就把水放下，然后，拿起一根筷子沿着一个方向，一直搅拌，从里到外，搅阿搅，直到面粉里面的水都被面粉吸收了，而面粉也基本上有沾到水，虽然这会儿显得应该还再需要水，但是实际上不用了，接下来就要慢慢的把这些面揉在一起。
王丫的手小，但是力气大，没一会儿，一个浑圆的大面团就成形了，面嘛，自然是越揉越筋道，越筋道越好吃了。
王丫就一直把面揉啊揉，揉啊揉，揉的面特别的筋道了，用手揪的话，你要是不费力气，根本就揪不动，然而，还会弹起来，这面就说明揉的够功夫了。
王丫把揉好的面，切成很多块，然后跟王氏两个人，一人一根擀面杖，把这些切成小块的面擀的薄薄的，而这也需要一点耐心，要擀上一轮就打开抹上一层面，再卷起再擀面，反复到皮变得薄薄的。
等到面变薄以后，就用擀面杖把这面卷起，然后再摊开，要层层叠叠的放着，再用刀子切成细丝，再抖开。
弄到后面，王氏看着时间差不多了，就跑去村口买了三斤的肥瘦适中的肉五花肉回来，王丫就要利用这些五花肉做肉丝凉面。
王氏早就知道肉丝凉面是要把这些肉丝切成细丝，对这个倒是很熟练，就赶着王丫去烧火。
烧火才是轻松活儿，王氏的刀工不错，不一会儿，就把那三斤的肉块变成了肉丝，大小一致，王丫用了点面粉抓了抓，然后再开始炒酱料。
就在王氏切肉丝的时候，王丫就已经把水烧开了，王氏停手的时候，正好把那堆面条，一团团的放进去，等到煮熟了，王丫看看锅里的面条，感觉差不多了，就让王氏捞出，王丫往里面塞了根木柴，保证灶口烧着，就去洗手，赶过来帮忙。
把这些面条浸在凉水里，这些都是前一天准备好的凉白开，因为要做凉面，肯定要用很多的凉水的，所以，王丫跟王氏提前一天烧了很多。
把面浸进去一会儿，再挑起来，用筷子再挑两下，又滴了两滴油，使劲的抖搂，这样不但可以防止面沾粘在一起，更是能让面保持了口感。
第七十九章 凉面生意（下）
就这么一直做，直到所有的面都出锅了，这时，煮面条的水已经变成了奶白色了，不知道的还以为是熬了骨头汤呢，对于这些面汤，王氏可舍不得扔掉，想要做早餐来着，却被王丫一句话打消了这个想法。
其实，王丫的心思很简单，觉得这些面汤就好像是面条的洗澡水，反正她是不敢吃了，王氏一听，也没了味道，没好气的道：“行了，一会儿弄给鸡鸭吃！”
把凉面都弄好了，放在一个木箱里，盖上盖子，然后，再把锅里的面汤都倒出来，把锅清洗干净，然后再把锅放上去，王丫就让王氏烧火，自己来做凉面的酱料。
做凉面要用的酱料很重要，你要是做的好酱料，这凉面的味道就给曾峰很多，如果你做的不好吃了，那么这凉面也会被大打折扣，尽管你面做的再好，也没有用。
所以，好的凉面也要配上好料。
王丫把肉丝稍微用点面粉抓了抓，又自己自制了一点水面粉，用来勾芡的，这会儿条件不够，可是没有淀粉让王丫勾芡。
看到锅里的水干了，王丫站在凳子上，往锅里倒了半勺的油，这种勺子可是那种大勺子，不是那种小汤勺，所以半勺的油着实不少了。
等到油热了，就往里面倒葱姜，略微翻炒，让葱花的香味弥漫开，王丫再把肉丝倒进去翻炒，倒进去的时候，还要加上水面粉，等到看着颜色差不多了，又加上各种调料进去，再翻炒一会儿，直到感觉肉入味了，又加入了豆腐、各种切好的蔬菜，再倒入比适量略多一些的食盐下去。
最后，大火翻炒一番，好了，王丫就把这些酱料给弄起来，可惜的是这会儿还没有酱油，王丫觉得自己真的要把酱油研究出来，不然，很多的酱料不能做。
把酱料盛在一个大碗里，然后，王丫就开始制辣椒酱，王丫把切好的辣椒倒进去，加上食盐，又加上酸笋丝，甚至还倒了些酸笋丝的汤汁进去，又是一通翻炒，好了，用个碗把辣椒酱盛起来，这就成了。
王丫用手捻起一根尝尝，不错，酸辣酸辣的，还真是好吃呢，王丫觉得就算自己不用菜，光是这个，就着粥都能喝下几大碗去。
这会儿，天色已经大亮了，王丫才开始要做早上的早饭。
但是，王氏却看着时间来不及了，道：“小丫，早饭还是娘来做吧，娘煎几个饼，咱们路上一边吃，一边走。”不然，时间不早了，占不到好地方的话，买卖可不好做了。
就这样，王氏手脚很快的煎了几个饼子，路上，母女俩，就着那辣酸笋丝一连吃了好几个都停不下口，要不是知道这个辣酸笋丝一会儿还要卖的，说不得王丫自己就吃光了。
等到了集市的时候，果然有些晚了，王氏跟王丫只能再边上另外找了个空位置，还要比较大的，毕竟，王丫是要卖凉面的，把桌子，凳子什么的都放好了，就坐在那小推车上，也不急着卖凉面，而是先把昨天做好的茶叶蛋拿出来，一掀开锅，就有一股茶叶蛋香。
当即有闻见的人就过来买了，王丫茶叶蛋的生意很好，卖的也快，倒是那凉面，纹丝不动，王丫也不着急，这会儿还不到吃饭时间，大家买茶叶蛋，也不过是让家里人尝尝鲜，当个零嘴，一般有钱的人都会买个两三个，而有的买一个，最多的是一些穿着不错的衣服的中年人，一买就是二三十个，这些都是五羊城的大户人家的管家。
等到快中午的时候了，王丫不用吆喝，自己就已经饿了，不禁想着，自己先调一碗吃了，再卖给别人吧。
想着，王丫果然就这么做了，先拿出一个碗来，用筷子挑起一团凉面，然后又用放着酱料的碗里，舀了一勺酱料，再加些酸辣笋丝，拌了拌，闻着喷香的凉面，王丫本来就胃口大开，这会儿更是不得了了，吃的狼吞虎咽的，看着的人都会觉得香。
于是，都不用王丫吆喝了，当即有个人坐下来，道：“小老板，给我来一份你吃的这个面吧！”
王丫吃半截呢，不想就有人叫凉面，一时有些愣神，哟，这都不用自己吆喝，就有生意来了，好在，王丫很快就回了神，道：“好，好，客人稍等，马上就好！”
王丫刚给客人弄了一份凉面，要加酸辣笋丝的时候，才想起，差点忘了对方不知道能不能吃辣的，就又回头，问这客人，道：“客人，请问您吃辣吗？”
辣，是从之前就流行起的一个词，还是从京城传来的，在北方冬天的时候，如果不吃辣都过不了冬，那客人一听，道：“吃，你给我放一些吧！”
王丫就又舀了一勺辣放进去，然后端到客人的面前，道：“客人，您自己拌一拌，这样好吃！”
那客人看着眼前没有冒一丝热气的凉面，不禁有些后悔，怎么刚才看着对方吃的香就买了呢，这面，看着怎么跟自己之前吃的不一样呢，这东西能吃吗？就有些迟疑的道：“这，小老板，这面，怎么好像是凉的啊？”
王丫道：“客官还真是说对了，我家卖的可不就是凉面么，夏天的时候，吃这个，可爽口了，这会儿天热，客官尝尝，味道绝对差不了。”
那人想着，都点了，反悔也来不及了，就真的拌好了，自己挑起一根刺溜，先尝一下，这一尝，眼睛不禁一亮，随即就开始大口大口的吃了起来。
边上早就有看王丫吃凉面的人了，好不容易有了一个试吃螃蟹的人，而现在这个螃蟹的表情也告诉大家这个凉面很好吃，就又有人走过来，点了一碗，于是，王丫刚刚坐下，还没吃两口又要给人弄面。
慢慢的，三张小桌子都坐满了人，有的人走了以后，还有人又过来坐下的，王丫的凉面，十九份，很快就卖的只剩下一份了，这一份凉面，不是王丫卖不出去，而是王丫要留给王氏吃。
王丫的凉面，后来想了想，定位在六文钱一碗，这个价格可不低，着实吓跑了一堆人，但是还是很不少的小康之家的又喜欢尝鲜的，会过来尝尝的，只要有人吃过了，王丫相信，下一回，绝对会想着再来吃，因为这会儿的炒制技术，应该说是最原始的炒制技术吧，仅仅知道用油炒，但是对于一些调味料的运用却没有王丫这么高深，所以，做出来的东西，总是让人吃的舌头都想给吞下去了。
虽然凉面挣的钱少，但是今天却是做的少了，如果做的量多的话，这个价钱卖的多了，总的算起来，收入也就多了。
更何况，不过是二十份，就能挣一百文钱，那么要是量多了，挣的就更多了。
等到凉面都卖完了，王丫就自己收拾着把东西往小推车上抬，可是，王丫忘记了，自己这个小身板，虽然力气是大，但是身高不给力啊，硬是够不着上面，最后还是要王氏来帮忙，王氏吃着王丫留着的面，心里美滋滋的，觉得比自己吃过的任何的东西都好吃，也难得的没有怪王丫怎么没有把这个面卖出去，再去别家买吃的！
第一回的凉面生意给王丫带了一个开门红，王丫也更有信心把这个生意给做下去，通过今天的情况来看，王丫也发现了，大家更加喜欢酸辣口味的凉面，显然是觉得更好吃，其实，王丫自己也觉得酸辣味的凉面更好吃，酸酸辣辣的让人口水生津，在这样的天气下，开胃，又加上凉面爽口，吃起来，爽口又舒服。别看是夏天，但是吃了辣椒以后，发发汗，感觉浑身都舒坦了不少，再加上酸酸的，让人觉得开胃的很，一大碗凉面下去，肚子饱了，自然是浑身有力，觉得精神了，有了第一回的凉面生意的鼓励，第二回，王丫就做了五十分的凉面，因为上一次来吃的人不少显然是没有吃到的，上一次做的酱料也只是用了一半，剩下的，都被王丫混着那些酸辣笋丝炒了炒了，就着晚饭或者是早饭吃起来，就当菜用了。
所以，这一次，王丫的配比就是二十份一斤的五花肉，里面又多加一些笋丝，辣椒炒了，王丫上一次做凉面生意以后才发现自己失策了，本来王丫想的是做两种酱料，一种辣的，一种不辣的，哪里知道，大家都要吃辣的，后来，王丫想想就知道是为什么了，在北方，还是特别偏北的地方，这冬天不吃辣椒如何能过的去，因此，自然是人人都要吃辣椒了，不吃辣椒，人家要觉得美味呢，所以，来点凉面的，都会要辣的，也就是说，王丫白做那种不辣的酱料的，就是这个原因，王丫这一次就干脆把辣椒笋丝放进去，再倒进去一点酸汁进去，让整个酱料更加的酸，闻着就让人口水生津。
第八十章 大买卖
这一次的赶集生意比上一次更好，做的五十份的凉面，全部都卖完了，还不到中午的时候，就陆续有人过来吃了，等到了中午的时候，来人就更多了。
而悦来客栈的大掌柜的，再一次闻风而来找王丫谈生意，这一次，王丫的想法确实不一样，茶叶蛋的生意，王丫走的是细水长流，而凉面的生意又跟这个有所不一样，首先第一个就是茶叶蛋煮到第二天，这期间不会坏，但是凉面就不一定了，更何况，凉面是要现做的好。
但是，凉面的生意主要是在酱料上，当然，这个凉面也很重要，可是，要学习如何做好凉面其实很简单，做的久了有经验了，大家都知道，但是这个酱料却是不一样了，王丫做的酱料毕竟不像是这个时代，那些食用香料瞎放，在时间上，还有搭配上都没个准，而王丫对于这些都是心里有数的，王丫心里面的各种美食，那可是经过中华上下五千年的考验，一代代的相传，改进，最终传下来的，如果这么容易就让人找到其中的诀窍，那还是精华吗？所以说，王丫胸中的那些美食，也算是中华的国粹了！
鉴于这两者的区别，王丫的想法，就是：酱料还是要按份数卖，而凉面，则是买断，王丫教给对方如何做凉面，凉面要怎么做会好吃，甚至连诀窍都告诉对方，这个价格，王丫要的却也不会低了，毕竟，尽管他们花费一段时间会知道，可是，一些诀窍也不是那么好掌握了，尤其是，如何要把面条做筋道了，而用来做凉面的面，不管是用来煮汤，还是做别的吃食，都是很好的，能变的花样也很多，如果做的好的话，悦来客栈应该会全国推广吧，那么，王丫的价格就不能要低了，否则都不划算，而酱料，王丫是要做细水长流的生意，不过，就凭着王丫的这些秘方都没有人能复制了，独此一份，那么，王丫的价格也不能低了，更何况，在外面卖六文钱一份的凉面，别看挺贵的，可是，要是进了客栈，估计没有三十文以上都不会卖，加上，别的地方没有这个东西，那么定的价格，肯定还会只高不低。
这些东西王丫之前都想过了，毕竟，自己的东西别人无法复制，那么，肯定会有人来买，怎么卖，就像之前说的那样，王丫都想好了。所以，这一次，王丫一听说悦来客栈的大掌柜的要买凉面，王丫想都不用想的就道：“大掌柜的，凉面呢，我可以卖给你，但是这个买法却是不一样。一份好的凉面，其实不但要面好，还要酱料好，最好吃的凉面，其实是刚刚做出来的，这样的口感最好，倒是酱料无所谓，所以，如果大掌柜真心想买的话，这个凉面可是与之前不一样的，面的做法，我彻底卖给大掌柜的，就是这酱料，还是像茶叶蛋一样，按照份数来卖，并且，一些材料还要大掌柜的提供！”王丫还真不是懒，或者是故意坑大掌柜的，实在是，要卖给悦来客栈的凉面用的酱料肯定是跟自己家卖的不一样，不然，自己家还有生意么，并且，悦来客栈毕竟是大酒楼，用来卖的东西肯定要用料好，王丫哪里有本事弄这些，就算是有本事，可这个时代可不是现代，什么都可以用钱买，这个时代，有时候真正的好东西光是用钱买还不一定买的上，还要用些关系手段的。
这才有王丫的这个要求，当然，王丫的这个要求也不是第一次了。
现在王丫卖给大掌柜的茶叶蛋用的料跟王丫在集市上有些不一样，秉着为自己的生意负责，王丫茶叶蛋中其中的茶叶是由大掌柜的提供的，要大掌柜的用上好的茶叶，本来，之前大掌柜的是觉得王丫肯定是在坑自己呢，后来，在王丫经过大掌柜的允许，拿了点他的私人上等茶叶做出了茶叶蛋，再让大掌柜尝尝她自己用家里的茶叶末做的茶叶蛋对比，大掌柜的就发现了，这个用上等茶叶做出来的口感更好，这样一来，还显示了跟王丫在集市上卖的茶叶蛋不一样，这也是为什么，王丫在集市上卖茶叶蛋，大掌柜的没有反对的主要原因。
而现在，大掌柜的听说王丫还需要自己提供一些材料，倒是没有像第一次跳脚，而是问了一下原因：“小丫头，上一次是茶叶不一样，这一次呢，你又有什么原因？”
王丫解释道：“大掌柜的，不是我要占你便宜，实在是我要准备做的酱料，依我现在的能力可不能得到，所以，只能由大掌柜的提供了，毕竟是要卖给大掌柜的，自然是要用上等的材料，您说是不是，这才不会砸了悦来客栈的招牌，大掌柜的，你说是不是？”
大掌柜的一听，心里舒坦了，笑道：“行，你需要什么东西到时候，列个清单出来。小丫头，你还没有说要怎么个卖法呢？”
王丫道：“那我说了，大掌柜的，可不能跳脚，首先呢，这个面的做法，我要卖，嗯，两千两吧，还有这个酱料，既然大部分所有的材料，都是由大掌柜的提供，那么，我们就令斤算，一斤的话，一百文。”
大掌柜的一听，当即就摇头：“这可不行，不说你这凉面，我能卖多少钱，可是顶了天了，也不过是几十文一碗，你还要两千两银子，小丫头，说大话也不怕闪了舌头，三十两银子，就顶天了。而酱料，所有的材料都是由我们提供，一斤一百文也太贵了，一斤只能三十文！”
漫天要价，坐地还价，可是自古不变的道理，所以，大掌柜听王丫的价钱也不会跳脚，王丫听到大掌柜的还价也不会说什么。