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这也不是啥难事，营业执照批都批下来了，改个经营范围罢了。
商管组的同志也接到上面的通知，说是要支持回城知青创业，不能寒了知青的心，让他们全力配合。
换了崭新的营业执照，田馨眉开眼笑：“二哥，我请你吃面条，蘑菇面。”
“你不能大方点？我想吃炒菜。”
田馨：“就吃蘑菇面，不吃算了。”
田馨和林原去了田爷爷的迎客饭店，不是饭点，小小的店铺里坐满人，不再像田馨第一次去那么冷清。
田爷爷在后厨忙，田奶奶招呼田馨：“想吃啥呀！”
“还是蘑菇面，田爷爷的蘑菇面特别好吃。”
等了一会儿，田爷爷低着头，端面条出来。
田馨察觉出不对劲：“田爷爷，你脸咋了？”
田爷爷抬头，咧个笑容：“我没事。”
田奶奶过来，责怪道：“还没事？脸上都带着伤呢，还不是人民饭馆的人，看着我们这生意红火嫉妒，故意找人上门挑事。”
“没证据别瞎说。”
“还要啥证据，挑事的是李老板小舅子！”
“报公安了吗？”田馨担心的问。
田奶奶：“报了，不过没实质性证据，他们装成食客，说我们食材不新鲜，就这么糊弄过去，撕扯的时候你田爷爷撞到桌角上。”
“没事没事儿，田馨你别担心，闹两回就消停了。”
林原把碗重重摔在桌子上：“下次再来喊上我，看我不打折闹事人的腿。”
田馨拍拍林原：“二哥，你倔脾气又上来了。”
田奶奶心里有了想法，说道：“这几天我一直琢磨着，想把饭馆给兑出去，你田爷爷不乐意，说耗费着不少心血，舍不得，但田馨你瞧，我俩这么大岁数，经不住折腾，本打算退了休，凭借这点手艺开个店，人家眼红闹事，我们实在遭不住。”
林原火气上来，撸撸袖子：“这几天我不去摆摊，我就守在饭馆，看谁敢闹事！”
田爷爷摆摆手：“我们年纪大了，也不想惹事，或许你田奶奶说得对，把馆子兑出去，我们乐得自在，前几天孩子还说接我们过去养老，孩子们的工作都分配在了隔壁省，这里就我们老两口，早晚也得走。”
“那找到合适的人接手了吗？”
田爷爷摇头：“哪那么容易，你田奶奶背着我找了几天主顾，有两三个想买，但出价太低，我们想把这个屋子一起卖了，要是去隔壁省，以后也就不回来了。”
带着这间铺子一起卖，那价格就贵了。
现在不时兴买卖民房，私下有交易的，但是少，城里端铁饭碗的多，都想等着单位给分房住，自己花钱买，一来是手里没钱，二来是不值当，房子又不值钱。
田爷爷道：“房子不好卖，实在不行把饭馆兑出去也行，我们去投奔儿子。”
这碗蘑菇面田馨吃的格外沉重。
田爷爷田奶奶都是很好的人，田馨周日时常会过来看看，吃碗面，陪着他们聊聊天，想到他们要离开，田馨心里酸涩的不行。
田奶奶说：“人民饭馆的人想盘下我们这家店，我没同意，卖给谁也不给他！黑心人！”
迎客饭馆生意好，回头客不少，就像名字一样，迎客迎客，迎接八方来客，蘑菇面有了名气，还有专程过来吃面的，这个饭馆买下来不亏。
从迎客饭馆出来，田馨闷闷不乐，快到家时，田馨突然说：“二哥，田爷爷的店，我想盘下来。”
盘店？
田馨比他胆子还肥。
林原泼了一盆冷水：“开店没那么容易，你没听田爷爷说吗？人民饭馆的人时不时来闹事，再者你不懂经营，还在上高中，哪有时间打理饭馆。”
田馨心里有些计划：“这不是还有你吗？茶水摊有崔明和红星，你能腾开手，时不时去看一眼就成，你当时招红星，也是这个打算吧？不想把时间耗费在茶水摊，想再找其他的发财路。”
心里的想法被田馨猜个七七八八，林原不好意思摸摸头：“确实，茶水摊不值当我再浪费时间。”
田馨掰着手指头：“回家的路上，我想了很多，不是一时兴起，田爷爷饭馆生意你看到，很红火，田爷爷不藏私，如果咱们盘店，他一定愿意倾囊相授，把厨艺教给咱们。以后田爷爷在隔壁省，跟咱们又没竞争，至于供货渠道我也想过，让田爷爷帮忙引荐引荐，还是按照之前的供货走，我看来饭馆吃面的多，偶尔有几个点荤菜的，每天食材成本并不高。”
林原被田馨绕了进去：“咱们？我又没说和你合伙。”
田馨笑吟吟：“二哥，我得和你搭伙，你说的对，我要上高中、考大学，没时间打理饭馆，你有时间啊，钱我出大头，你负责照看生意，行吧？”
田爷爷的铺面田馨恐怕买不起，她还得留着钱还给苏蔚冬。
盘店的钱价格不高，田馨和林原出得起，更何况林原手里还有些小商品，过些日子卖掉又能赚上一笔。
林原还是不太同意：“我一个人忙不过来。”
“不用你亲自上手，雇人，就跟茶水摊一样，省城现在闲散的劳动力不少，饭馆的工作怎么也比茶水摊强，不用风吹日晒，还管顿饭，肯定好招人。”
兄妹俩回家又讨论好一会儿，最后还是没定下来。
时间到了深夜，田馨翻着政治课本犯困，政治真是拦路虎呀！怎么学也学不明白，田馨不是学文科的料。
田馨抱着书昏昏沉沉的睡了过去，再次醒来是鸡鸣时，抬头看墙上的挂钟，凌晨四点半。
田馨没了困意，她爬起来，裹着被子开始盘算盘下迎客饭馆的可行性。
对一个饭馆来说，厨子非常关键，这也是林原反对的重要原因。
田馨没时间，林原厨艺不好，谁来掌勺呢？
田馨想起了大嫂黄翠翠。
林家是她最信赖的娘家人，大嫂黄翠翠人也不错，不知道愿不愿意来饭馆帮忙。
家里就这么几个人，包括上苏家人，田馨都算了进去，赵桂芬要上班，苏蔚兰苏蔚秋在上学，除了黄翠翠，实在没有其他合适人选。
饭馆掌勺的位置，只有信得过的人才行，一家人是最好的，心齐。
田馨想了又想，还是决定给李梅花发电报，让她问问黄翠翠，愿不愿意来城里。
电报按字收费，田馨的电报内容尽量简洁：
欲开饭馆，问嫂是否愿来，掌勺，可教。
现在电报的价格全国都一样，一个字是三分五。
“同志，一共十四个字，四毛九，字多，要减点吗？”
田馨摇摇头，字数再少她怕李梅花看不明白：“谢谢同志，就这些，我给你钱。”
田馨掏出花花绿绿的钞票，数了四毛九递过去：“钱正好。”
发完电报，田馨心里忐忑，如果黄翠翠愿意来，那这事就成了一半。
回北淀村这两次，家里的饭菜都是黄翠翠做，田馨尝过，都是农家普通菜，但挺有滋味，比李梅花炒菜好吃。
大嫂这个人田馨观察过，有点自己的小九九，但人不坏，为人也踏实勤奋，和大哥很般配。
现在二哥在省城已经站住脚，如果能拉大嫂一把，对林家也是好事。
农村人种地赚钱也不易，土里刨食一年下来累死累活，以后大城市发展越来越好，能早点出来站住脚，那是再好不过的。
李梅花很快回了电报：“愿来。”
两个字的电报简洁又表明意思，挺省钱，田馨噗嗤笑了。
既然黄翠翠没意见，田馨就琢磨着盘店的事。
人民饭馆惹事田馨不怕，林原不怕事，她也不怕，现在是法治社会，还没有讲理的地方？对方横，他们也能来狠的。
田馨能接手饭馆，田爷爷非常欣慰，嚷嚷着转让费要再低两成，田馨没同意：“交情归交情，我不能让您吃亏，有些事还得麻烦田爷爷，咱们食材从哪进货，这些菜怎么做，还得您教。”
田爷爷丝毫没犹豫：“迎客饭馆是我和你田奶奶的心血，现在办不下去，我也希望接手的人能办的红火，进货上你放心，我带你去找国棉三厂的老郑，啥货都能供上！至于菜谱，我都给你写出来，我和你田奶奶还有事处理，离开省城也得一个月以后，这段时间可以手把手教。”
迎客饭馆目前的客流，两三个人足够忙活过来，黄翠翠过来在后厨掌勺，再找一到两个人在前面帮忙就行。
田爷爷这间是门脸房，后面还有个小屋，面积不大，五六平米，但也能住人。
关于住这方面田馨和林原商量过，大嫂自己过来，虽然陈奶奶那有空房，但毕竟林原住在那，名声上不好听。
既然饭馆有小屋，林原就搬到饭馆过夜，之前陈奶奶家租的屋子给大嫂住。
田馨又发了一封电报，两天后，大嫂黄翠翠来了省城。
铁蛋在北淀村，让李梅花照看着，林军心心念念自己的砖厂生意，对来城里没兴趣。
黄翠翠第一次坐火车，一切都觉得稀奇。
林原忙，田馨晚自习请了假，去火车站接黄翠翠。
出了站，黄翠翠挽着田馨的手：“小妹，这就是省城呀，房子真高，还有小轿车呢，路上骑自行车的人真多，火车上盒饭贵得要死，一盒得四毛钱，我偷着看了一眼，青椒炒肉丝，味道闻着不错，也不要粮票，就是太贵！冤大头才在火车上买盒饭吃！”
田馨低下头，心里说，我就是那个冤大头，每次坐火车，赶上卖盒饭的田馨都会买，毕竟不要粮票呀，价格也能接受。
火车餐车人少，还播放音乐，在这样的环境下吃份不要饭票的盒饭，田馨觉得值！
不过田馨没搭话，换个话题：“大嫂，我跟二哥一起盘了个饭馆，现在缺掌勺的，我思前想后觉得自家人才放心，这才让你过来。”
田馨的话说的妥帖，听的黄翠翠心里暖洋洋的，她拍拍胸脯：“可不是吗？外人不靠谱，小妹咱是一家人，大嫂肯定帮你好好管着饭馆。”
黄翠翠这次进城，是要大干一番的，省城之前，李梅花千叮咛万嘱咐，说让黄翠翠好好帮衬田馨，别出岔子。
掌勺做厨子，还有专人教她，黄翠翠不担心。
她努力认真点学，炒菜就那些花样，无非是火候、调料，掌勺人的经验，她觉得自己能行。
田馨先把黄翠翠安顿好，现在天黑了，她带黄翠翠先在苏家吃了晚饭，做了简单介绍，明天让林原带大嫂去一趟迎客饭馆。
田馨想盘饭馆这事，已经跟赵桂芬提过，赵桂芬不懂，感觉风险大，毕竟是一个私人饭馆呢，省城一共才两家，心里打怵。
赵桂芬讲理懂分寸，既然儿媳妇愿意干，她也不拦着，大不了赔点钱，田馨自己做主。
再者赵桂芬也观察过，田馨那个二哥做生意是把好手，田馨茶水摊交到他手里，那可是越来越红火，规模都扩大了，在省城里小有名气，有这么一个哥哥支持，估摸着开饭馆也有几分成算。
趁着放假，田馨和林原带着钱，去迎客饭馆找田爷爷签饭馆的转让合同。
合同是田馨拟定的，这段时间她往商管所跑了几趟，跟所里的办事员有几分熟络，田馨带着两斤糕点，拜托商管所的人看了看转让合同，不合适的地方给提了修改的意见。
合同拟完，田爷爷田奶奶仔细看后，也觉得都很合理，双方签字按手印，田馨还找来街道办的人作为见证。
迎客饭馆的转让费用是二百八十元，店里的桌椅碗盆都给田馨留下，另外这笔钱还包括了这个店五年的租金，价格属实不贵。
崭新的钞票递给田爷爷，黄翠翠看的眼睛都直了，她还没见过这么多钱。
黄翠翠想，怪不得老二来省城做生意，还是大地方赚钱容易。
黄翠翠要跟着田爷爷学做菜，田爷爷不藏私，他做了一辈子的食堂大师傅，有几道拿手好菜，做菜的那些技巧也烂熟于心，教会徒弟，他这个师傅也饿不死。
国营工厂食堂的师傅不好当，大锅菜想炒的好吃也不易，田爷爷有一绝，他做的大锅菜味道没比食堂小炒差多少！这其中掌勺的火候、调味料取决于师傅的手艺。
田爷爷在国营食堂里翻滚了几十年，一手的好厨艺，现在有黄翠翠这个小学徒，学的认真，整天夸他，说他厨艺好，水平高，田爷爷愿意倾囊相授！
第三十三章 食品厂……
田馨和田爷爷签了盘店合同, 又商量了后续的事情。
田爷爷这段时间还留在迎客饭馆，帮忙料理饭馆，等黄翠翠他们逐渐上手以后, 田爷爷、田奶奶再走。
田爷爷把自己擅长的菜式写在本子上，他一时半会也记不齐全，想起一道写一道，走之前就留给田馨。
黄翠翠逐渐跟着田爷爷学菜, 黄翠翠嘴甜，人也勤快, 田爷爷、田奶奶也很满意。
重点要学习的就是蘑菇面, 这是迎客饭馆的招牌。
过了几天, 黄翠翠做好几碗蘑菇面，端给田馨几个人吃。
黄翠翠搓搓手，心里紧张的要命, 厨房里的学问不少，她也在慢慢学习。
热气腾腾的面条端上来，田馨尝了一口，面条的筋道感在，但蘑菇的香气，总觉得差了那么几分。
黄翠翠有点气馁：“田爷爷手把手教的, 我也没学好。”
田馨安慰她：“人家田爷爷掌了一辈子勺，功力深厚着呢，不是咱们几天就能学完的，蘑菇面挺好吃，慢慢来，有田爷爷教你，大嫂你一点点学, 不懂就勤问着点，还怕学不会？”
黄翠翠心里忐忑，她是来给田馨帮忙的，不是来添堵的。
在家里，厨房灶台的事都是黄翠翠忙活，乡下吃的简朴，但逢年过节也会炖鱼炖肉，吃点好东西，黄翠翠做菜拿手，村里人都夸她做饭香，隔着老远就能闻到味，做菜的天分，黄翠翠还有几分。
黄翠翠是有些自信在身上的，可如今，这自信被磋磨的失去一大半。
饭馆掌勺不好干。
黄翠翠没灰心，咬咬牙：“田爷爷，你再教教我。”
田爷爷摇摇蒲扇：“欲速则不达，做菜心得静下来，用心体会，这放多少盐巴，什么时候出锅，这道菜能出什么新的花样，都要你去品，我教给你的是技巧，还得你自己融会贯通才行。”
田爷爷给黄翠翠两张纸，上面写着菜谱，都是饭馆里的热门菜式，让她好好研习，田爷爷要带着田馨和林原出趟门。
国棉三厂的老郑是田爷爷的老同事、好朋友，负责厂里的采购工作。
国棉三厂也在城东，位置在郊区，好在离得不算远。
国棉厂里的采购量大，有固定的供货渠道，食堂的食材大部分来源于附近的食品站，国棉三厂的食材是每三天送一次，直接送到食堂后门，食材核对点清，送货就算完成了。
田爷爷带田馨去的时候，正好赶上送货，食堂忙碌的很，进进出出都在搬货。
三个人在旁边等了一会儿，食堂搬完货消停后，田爷爷找到老郑。
“老郑，这是我上次跟你提到的田馨，这是田馨的二哥林原，以后这俩孩子还得你多帮忙。”
老郑知道田爷爷要离开省城，唏嘘不已，认识几十年的老朋友，一起保障食堂供应，做着大后方的补给工作，这些年风风雨雨经历着，老郑红着眼圈，握住田爷爷的手：“老田，珍重。”
田爷爷笑道：“我还没走呐，我的饭馆兑给了田馨，以后供货方面，还得你帮忙牵牵线。”
这没什么难的，一个私营饭馆，跟三厂的食堂供货有没有冲突。
私营饭馆食材用量不大，跟几千人的国营食堂没办法比，老郑也就是牵个头，让双方搭上话，至于后面价格和供货，需要田馨自己跟对方谈，老郑卖个人情罢了，人家食品厂也乐意。
饭馆是私人购货，价格肯定比统一采购要贵，但和黑市上的价格比，还是便宜不少的。
田爷爷跟老郑关系好，又在老郑面前说了田馨不少好话，田馨笑道：“郑伯伯，改天去店里吃饭。”
老郑点头：“放心吧，我指定去。”
国棉三厂的猪肉是从下面镇上食品站购买的，镇上的食品站自己有个养猪场，也会从农民手里采购生猪，然后宰杀进行二次售卖，此外，还会定期用比较优惠的价格卖给职工们，算是一种福利优待。
镇食品站就在省城边上，离这些国营工厂都不远。
食品站搭上国棉三厂这条线，村镇的猪肉有了倾销的途径，除了国棉三厂，也会给其他国营工厂供货，农民卖猪得到实惠，食品站也得了钱，工厂买到质优价廉的猪肉，三方都得到实惠。
食品站的猪肉如果有供完货卖不完的，也会不定时进行售卖，但凡能搭上点关系，都想从食品站搞点猪肉吃。
田馨的饭馆猪肉的需求量并不大，每天用不了太多，田馨观察过，现在人们日子过得苦，下饭馆吃得上猪肉的还在少数。
田馨想起上次苏蔚冬带自己去国营饭店吃红烧肉，心说换谁看见，都得说他俩败家不会过日子。
和食品站对接，得老郑出面才行，老郑给田馨写了一封信：“镇食品站的冯站长认得我的笔迹，你把这封信拿给他，他就都清楚了。”
供应方面之前田馨最发愁的是猪肉，猪肉相对紧缺一些，城里住房条件窄，没人养猪，到了农村，院子宽敞倒是有地方养，一来是小猪仔不好寻，二来家里还得有粮食喂猪，猪崽子不用吃的太好，吃糠就行，但架不住养猪有风险，一场猪瘟下来，大半年白干，一分钱不赚还得赔钱。
政策宽松，农村养鸡养猪随便，头数也不限制，只要家里养得起。
养猪虽然难，但总有想多赚钱的人，在家里养头小猪，到年底养肥了往食品站一拉，能换不少钱回来。
猪肉的问题解决了，鸡肉方面田馨不发愁。
鸡鸭不像猪那么难养，城里谁家有平房的，还不养几只鸡？不为别的，每天能摸出几个鸡蛋来补身子也好。
像赵桂芬，家里院子虽不大，也留出来鸡窝的地儿，养了几只鸡下蛋吃肉。
田馨想，去城里的人家寻寻，只要价格合适，肯定能买到鸡鸭。
饭馆里的菜单上，都是些当季菜，倒是有些地方有大棚技术，可以种植反季的蔬菜，可这样的菜成本太高，不是田馨一个小饭馆能用得起的。
田馨研究过田爷爷的菜品，没有什么特别的蔬菜，都是常见的家常蔬菜。
饭馆得备货，蔬菜容易坏，绿叶菜卖得少，大部分需要的食材无非是土豆、茄子、白菜这种的常见货，尤其是冬天，饭馆菜单种类会缩减一些。
田馨在心里暗自摇头，省事，但没新意。
农村人都有自留地，自留地里会种粮食或者蔬菜，田馨想，暂时先按田爷爷的进货渠道来，后来她有更好的法子再说。
盐巴、醋、酱油这种调味料都是计划供应的商品，要用相应的票据才能购买，不过私人饭馆是经营的商户，有正规的开店凭证，可以拿营业执照去食品站或者供销社买调料，不要票，只是价格会比有票据的稍微贵一些，主要是花钱能买到心里就踏实。
虽然有郑伯伯的信，但田馨不放心，还是拉着林原去了趟镇食品站。
幸亏有自行车骑，这段路骑车不觉得远。
食品站的冯站长看了信很热情，招呼田馨和林原进来：“我们这边也传遍了，说省城开了两家私营饭馆，这可了不得，之前可从没有过，大家都吃国营饭店，谁见过个人私营的饭馆呀，现在政策宽松，能给市场经济做点贡献，顺应号召，是我们食品站应该做的！”
田馨和林原对视一眼，不愧是站长，说话就是好听。
冯站长沉默片刻，又道：“你和老田熟，自然知道猪肉和其他物品的价格，咱们还按照以前价格走，行吧？”
田馨点头：“那感情好，麻烦冯站长了。”
食品站是农资收购站下面的，除了猪肉还收购其他农产品，种类也丰富。
黄昏时分，下班的职工急匆匆来到食品站的窗口，今天有猪肉售卖。
外面闹哄哄的，田馨望着排队的人群，人间的烟火气，就这样藏在市井的忙碌里，显得格外质朴动人。
田馨长舒口气，供应这方面解决了，她才算彻底放了心。
田爷爷一走，以后饭馆所有杂事，都得她和林原来操持。
为了忙活饭馆的事宜，田馨从学校请了一天假，班主任章老师追着问原因，田馨只说家里有事。
章老师又劝了不少，让田馨把心思都用在学习上。
这批插班生里，章老师最看好田馨，她没上过高中，但听说下乡也没扔下课本，一直在学习、一直在进步，这样的好学生，正是社会需要的！
田馨底子弱一些，经过这些天的学习，逐渐跟了上来，章老师也欣慰。
田馨的学习成绩还不错，是有机会考上本科的，努力苦读，拼搏才有机会，章老师毕竟年长一些，他怕田馨年纪浅，不懂这个道理。
田馨怎么不知道？可学习要忙，生意也要顾，现在形势大好，她实在是舍不得赚钱的机会。
政策是逐渐宽松的，改革开放了，人们认知的提高，还需要一段时间去适应，现在是尝试阶段。
田馨通过书，知道后世一些变化，自然比别人更通透些，只有利用好这个时间差，田馨才能站稳脚跟，赚到钱。
高考啊高考，距离高考的日子越来越近了。
第三十四章 冬季菜单
田馨把饭馆盘过来, 首先要去商管所重新领营业执照，以前饭馆的归属人是田爷爷，现在饭馆到了田馨手里, 执照必须得换。
田馨往商管所跑了好多趟，见是她来，办事的女同志笑盈盈：“田馨同志，营业执照变更需要三天, 三天后你来取。”
商管所的女同志叫韩凤贞，是郑小梅的小学同学, 省城说小也小, 兜兜转转, 通过郑小梅还能搭上关系。
手里握着营业执照，田馨饭馆的经营就有了保障。
午饭时间，韩凤贞和商管所的同志一起来迎客饭馆吃饭。
“最近小梅总说迎客饭馆的蘑菇面好吃, 我们也来尝尝。”
商管所的同志帮了田馨很多忙，田馨说面条不收费，韩凤贞死活不同意：“田馨同志，为人民服务是我们的工作，吃面应当给钱，你们开店不容易！”
在后厨, 田馨让黄翠翠往面上多放点蘑菇。
黄翠翠的蘑菇面已经有苗爷爷八分的手艺，还差了点火候，不过一般食客也吃不出区别。
饭馆的店面不大，人一多显得拥挤，大长条凳不好挪动又碍事，田馨琢磨着，最好弄点小木凳来。
韩凤贞尝尝蘑菇面, 不住地点头：“好吃，比家里的热汤面好吃太多，这是啥蘑菇，真鲜啊。”
田馨笑笑：“就是普通的山蘑，从乡下摘来的，在油里滚几下，能把香味激出来。”
蘑菇面价格便宜，不需要粮票，私人饭馆态度好，人家老板笑眯眯又和善，比去国营饭店强多了。
韩凤贞感慨：“我们商管所每天迎来送往不少人，回城知青里自己创业单干的，田馨你还是第一个。”
田馨无奈苦笑：“我这也是没办法，回城知青太多，一时半会儿知青办也安排不完，还是你们的工作好，铁饭碗又体面。”
韩凤贞：“只要靠自己的勤劳赚钱，都光荣！”
韩凤贞和商管所的同志来得晚，店里只有一排长凳，挡着过道，坐着很不舒服，等人散了些，田馨给她们调换了位置。
百货商店有卖桌椅板凳的，款式也好看，很有设计感，美中不足的是，需要票，价格还贵。
田馨望而却步，她一个开店的，饭馆里的椅凳不需要太昂贵，只要实用就行。
朱大爷那边也不用指望，收废品收到的椅凳量少，也不配套，只适合自己家里留着用。
田馨想来想去，想要买凳子，还得找木匠一铆一锤的做出来。
木材一般木匠都能想办法，田馨花钱就成。
胡同尽头的张家男人就是一位木匠，祖孙三代做木工活，以前是在家具厂上班的，现在也接左邻右舍的活，这家孩子结婚打个衣柜，那家要一张双人床，都来找他。