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她猛地坐起来，身子朝上弹跳了一下，“什么人，讨打。”她脸上被锅沿压出了一个深红色的印子。
明嘉木嬉笑道，“老大，要不是知道你这是被锅子给压出来的，我会以为你昨晚上快活林逍遥去了，多像个唇脂印。”
沐云泽伸手在脸上抹了把，朝外看了看天，“怎么天亮了？”
“去洗漱用了早饭，我看看你练得怎么样了。”明荈出了水榭，明甘露和明嘉木一左一右站在沐云泽身边，“老大，你玩真的啊？”
“你真要学？”
“废话。”沐云泽站直了身，“你们老大我什么时候说话不算话过。”
沐云泽总是控制不了她的力气，明荈发现她这两天叹气的次数越来越多，“云泽，炒青靠得不是蛮力。”
“我知道。”她低头看那对穿的锅子，“这锅底也太薄了。”
换了一座炉台，重新生火，明荈撒入茶叶，“明天开始我就要制新茶了，可没空教你了。”
“你炒你的，我在旁边看。”
“我现在就把剩下的九种手法全部教给你，剩下的，就靠你自己体会练习了。”明荈抓起茶叶反掌置于手中，“第二步抖字诀，重点在于均匀两字，一定要让茶叶匀铺于锅底，使其受热均匀，散其水汽。”她将攒于手中的茶叶上下抖落，抖后随即又反掌顺势向下，“第三步，搭，搭力必须控制得当，由轻渐重，使茶叶自然伸平。”
沐云泽看着她的手掌按于锅底，又紧接着顺掌而上，将茶叶从锅底沿着锅壁伏贴带上，紧压不懈，“第四步拓，第五步捺，以手贴茶，茶贴锅，一个顺势向上，一个逆势而下，以促使茶叶自然扁平。”
沐云泽伸出双手，“你慢点，等等，等会，我再想想。”她自言自语，手里悬空重复着明荈刚刚的动作，没注意到明荈眼中一闪而过的欣慰喜悦，何曾见过，沐云泽露出这样认真的神色，虽然动机不纯，但至少，她愿意开始步入这茶门天地了。
“所以我们的散茶出来，都是扁平叶？”
“没错，我们的大叶茶种和小叶茶种只适合做成扁平叶，当然卷条叶和球叶也不是不行，但是扁平叶的炒制是茶香流失最少的技艺。”
“也最麻烦。”沐云泽下巴朝上抬了抬，“你继续。”
“推字诀的作用同样是要压实茶叶，不过是在锅壁上沿进行压实，这里温度最低，压实后向下推出，切记动作一定要快。”
沐云泽看着看着，突然笑了起来，明荈偏过头，额际已经因为高温开始冒着微汗，“你笑什么？”
沐云泽自己从生完火开始额头上就已经凝聚起了一颗颗细小的汗珠，她趴在炉台上，“我记得十三曾经有段时间迷上了那些演义话本，整天发癫说要上深山学什么绝世神功。”
明荈没想通她怎么会在这个时候想起这些毫不相干的事，“你想去见白茫？”
“见她做什么，那天她陪我上了虎头寨，回去就被她老娘禁了足，关到藏书阁里去了，希望这次不要又迷上什么鬼话本。”
沐云泽捞起一把茶叶嗅了一下，明荈摇了下头，抓起茶叶，往复抓、推，“这是扣字诀，抓取时扣紧茶叶。”她摊开手掌送到沐云泽眼前，“看清了，扣紧的作用是为了让茶叶紧直，竖立如索。”
明荈半弯着腰，“这里面的力度都需要你自己去摸索。不过，这白茫喜欢上了演义话本，和我炒青有什么关系？”
沐云泽手里捏着刚刚抓起来的一小捧茶叶，再摊开手，就见一片片都是皱巴巴的，“她说过有一个什么铁砂掌，练的时候要在滚烫的铁锅里先用什么酒啊，醋啊，药的熬成烂泥，再装满大半锅的铁砂，每日双手轮流插打，练成后双掌坚硬如铁，可以做到劈山断石。”
沐云泽双手比划着，“你刚刚的动作看起来很像。”
明荈无奈摇头，果然就算是炒青的时候，她也忘不了打架的事，“接下来是第八步，甩，这一步也是最难掌握的一步，茶叶在掌中转动之时，必须不断靠掌心的力量使叶片裹住笋面，理顺茶叶。”
沐云泽眉头歪斜着不解，明荈还在继续，“接下来最后两步，磨，压，都是后续步骤，一个意在增加茶叶的光润度，一个让茶叶更加趋于平实。”
沐云泽还在水榭用隔年的晚茶叶练习着炒青，明荈和几个短工已经开始炒制新茶，每日都忙到晚上挑着烛火夜战，沐云泽一心想给江大公子留个好印象，不过江釉最近几天却没空上云泽庄。因为黛窑今日就要开窑，这一窑下来就是百千两银子的瓷器，一点马虎不得，江釉从马车上下来，脚下不停，粉青追在身后，手里捧着一件灰布衣，“大公子，披着吧。”
“算了，脏了也就回去换了。”
他挥了挥手，黛窑距离云泽庄所在的岭南山脉主峰岭南山其实也不远，两三里山路，那座山头比较矮，有两个差不多高的峰头，所以叫做乳山。
乳山山脚下有一个荒村，以前还有人住，现在村子荒废了，倒是成了很多人家的墓地，据说风水甚好，所以这低洼的小平原上也有些人烟，自从黛窑坐落在这里后，还有了一个茶寮提供些茶水点心给黛窑的工人。
从平坦的宽阔管道上就可以看到入口，起先是条狭路，边上有些废弃的农田，杂草丛生，也不见有人下去走动，渐渐地入了山坳，路面也开阔起来，两边是缓缓斜上的山坡，荫木繁茂，等可以听闻到水声的时候，黛窑也就差不多到了。
溪水很浅，还有一座废弃的水轮，粉青奋力地想要拔掉道上两边越长越高的荒草，“大公子，她们怎么也不把这里拾掇拾掇干净。”
江釉勾唇浅笑，“娘说这样不容易招贼。”
其实黛窑对选择这里的原因再简单不过，乳山的土质，最适合烧窑。
黛窑依山而建，全部以青砖砌成，顶上有四个烟囱，乍看上去简陋无比，让人怎么都想不到里面会出来很多有赛黄金之称的极品瓷器。
江釉进了大门，小院里堆着很多残破的瓷器碎片，还没收拾掉，右手边一扇门洞进去是一个大院，正在制作胚胎的工人见到他一个个站起身来，“大公子。”
“赵管事呢？”
“大概在窑子里面。”
江釉点了点头，粉青跟在他身后进了一个山洞一般的瓷窑，窑顶呈碗型，一条宽阔的过道，大概可以容许四五人同时通过，“大公子。”一个中年女人眼尖地就着外面的光线看到了他，“你已经来了，我们刚刚试过窑，还要两个时辰。”
江釉点了点头，里面的温度很高，汗水一出来几乎立刻就会被蒸干，这过道两壁各有四座窑，其中两座被砖块封砌起来，只留了上方一个小眼和底部用来通风生火的洞。
过道上时不时有工人走过，抬着新制的胚胎在另外两座窑内装窑，那中年女人替江釉用衣袖扇着风，“大公子，这里面热，你还是去外面等吧。”
江釉摇了摇头，“粉青，你出去吧。”
“大公子，那你呢？”他不停抹着汗，看着面前气定神闲的人，觉得不可思议，难道大公子都不会出汗？
“我不热。”
江釉偏头透过小孔查看窑内的状况，粉青终于支撑不住溜到了外面的小院里。
“赵管事。”
“大公子。”
“等会…”江釉话音未落，窑里突然传来噼啪的爆裂声，接连不断，赵逸飞有些惊慌，“怎么回事？”
另一座窑里也传来爆裂声，赵逸飞凑到小孔前面张望，窑架上的瓷器有一小半已经碎裂，“大公子，破窑吧。”
“你不是说时辰还没有到？”
“是还没有到，你看那些瓷器，釉彩还没有出来。”
“那就不能破窑。”江釉的语调一如既往的浅淡平缓，对于这窑场内任何一个人来说，却是不容置疑的强硬。
比起主君的狮吼，大公子这不带一丝脾气的嗓音看似温和，其实也容不得半点折扣。
赵逸飞不吭声了，不过那噼啪声没有停歇，过了会，她又站不住了，“大公子，这样下去，这两窑别说赚钱了，就是回本也危险。”如果破了窑，虽然这一批没有烧成，但是至少胚胎还可以加工重复使用。
江釉站在窑前，挺直的腰杆看不出一丝惊慌，赵逸飞一心想着破窑，又道，“而且，你也知道，窑洞爆炸着火的事，也不是没有发生过。”
蹲在地上的工人抬起头来，“赵管事，那还要添柴火鼓风吗？”
“继续烧。”江釉看来是铁了心，赵逸飞也只得从命。
粉青蹲在小院里把弄着碎瓷，其实这有些瓷器原本是完整的，他看来也还不错，可是大公子说这是劣品，要销毁，他们黛窑不做昧良心的生意。
“粉青，你怎么一个人在这里，大公子呢？”
“家主，你怎么来了？”
“大公子呢？”
“在窑子里。”
江纹点了点头，正要进去，就见到赵逸飞捧着一只笔洗兴奋地出来，一眼看到她，“家主，你来了。”
“这就是今天开窑的两窑瓷器里面的？”
“是啊，烧了十多天，总算是没有功亏一篑，多亏了大公子沉得住气，要是我一个人在，早就破窑了。”
江纹低头看那笔洗，壁上的山水图案像是氤氲在一片雾气中，真的有那么一分水墨韵味，“毁了多少？”
“六七成吧，不过这剩下的三四成都是这样的上品，一定能卖得好价钱。”
“你快找人清窑吧。”
赵逸飞点头走开，窑里陆陆续续有人搬瓷器出来，江釉终于在最后慢慢走了出来，粉青见他衣服下摆满是灰土，迎上来不住牌拂。
“行了，等会回去马上就换了。”江釉手里拿着一个胭脂盒，肚子比较阔，比普通的胭脂盒大上了不少，送到粉青面前，他睁圆了眼，“给我的？”
“不是有人跟我抱怨胭脂盒都太小，用不了多久就得换？”
他咧嘴傻笑，接了过来，碰到了江釉的手心，“大公子，怎么你掌心全是冷汗？”
江釉偏头像是没听见他的话，“娘，你也来了。”
江纹点了点头，“我猜到你肯定会来。”
“有事吗？”
“我刚刚去了茗溪茶楼，童茗希望向我们定五十套鎏金彩釉茶具。”
“鎏金彩釉？”
“确实很久没烧过了，上一次还是送给县令大人的寿礼。”江纹和他一起走出了小院，“她还说就想要那样的，所以我之前上了趟县衙，我都快不记得当时烧出来是什么样子了。”
“看到了？”
“看到了，顺便还看到了些别的。”
“下个月初五是什么日子？”
“娘，端午嘛，我怎么会不记得。”江釉摇着头，江纹笑道，“我当然知道你记得，不过龙舟节你记得吗？”
“龙舟节，赛船？不是很多年都没有办过了吗？”
“可是今年又要办了，而且不是我们一个镇，附近五六个镇子一起，在枫塘江赛船。”
“好像有点意思，娘的意思是我们黛窑也派一艘船参加比赛？”
“就看你有没有兴致了。”
“再说吧，我今日累了，想去趟云泽庄。”
江纹失笑，“累了不该回家吗？怎么倒是要上云泽庄去？”
“云泽庄的新茶肯定已经出来了，何况，我还想去看看茶叶杀青的场景。”
8
8、第二道茶之水榭会 ...
江釉沿着山道一步步上行，放眼望去，茶田间十数个采茶的工人，大多为男子，年龄不一，也有几个女子，有几个背着竹筐，还有些腰间系着围兜，一褶又一褶，也可以放置采摘下来的茶叶。
很快便到了云泽庄，新茶一出，客人比起前几天只多不少，不过楼下大堂里还有几张空位，江釉带着粉青进到门前，一个跑堂引着他坐下，转眼看一圈，桌上的风炉上面原本都是煮茶的铁鍑，现在都换成了一个黄铜小壶。
邻座的三五个女子在聊天，还有些吟诗作对的，整个堂内声音都不甚大，很是祥和，本来有这闲情来云泽庄品茶的多多少少是些文人雅士，再不也至少是附庸风雅的，所以只要庄主不在，云泽庄还是个很宁静雅致的休闲之所。
那跑堂领着他坐下，“公子可要试试新茶？”
“自然。”
她正要舀水，身后传来萧岚的声音，“这里我来吧，你去招呼别的客人。”
“岚叔。”江釉朝他点头示意，萧岚走到他对面站着，“我还在想，大公子什么时候会来。”
“这几日有些家事缠身，一直没抽得空，这一壶新茶，我可是想了许久。”
萧岚伸手将桌上具列朝自己那边移近了些，风炉生起火，舀水进铜壶，“大公子可还要去观看炒青？”
“确实是想。”江釉见他似乎话里有话，于是顺口问道，“怎么了？”
“没什么，庄后碧波湖这几日水高，上浮桥有些滑，一会我带大公子去。”
“一直这么叨扰岚叔，真是麻烦了。”
“怎么会。”萧岚伸手探向桌边一个罐状陶器，盖着木盖，打开来原来是大半罐子茶叶，他用铜制的小簸箕形茶则舀了满满两勺，倒进一个陶制紫砂茶壶中，正这时那铜壶壶嘴发出水开的鸣声，他提高壶悬空冲入茶壶，待得八分满时盖上壶盖，又用水在外沿浇了那茶壶一圈，才把铜壶架回风炉上继续热着。
“最近怎得不煮茶了？”
“若有愿喝饼茶的客人自然也煮，不过近日上山九成九是为了尝新茶，便把煮茶用具都收进都篮去了。”
萧岚提起茶壶，江釉只当他要入杯，谁料他只是把那茶水倒在了具列里，具列底用竹篾制成，条与条间留有缝隙，下面一个底座正容下那茶水。
“第一泡茶味不纯，我们是不喝的。”萧岚重新提起铜壶满了一壶，静置片刻，又取过另一只青瓷六角长形茶壶，揭开盖在那壶口搭上了一只漉水囊。
这漉水囊亦是铜质骨架，只因铜比起铁更不易生锈，青篾丝织成的囊，又缝上了细密的绢，便是茶末，也过去不得。江釉见那漉水囊有一个用来抓的把手，柄上镶嵌着两颗蛋白色的石珠，精致玲珑，倒是喜欢得很。
萧岚提着紫砂壶，茶水冲入那青瓷壶，茶叶也冲出来，都被漉水囊收住，等到一壶茶倒完，那青瓷壶内无一根茶叶，这才倒入茶杯，托盏送到江釉面前，再倒一杯递与粉青。
江釉细细抿了一口，这茶比那一日的饼茶泡出来又有不同，饼茶所得茶水似乎有些厚重，这茶却入口很轻，微微有些浮，若是留在唇齿间细抿，淡淡涩味过后还有回甘之味，并且余香绵长不尽。
萧岚见他喝茶，又将一只倒置的秘色青釉茶碗放正，正是那日江釉送上来一批秘色釉中的茶碗。他重新量取了一小勺茶叶于茶碗中，冲了一碗茶。江釉不解，萧岚笑着将之前那青瓷壶推到他身前，“这一壶是给大公子品茶水所用，未免口中含到茶叶，所以用漉水囊撇去了茶叶，这一碗，是给大公子赏叶所用。”
江釉凝神细看去，那茶叶根根挺直，绿得通透，在碗底水中不仅不倒下，更是如苍竹般竖立，江釉看着喜欢，盯了许久。
“这茶叫做什么？”
“五回甘，这茶除去第一泡外，只作得五泡，等到第六泡水就没了甘味，不能再饮。”
江釉点头，素来闻得云泽庄有三道极品的散茶，其中一道就是这五回甘。萧岚擦了擦手，“大公子慢慢喝上会，我先去做事了，什么时候想去水榭记得叫我就可以。”
江釉应下，风炉的火拨小了些，热着水，粉青正是口渴的当头，一个人喝了大半壶水，江釉学着刚刚萧岚泡茶的步骤，冲了紫砂壶里的茶叶一泡，又用漉水囊滤了茶叶倒入青瓷壶，粉青看得有趣，也要玩。
“等这壶喝了。”
粉青等不及，很快地吹凉了茶水又喝了一壶，等到泡了三回，他摸着小腹，“只觉得腹中胀胀的。”
“你喝太多茶水了。”江釉一手扶着茶盏喝干了第二杯茶，放回桌上，“也差不多了，等上水榭看过一回炒青究竟是如何样子，我们也就该回去了。”
粉青跟着他站起了身，萧岚正在柜台前，也不忙，见着他站起身便走了过去，“大公子，随我来吧。”
江釉走在萧岚身后，才绕过中堂隔断，走到了后门口，粉青突然摸着肚子支吾道，“大公子，我想去解手。”
萧岚笑着给他指了茅房的位置，粉青挥着手回头，“大公子，你先去，我马上过来。”
“不用等他了，粉青小解极是慢。”江釉跨出了后门，和萧岚并肩走了一小段山路，来到碧波湖边，江釉见这湖水翠绿如翡翠，蜿蜒在山坡上，尽头更有从山巅倾泻而下的白水瀑布，倒映着山林，美不可言，忍不住站在湖边感慨道，“难怪总听人说云泽庄占尽了岭南山的地势好处，今日一见，倒真是如此。”
沐云泽炒了几日的茶叶，不得要领，正在无聊，明荈和几个短工在忙着炒制新茶，明荈这炒青的过程，除了杀青，实际也已经包含了另外两道揉捻干燥工序，之前教给沐云泽的十种手法，就有使茶叶揉捻成形的目的，而高温炒制，也散去了茶叶中的水分。
沐云泽凑到明荈身边看她动作，流畅如水，忍不住欣羡起来。自己那个狗爬势，只怕被人看了不是什么好印象，反倒是丢了人了，看了会她又凑到一个短工身边细看。
那短工是新来的，动作也不甚熟练，被沐云泽这么一盯，一紧张手里忍不住打起颤来，沐云泽看她动作一顿一顿，“你干什么呢？”
沐云泽显然低估了自己这一喝的威力，那短工以为自己要挨拳头，身子下意识地一矮，朝边上一闪身，沐云泽倒是被她搞得愣了一下。
正赶巧另一个短工一箩筐茶叶炒制完，正要搬到岸上亭中，交给里面几个少年再摊开晾晒一翻，她经过时之前那人正闪身，两人都不曾提防，撞作一堆，之前那人被撞倒在地，没稳住身子，顺势一滚，这衣角竟然沾到了炉内的火星子，点点烧了起来。
她惊慌失措，跌坐在地就用手去拍打，可这火本来还不大，被她扑着扑着，手掌带风，火势开始蔓延，烧了一整片衣角，另一人护着茶叶站起身，也想伸脚替她去踩，乱成了一团。
沐云泽听见两人乱叫乱扑，不耐烦道，“吵什么吵，不是有水。”
边上又一人忙扑到水缸前，“庄主，没水了。”
那着火的短工叫得更惨，火扑不灭，还有往上身烧的趋势，沐云泽低头把她领子一提，拖着就朝外走，大着嗓门吼道，“真是够蠢，外面不都是水？”
她把那短工直接提着朝水里一丢，“这下多大火都灭了。”
那短工噗通落水，溅起一大簇水花，沐云泽没注意到那浮桥上有人走过来，这时水花溅起，浮桥上两人都被溅上了水。
“云泽，你又干什么呢？”萧岚微愠的声音传来，沐云泽也没抬眼，“哦，给她败败火。”
她拍了拍手，这时才抬起眼朝萧岚看过去，他湿了半个身子，身后还跟着一人，青衣长袍，玉簪绾发，可不就是她心心念念的江大公子。
江釉身形纤细修长，尤其适合穿长衫，穿上青衣当真是如翠竹一半玉立，他在萧岚身后，只衣脚被打湿了几滴，“岚叔，你还好吧？”
“我看我得去换身衣服了。”
他抖了抖衣服，“要不大公子等我一会，我回来再带你去水榭。”
江釉还没回答，身边传来了沐云泽的声音，“上水榭？我带你去好了。”她不知道什么时候也上了浮桥，就在两人身前一块石板上，“岚叔，我也可以尽下地主之谊嘛，是不是？”
她眼皮上挑，萧岚见她满脸写着拜托两个字，心想反正水榭就在前面，明荈也在，谅她也没胆做什么不规矩的事，于是点了点头，回身对江釉道，“大公子，就让云泽带你去吧。”
江釉倒是没什么异议，萧岚和他擦身回头走，沐云泽站在他身前，一双眼很想看着他，总觉得怎么都看不够，可又怕被唐突了佳人，被人当成登徒子，她正在那里犹豫不定，江釉看了她一眼，“庄主不是要带我去水榭吗？”
沐云泽回过神来，转身走在浮桥上，“当然，不过你不用叫我庄主这么生疏。”
“我们本不熟。”
沐云泽虽然一心想要给人留个好印象，可是讲什么话都是脱口而出，加上她这会正在兴奋头上，更是有些忘乎所以，无赖本性又开始一点点破皮而出，“一回生两回熟嘛，交情都是叫出来的。”
她跃上了水榭前所建的石台，最后一块石板离岸的距离有些远，也比石板高上一些，江釉顿了一顿，沐云泽一眼瞅到他停在那里，立刻伸出手，一副让他搭手的样子，脸上表情倒还算正经，虽然心底一心叫嚣着想着要是能把那小手握在手里。
江釉没有搭她的手，自己上了岸，沐云泽一阵惋惜，正要带他进去，刚刚被她丢下水的女人双手趴在边上，折腾着想要上来，但是手滑石滑，一时也上不来。
沐云泽听得她在边上哼唧，走过去又是一把提起衣领拖上了岸。
“多谢庄主。”
“你拉倒了，炒青都能把自己炒成这副腔调，快点回去，一会把里面都搞湿了。”沐云泽挥着手把她挥走了，回到江釉身边，“我带你进去。”
江釉点头，跟在她身后，进了水榭就觉得里面温度似乎要比外面高上一些，想必是生了火的缘故，见到几人或直身或弯身在锅炉前面，双手在锅内翻插。
沐云泽带他到明荈面前，“这是我们庄里的大师傅明荈，你跟我一样叫明姨就好了。”
江釉当真有礼地叫了一声，沐云泽不知道他叫一声是因为之前已经一直称呼萧岚作岚叔，又知道明荈是他妻主，所以觉得叫明姨也无甚不妥，还当他真的是跟了她叫，乐乎所以。
明荈点了下头算是回礼，手下分心不得，沐云泽趁着这时候，按着明荈此时所使的动作手势，照着之前刚学的十种手法，一种种解释给江釉听。
江釉听得有趣，又有些好奇，双眼一眨不眨地看着锅内翻动的茶叶，沐云泽一直偷眼看着他的侧脸，就觉得越看越喜欢，心内再痒痒也只得忍着。
明荈听她一点没有说错，倒也很是欣慰。等得沐云泽解释完，才道，“这是老庄主留下的技艺，也只有她使得最为精妙。”
“明姨不必过谦，我看这动作滴水不漏，已是难得。”
明荈摇头，“不够，我炒制五回甘同玉滴露还可以勉强有老庄主几分真味，但是凤翔舞，就得不了其中五成。”
这三道茶均是云泽庄的三道极品茶，云泽庄有一个很奇怪的规矩，凡是上庄内饮茶，不管是哪一种茶，价格都很是低，还有专人煮茶泡茶，品茶同时还是一种视觉享受，但这几道茶一旦卖出去，价格就翻了几倍不止，等到了外面的茶叶铺子里，那已经是十两银子换一两茶叶的价钱，当真已经价比黄金。
“老庄主炒制的茶，当真那般特别？”
明荈点头叹息，沐云泽突然一拍脑袋，“你不说我还没想起来，阁楼上不是还收着几坛娘炒的凤翔舞吗？”她转向江釉，“我带你去看。”
“茶叶收藏至今，不会变质发霉吗？”
“不会。”沐云泽已经朝里间走过去，过了一道门，江釉也跟上前，就见到架在阁楼上的梯子，沐云泽扶着梯子，“我替你把住。”