暴富的一百种姿势 作者：青律
第1章 自助餐厅（1）
“我的客人全都是魔鬼。”
胖乎乎的张老板用指节敲了敲桌面，表情略有些扭曲：“你们知道魔鬼是个什么意思吗？”
作为一个自助餐厅的老板，他本来想走平民实惠路线，人均价格放低到了四十九一位——
“水果沙拉，从西瓜到芒果，他们能跟水泥工似的在碟子上转着圈砌出一个塔出来，然后全部吃掉！”
张老板伸手一指旁边的另一条线：“排骨和叉烧肉，还有焖烧鸭，甭管一天做出多少锅出来，端多少他们吃多少！”
他生怕桌子对面的人不信，从秘书手里拿出两沓账单：“就开业三个月，亏得我裤子都快没了，不信你们看看这个流水对账！”
一对夫妇坐在他的对面，穿着打扮都斯文而又讲究。
那男人穿着森绿色棒球外套配深咖色马丁靴，推了推眼镜道：“确定是吃完的，不是浪费完的？”
旁边的女人随手拢了下西装外套，瞥了眼餐厅里的环境：“装修的还挺上档次的。”
“真没骗你们，全是吃完的——”张老板长长的叹了一口气，起身带着他们看这附近的环境：“我一开始，那是想走供应海鲜牛排的高档次自助餐厅，价格都定的是一百四十九，但开了两个星期都没什么人来，索性就自降档次放低水准，菜也往食堂大锅饭那个方向靠。”
来这儿的都是大学生和小白领，这自助餐厅在商场以东有好几栋写字楼，以西稍远一点有大学城，他老张本来也不差这点钱，手头好些个产业都进账漂亮的很，就今年跟风盘了个地儿开了个自助餐厅，碰了一鼻子的灰。
关于来这的这些个大学生有多能吃，他一开始还不信，以为是店里的小伙计做假账骗他。
直到有天他自己摸进来看，才真正见识到了什么叫‘扶着墙进，扶着墙出’。
根据老张先生坐在隔壁桌听到的第一耳朵资料，这些个学生在进店之前，轻则不吃早饭，重则饿一天甚至两天，就为了来这啃猪蹄子啃排骨。
这原价49块的饭钱，在团购之后便宜到了40块，往往都是一群人呼朋引伴过来吃，吃到天荒地老，吃到世界末日——
饮料要少喝，水果甜点能不碰也尽量不碰，重点就是吃肉！
一般就一个活蹦乱跳的男大学生，能干掉三盘猪蹄四盘鸡鸭鱼肉乱拼，打着嗝喝点汽水啤酒再吃炸鸡翅炸排骨，主食更是碰都不碰。
万一到了周末，一群大学生跟鬼子进村似的冲进来，那厨房里专门料理荤菜的那几个师傅能忙断了腰。
“我后来特意学其他餐厅，不仅要收防浪费的押金，还限时。”张老板一脸痛心疾首：“每天我这餐厅人都挤得满满当当，就是没有钱进账。”
“侄女儿啊——我的好侄女儿，你帮我看看呗，这该怎么个法子整改啊。”
尹弦看了眼已经晃悠到了厨房的老公，转身看向她的张大舅舅。
“改也很好改，”她想了想，问道：“你是想改到收支平衡，还是改到日进斗金？”
张老板哑然失笑，一脸的不相信：“就这么个情况，我还想多赚钱？”
“看你愿意再投资多少，”尹弦掰着手指头算了一下：“你这个餐厅的地段实在是太好了，我觉得日流水的极限是十万到二十万。”
旁边帮忙端茶倒水的服务生面面相觑，心想这女人是不是疯了。
楼下那么豪华的日料店，听说日流水才两三万上下，而且成本也高的不行——
见过会吹牛比的，没见过这么能吹的！
没想到那老张一听这话，反而整个人都精神了。
“侄女儿啊，我就知道这事能成！”他特意给她续了杯热茶，压低声音道：“你看你张大舅舅开了这么多店了，舍不得盘这餐厅是有原因的。”
这聚荣会自助餐厅，不仅是在黄金商区的购物中心里，楼下五十米就是地铁出口，人流量大到根本不用做宣传。
他做高端自助也亏钱，做低端自助也亏钱，到最后就是心里不服，梗着这一口气想较劲下去了——凭什么自己拿了这么一手好牌，就是赚不到钱？！
交谈之际，那男人又出现在了厨房门口挥了挥手，示意尹弦过去一趟。
等尹弦一走，旁边的小跟班就凑了过来，一脸的将信将疑：“老板，这两人什么来头啊……那女的信口开河到这种地步，你也信啊？”
还四十万呢，这餐厅赔本了三个月，是他他就转让做点别的去了！
张老板摇了摇头，沉声道：“听说过月耀园吗？”
“就是在全国各地开别墅园区的那个？”
“听说过漱仙楼吗？”
“知道知道！特高档的连锁餐厅，那些个网红全跑进去吃饭自拍来着！”
“听说过曜光风投吗？”
“……金融圈的？没听说过，不是，张老板，你跟我提这些是想说啥啊。”
“我说的这些，”大胖子看向厨房，慢悠悠道：“都是这对小夫妻的。”
所有人沉默了几秒钟。
他们本来以为张老板已经很有钱了——
在时都，从咖啡馆到电影院，张老板手上的投资能吃喝玩乐一条龙。
可他那看起来才二三十岁的侄女，居然是这些个怪物产业的老板娘？！
“那……那个男的，就是殊元集团的总裁吗。”旁边有人小声道：“他怎么还有空来这啊。”
张老板瞪了他一眼，凉凉道：“老子现在把前三十集都跟你讲一遍？”
那服务生瞬间缩了回去，不敢吭声了。
恰在这时，那对夫妻一起从厨房过来，显然在某些事情上达成了一致。
老张一看见尹弦又满脸堆着笑，拉了把凳子示意她坐着说。
尹弦也没有推辞，她玩着手上的鹿角扳指，慢条斯理道：“大舅，事情咱一条条的解决。”
“这第一条，最好是炒了这主厨。”她的眼睛里有种奇异的光泽，就好像看过剧本的主演一样，把一切事情的走向都已握在掌中。
这餐厅高不成低不就，从菜品来看都是有原因的。
旁边的厨子一听见这话，脸都白了。
他顾不上什么身份不身份的，捞起袖子来怒气冲冲道：“就四十块钱的菜，你们吃的还是剩下来的冷盘，凭什么就这么讲！说的好像就你懂做菜！”
“我们这么说。”尹弦似乎根本没听见他的辩驳，依旧看着旁边候着的舅舅：“如果菜品再差点，你们店就完全没有人来了。”
现在的这餐厅，是完全在用些肉菜在留客人，留下他们的不是口感和饱足感，仅仅只是荤肉本身而已。
换句话说，这些学生们肯来，完全只是因为菜品的实际价值高于入场价值，吃足够多的肉对他们而言就回本了。
“无论是放油还是放盐的方式，都很像在做猪食。”她身后的那位先生一脸同情：“我大概知道你们的牛排被折腾成什么样子了。”
自助餐厅不管是个什么主题，食物和菜品的质量都颇为重要。
客人可能吃不出来腌制后的肉类是否新鲜，可菜肴的好吃与否，会直接决定他们是否会做回头客。
而廉价菜品如果能吸引他们的注意力，甚至是让他们忍不住吃下很多，昂贵菜品的消耗速度也会得到平衡，成本也可以被进一步的保护。
“嚯，你们这些有钱人懂个屁！”那厨子气势汹汹的撑着腰道：“好吃的不便宜，便宜的不好吃！这是改不了的事情——有本事你给我做一个！”
有钱人先生推了推银边眼镜，笑的慢条斯理：“好啊。”
他今天本来就是陪老婆过来玩的，露一手也没什么。
“舅啊，你有口福了。”尹弦撑着下巴道：“漱漱是米其林三星厨师。”
作者有话要说：财神在上，开门大吉。
第2章 自助餐厅（2）
这么一位斯文的先生，看起来可真不像是会位做菜的人。
张璠从一见面，就不好意思和这么位大企业家大富豪多说两句话，仔细一打量见他似乎连三十都不到，更觉得满心疑惑。
万漱把外套随手递给妻子，挽了袖子站在厨房的灶台边，看样子不像是要炒菜，反而是个翩翩书生要执笔作画了。
一群小服务员跟着张老板凑在旁边，还都好奇这大厨要做啥。
他挑了一颗白菜，两个皮蛋，拿了一块午餐肉，少许海鲜菇，又拿了一小块嫩里脊肉。
在万漱开始切蒜的那一刻，厨子打了个激灵。
这一听就是练过的。
手起刀落运刀飞快，小巧的白蒜被切出均匀的白片来，比片蒜器还要利索。
白菜鲜肉一一被切过，那声音又清又脆，简直像个手艺人在现场表演。
眨眼的功夫，锅里水烧开白菜被过了水，露出脆生生的嫩绿来。
伴随着白菜被卧进深盘里，一勺油滑了锅，皮蛋碎同瘦肉碎一同炒过，热水浇上去即刻出了奶白的汤汁。
鲜菇和午餐肉碎块被烩了进去，汤汁的鲜味被吊了出来，白盈盈的好似牛奶。
一勺汤浇到那白菜上头，净白嫩绿两相映，似有若无的鲜汤味让人闻着都饿。
张老板怎么说也是个生意人，平时哪儿的大宴没吃过，见他连味精都没放就搁了点盐，颇不信邪的过去尝了尝。
怎么说也是侄女儿的丈夫，得给个面子。
然后又忍不住夹了块白菜。
然后又夹了一筷子。
等他想再下筷子的时候，旁边的小服务员适时的咳了一声，这张老板才终于反应了过来，如梦初醒道：“您真是万总裁？”
“别这么客气。”男人擦净了手，不紧不慢道：“叫我万漱就好了。”
得到了老板的允许，其他几个小服务员凑过来各自尝了下那川菜代表之一的上汤白菜，一个个都有点懵。
“就这白菜……我能吃一锅。”有个小姑娘忍不住道：“也太鲜了吧，能下几碗饭呐。”
张老板也跟着又尝了一块，心想这招聘厨师光看证真不行，混子就真的是只把食物给弄熟了——吃了万老板这亲手做的白菜，他自己回去恐怕连老婆的手艺都吃不惯了。
那厨子心想自己混了这么久，今儿个是真碰着识谱的人了，也没多说什么，灰溜溜地就收拾东西走了。
“我可算是明白了。”张老板抿了口茶清了那鲜味，免得自己真打碗饭来就着那香喷喷的汤解决了午饭：“这开餐厅是真要认个好厨子，我那帮伙计——您尽管挑，不行的我都给开了！”
“舅舅，”尹弦开口唤了一声，慢悠悠道：“您是打算小改，还是大改啊？”
“大改！大改赚钱！”张老板一扬手，底气足了不少：“我张璠也不是个缺钱的人，要做生意就做大的——明儿就停业整顿，你把它改成五星酒店都行！”
“行，我明天带着团队过来。”
如今入不敷出，要真是能改出个日流水十万来，这小夫妻抽成多少都行！
第二天一早，餐厅里全员到齐，上上下下收拾的明净敞亮，就等着两位贵客过来。
张璠一听到团队两个字，心里就美的慌。
大人物出手就是不一样，人家都自带一套团队，肯定是从设计到餐品一条龙全包！
这世上好些东西，那是花钱都买不到的。
没想到进门的，就四个人。
依旧是那对小夫妻，身后还跟了两大学生模样的年轻人。
张璠连好茶都备了大几壶，没想到就来了四个人。
他上前打了招呼，脸上的惊讶有些收不住：“这……就是你们的团队啊。”
尹弦带着人从容落座，接了茶悠悠道：“一共六个人，您这店来两就行了。”
万漱陪着妻子坐下，确认般的看向他：“怎么改都行？”
他那眸子像块上好的墨玉，澄净透亮。
“舅舅，跟你介绍一下，”尹弦抬手示意旁边两人候在桌子旁边：“这是安安，这是吱吱。”
张璠看的不大明白：“他们看着二十出头……真懂这个？”
叫安安的男孩从包里抽出了个平板，解锁了给他看里头的图。
四张图如个田字一半呈现在眼前，竟有些像曲里拐弯的迷宫。
“等等，这个是……”张璠眯着眼睛看清楚了，试探道：“这是餐厅的布局？我怎么感觉绕的慌。”
他自己说到这，忽然愣了下。
对呀，要的就是绕得慌。
他这餐厅，以前那都布置的太直观明确，肉菜披萨甜点台全在一块，想吃什么一口气就都能搜罗全。
可把菜品分散分布，再利用涮烫的生菜品台和桌子的分布进行间隔，原先五分钟能顺手拿四个盘子把想吃的全装完，照着他们这个设计，一个客人想顺路拿完所有主食甜点根本不可能。
要折返，要穿过长桌台，要绕过一片用餐区。
这无形之中，在消减他们反复取餐的欲望，也在平衡食物的消耗速度。
饥饿的新食客，肯定在拿的差不多以后就赶紧坐下来开吃。
而已经饱足的客人，因为饱腹感会懒得动弹，未必肯再跑半天去取冰淇淋和慕斯蛋糕。
小胖子男生又按了下那屏幕，相关的模拟数据也出现在了右下角。
四个布局设计，每个的综合取餐时间都颇为可观。
“我……我选这个。”张老板选了个贝壳状布置的。
两年轻人微鞠一躬，直接带着服务员去搬桌子了。
张璠看向专心喝茶的小夫妻，感觉跟做梦一样。
这专业的就是不一样啊。
“咱先不急着聊别的。”他摆了摆手，看向自己的亲侄女儿。
“我有个问题啊。”张老板深吸了一口气，认真道：“你们两，一个CEO，一个COO，真的有空来帮我收拾这烂摊子？”
他前些日子只是随口在家庭聚餐时抱怨了一通，没想到这侄女把万老板都请了过来。
侄女从小闹腾到大的，什么德性他也熟，可就这万老板，平时也起码得一分钟几百万上下吧——不开会不跑业务，就陪着他这小老板在这耗？太胡闹了吧。
这蒙顶黄芽挑的是上好的凤团，氤氲之中茶芽沉浮，芽尖的气泡犹如雀舌含珠。
那茶汤黄亮透碧，呷一口回味微甘，醇厚清口。
“辞了。”尹弦简短道。
张老板差点一口茶喷出来。
万漱及时的给他递了张纸巾。
他接了那纸巾，瞪着眼看向他们：“那么大的集团，位置还是总裁——真辞了？！”
要是能坐上万老板那个位置，自己做梦都能笑醒好吗。
话又说回来了，就凭家产和固定投资，他们两人下下下辈子都能吃喝不愁，但说辞就辞，这也太胡来了。
“我就这么跟您说。”尹弦坐直了一些，不紧不慢道：“我们这几年的日子是怎么过的呢？”
“一年三百六十五天，有两百天在开视频会议电话会议跨国会议，项目审批完了阶段验收，阶段验收完了收益报告。”
“剩下的一百六十五天，每个月至少有十天在坐飞机高铁到处跑，各个航空公司的飞机餐闭着眼都能背出来。”
“就这，还剩下三十五天，刨掉陪大客户钓鱼打高尔夫，划去公司年会和各种跑关系跑手续，你觉得还剩几天？”
张璠掰着手指头一算，想了想道：“你妈是跟我抱怨来着，说你已经两三年没回家过年了。”
万漱跟着笑了起来，垂眸道：“睡觉都不安生，手下有几万人等着拿工资吃饭，搞砸一笔生意都是在断有些员工的活路。”
他们赚钱是为了活着，可活着不是为了赚钱。
如果再这么几十年如一日的劳苦奔波下去，为的就是账户里的数字多加几个零，连基本的生活都没有，那这些外人眼里的荣华富贵宁可不要。
“我跟万漱结婚三年，从谈恋爱到结婚，统共就一起看了两回电影。”尹弦抿了口茶，笑吟吟道：“不辞职，我哪里见得着他。”
张璠回过神来，心想这两人也真是拿得起放得下，半开玩笑道：“那我可就真得麻烦你们两了。”
“好说，张老板。”万漱随手推过去一张纸，认真了神色。
“第一步，咱们得从客户定位开始。”
作者有话要说：一刷新居然有十八个评论，真是受宠若惊OAO
谢谢观众老爷们的抬举（鞠躬）
这个开水煮白菜的做法是学的B站知名美食UP主@美食作家王刚
顺便剧透下经营模块顺序：
①自助餐厅
②主题游乐场
③湖边度假山庄
……
等写完了这三个再决定后面的，可能在群里发投票，么么哒。
第3章 自助餐厅（3）
张璠一听到这话，噗嗤一声就笑了起来。
“总不能只赚一拨人的钱，把另一拨人全挡外头吧？”
他是个实诚人，做什么买卖都讲究个物美价廉，一辈子就信这么一个理。
“舅舅。”尹弦唤了一声道：“你觉得价格这个东西，是用来干什么的？”
“干什么？成本加点利润，不就是价格吗？”
“当然不是。”万漱摇了摇头，严肃了神色道：“价格，是用来筛选顾客的。”
低端客户消费能力低而要求低，中端客户看中质量也会考虑价格，高端客户会注重品质，同时反感过于低廉的东西。
像游乐场、网游等消费场合里，许多价格被一提再提，就是因为接待能力有限，优先筛选高消费能力的客人。
眼下自助餐厅里因为搬桌子搬板凳闹闹哄哄的，他们索性带着张老板到这商场里转一圈。
千悦购物中心整体定位中高端顾客，附近的商圈和交通都颇为发达。
从一楼到七楼，哪怕是工作日，也有好些学生和白领过来闲逛。
尹弦领着他一层层的往下看，带他看这些衣服的价格。
最低不低于五百，几千块的衣服都是常有的价格。
这说明，来这里的客人普遍是有高消费能力的。
“我也知道这儿的人都挺有钱的。”张璠撇了撇嘴，带着他们看一楼一个拐角的旋转火锅店，压低声音道：“我之前做高端自助不是失败了吗，你看他们那个小地方，统共就只能坐一个长桌，生意好的不得了！”
这旋转火锅店里头的东西，普遍便宜的都是个位数，像羊羔卷乌鸡卷之类的也被消减了分量，一份才十五元。
就是因为吃起来轻松方便，价格又颇为亲民，赚的才会盆满钵满。
尹弦哑然失笑，摇头叹息道：“您真是把一手天胡牌照着烂牌打呀。”
张璠知道侄女说话直，怔了下开始反省。
他开牛排自助失败，不是牛排的问题，而是他的问题。
“那咱们……照着中高端定？”
价格……怎么着也该八十块往上吧？
“走着。”
这一上一下才过十几分钟，店里就已经完全变了样子。
赘余而占地颇多的海豚雕像被搬了出来，大长桌被推出来了两台，其他小方桌被重新排序，里面就好像是树篱迷宫一般渐渐有了次序和方向感。
伴随着万漱一招手，那个叫吱吱的女孩小步快跑过来，也掏出个平板出来。
“先从主题开始定。”
从食材来说，自助餐厅无非就这么几样——海鲜、牛排、西餐、日料，再就是各种炒菜烩菜的餐饮了。
张璠看着平板上被整理清晰的选择，觉得自己简直跟玩游戏似的。
“我……随便选？”他生怕自己又搞错什么了。
“随便选。”
“那就海鲜吧。”
既能涮烫又听起来高端，这附近商圈里也没有竞争对手。
“那么自选台和熟菜台的菜品，肯定要重新选。”万漱解释道：“这个姑娘是AC的数据分析员，她已经提前帮你把所有进货渠道都筛选好了。”
吱吱眨眼一笑，端着PAD道：“一共三十七种海鲜，您选十二种吧。”
放眼望去，哪怕只是看照片，都让人瞬间起了食欲来。
蓝褐横斑的竹节虾，看起来都Q弹肉嫩，在水里显得格外新鲜。
荔枝色外壳的紫孔贝，颇大一块肉厚汁多，而且模样还颇为奇怪。
鹅卵石般的牛眼蛤蜊，纹路漂亮又存货满满，比寻常小贝壳要大好多。
越往下看，各种各样的海鲜完全不是市面上那些都看腻了的种类。
什么辣波螺，吃完可以把壳带回家当装饰，什么面包蟹，连蟹黄都多的跟不要钱似的，一大块肉还得拆开来吃，饱满的鲜肉就跟面包似的分量十足——
“这些——这些不要钱呐”张璠虽然看着都有些饿，却还是一脸的警惕：“咱虽然确实有钱投资，可是搞这些东西，成本更收不回来了吧。”
就算，就算有门路能用批发价把这些全买下来，可是那些来吃饭的学生白领是吃素的吗？
就那些个学生，一口气能干掉十盘这个，一个个长着血盆大口嚼都不嚼就往下咽，就是奔着把店吃垮来的！
“要钱啊。”尹弦托着下巴道：“还挺贵的，一看就知道不是便宜货。”
谈话之间，万漱已经随手抄了个单子，慢悠悠道：“十二种海鲜，十五样荤菜，二十样涮烫菜品，还要算上甜品台和酒水台——”
“我不能做慈善啊！”张璠急道：“这哪里付得起？！”
万漱笔尖一顿，看向他道：“张老板，菜品你尽管选，不用担心价格。”
他推了下眼镜，语气带着微妙的笑意：“不把饵下足了，鱼儿怎么会进网呢？”
“你难道是说，”张璠愣了下：“你有法子让他们不拼命吃这些货？”
这怎么可能呢？
有便宜不占王八蛋，这满场子都是各种海鲜和好菜，他们怎么可能不把贵的货色全塞肚子里？
难不成这小两口还能施催眠术，叫这些人交了钱都乖乖嚼生菜叶子去不成？
“您选够十二样，别耽误时间了。”尹弦简单道：“剩下的事情交给我们就好。”
像这些海鲜，只要码在碎冰上，配上暖色的灯光，都像活广告一样——哪怕是路人经过餐厅，都会忍不住看眼那大澳龙和雪脚蟹。
这么大的餐厅，十二样海鲜里四样熟食八样生涮，看起来才琳琅满目，档次瞬间就高了起来。
张璠挑挑拣拣好半天，以壮士断腕的心情还是选了又好看又好吃的一大批。
三文鱼总该有吧？派个服务员片成刺身，码在盘子上那颜色都漂亮的跟艺术品一样。
琵琶虾看起来个头大肉又多，内陆也没见过这些东西，拿出去宣传都颇有面子。
他一边挑就一边咽口水，心想自己被客户请去吃饭时都没看过这么些个好东西，真是便宜这些新客人了。
等海鲜逛超市似的挑完，页面一转到了荤素菜品上。
“这——”张璠抬起头来，指着上头的玉子虾仁叉烧肉道：“我还得现找厨子去？”
“我们来替您找。”吱吱爽快道：“这上头的八十样宴会菜我都会做，包教包会。”
张璠看了眼那单马尾小姑娘，懵比道：“你不是个负责搞数据的吗，这么多菜全都会做？”
尹弦拿拇指一指万漱：“主要是这师父教的好。”
谈话之间，小胖子男生喘着气跑过来，鞠个躬道：“都搞定了。”
这餐厅被腾出近三成的新空间出来，还有好几张桌子全都抬出去带下楼了。
“哎，桌子——我的桌子！”张老板起身一看，发现这餐厅现在空空荡荡的简直能溜冰：“那么好的长桌拿去扔了？！”
“舅，那桌子我替您卖了成吗。”尹弦认真道：“人家吃的是自助餐，哪里有跟陌生人搭桌的道理啊。”
像自助餐这种地方，团队聚餐把小桌子一拼就得了，其他小情侣过来，谁还乐意跟那些个熊孩子小婴儿坐一块。