铁柱应下，又听展鸰道：“回头人手起来了，我对你们的工作另有安排，二狗子心思灵活，字认了不少，算账也得手，日后便专门记账做个帐房先生。铁柱，你身材高大，如今也学了些拳脚在身上，便专司治安和跑外接待，也给你配几个人。这些个扫地抹桌喂鸡喂鸭的活便交给旁人去办吧。”
就二狗子那精打细算的模样，恨不得一文钱都能记半年，不做账房当真白瞎了这与生俱来的才能。
兄弟两个对视一眼，都是喜上眉梢，立即又要跪下磕头。
谁能想到不久前他们还在外面忍饥挨饿，吃了上顿没下顿，不知道能不能熬过这个月，可转眼功夫，竟也能做什么帐房先生和保安队长了呢？
当晚二狗子兴奋的翻来覆去睡不着，又拉着铁柱颠来倒去的道：“大哥，如今你也做官了！可算光宗耀祖。”
铁柱失笑，“莫要胡说八道，这算哪门子官？当心给人听见，叫差爷打你板子！”
“怎么就不是？”二狗子却一脸认真，“展姑娘说往后你负责这客栈的治安巡逻，还要给咱们做一样的衣裳，叫什么制服的？城里那些衙役士兵们不也是这么着吗？”
铁柱压根没往这上面想过，如今听他这样一讲，果然有几分意思，也觉得有些美滋滋的，不过面上还是强自严肃道：“你越说越离谱了，咱们兄弟私底下说笑也就罢了，可别外头说去，给人家笑话事小，给姑娘招惹麻烦事大。”
“晓得晓得，”二狗子点头如啄米，“姑娘待咱们这样厚道，当真是打着灯笼没处找，我便是再如何小心也不为过，又哪里会给她惹事呢？”
铁柱这才放下心来，两人又说些闲话。
末了，铁柱双手枕着胳膊，仰面躺在炕上感慨，“你说，这展姑娘究竟是个什么来历？这样年轻，却这样多的主意，当真是咱们无论如何都想不到的。”
跟的时间越久，他越觉得这个姑娘神奇。
对方好像无所不知，无所不晓，无所不能，只要眨一眨眼睛，就会有无数稀奇古怪的法子冒出来……
别是个什么深山老林里得道的精怪吧？
二狗子深以为然的点了点头，却懒得细想，翻过身去打算睡觉，“管她是个什么来历，我只认她待你我不薄，往后是生是死，都一门心思跟着干也就罢了！”
人家仗义，自己不能不厚道，左右他这辈子是认定了这个大姐！
话糙理不糙，铁柱自认自己不是那等吃里扒外忘恩负义的，当下自嘲一笑，也觉得自己想多了，遂将这些念头抛开，一夜无梦。
铁柱的动作很快，次日天不亮就出门，上午刚过就带回了四个人，说是刚看见告示就跟着过来找活的。
展鸰不由得十分惊讶，“竟这样快？”
铁柱一边抹汗，一边道：“姑娘有所不知，这会儿正猫冬呢，寻常百姓家便是准备过年也有限，左右没事做，倒不如出来找些活干，还是个进项。”
展鸰这才明白了，不过一看就有些无奈：
一共来了五个人，三个孩子，顶了天也就十一二岁，还满脸稚气呢！
有铁柱的解释在前头，这一次她不用问就能猜到是什么缘故。
留大人在家里头好歹还能照应一下，或是照顾老人，或是照顾小孩，倒是这些不上不下的孩子,在家闲着也不好干什么使,倒不如打发出来，混几个钱也算白捡。
唯独有一个三十岁上下的女人还像是干活的，身边跟着的那个男人与她举止颇为亲密，想来是夫妻，可也不知为何那男人看过来的眼神十分警惕，打从刚进门开始就不住地打量，等看到展鸰本人之后才略略放下心来。
铁柱在旁边解释说：“那男的是那女人的相公，本不大愿意叫她出来做活，只是家里老人病了，有些揭不开锅，纵使不愿也不成。到底有些不放心，就跟着来看看。”
这一番话下来，展鸰对他的印象倒好了不少，只是又多问了句：“那他自己呢？他自己怎么不出来干活？”
这年头还以体力活居多，再怎么看都是女人留家、男人外出务工更实际一点吧？
铁柱就说：“他家里老人瘫了一个病了一个，女人力气有限，哪里照看的过来？没奈何，这男人就留在家里照看……还有两个孩子呢。他家里还有几亩地，这个男人也十分能干，每天起早贪黑忙了家里忙外头，又见缝插针忙活农活……”
展鸰点了点头，直接叫铁柱先把那三个孩子送回去。
这不搞笑呢吗？她是想请人来卖力气干活的，弄几个豆芽菜的孩子来做什么？又不好使唤，难不成还供起来养孩子吗？光这雇佣童工的负罪感就要将她压垮了。
展鸰又问那女人会干些什么，那女人大约平时也不大出门，有些怯怯的，先扭头看了自家丈夫一眼，然后才深吸一口气，擦了擦掌心渗出来的汗水后往前一步，有些笨拙的行了个礼，这才结结巴巴的道：“掌柜的好，俺是后头小李村的李氏，洗衣做饭，打扫屋子什么都做的，求您收下俺吧，管口饭吃就成！”
来之前她和男人都想好了，哪怕人家不给工钱呢，只要能管吃管住就成，好歹家里少了一张嘴，负担还能轻些。
展鸰嗯了声，也不说话，只是单手托着下巴想着些什么。
见她久久没有回应，李氏和她男人对视一眼，都显而易见的焦躁起来。
见自家婆娘满脸无措，她男人咬了咬牙，也上前一步，有些笨拙的道：“掌柜的，我家婆娘确实能干得很，力气也大，又能吃苦耐劳，厨艺也能过得去，但凡村中谁家有个红白喜事的，也都爱叫了她去灶间帮忙。求您叫她留在这里做活吧！”
展鸰这才看了他一眼，有些好奇的问：“冬天出来干活，到底不是什么易事，如何不在家里做些针线？听说也能卖些钱吧？”
之前她也曾看过好些穿越小说，里头的女人们不管大小，基本上都会做点针线活计赚钱的，除非真走投无路，否则轻易不会叫女眷，尤其是成了家的女眷出门劳作。
李氏苦笑一声，“俺们倒也想，可掌柜的，如今那针线活也不好做了，又要花样翻新又要绣工出色，像俺这样普普通通的，料子、花色、针法没一点儿出挑的，忙活一个月也挣不了几十文……”
但凡是个女子，基本上都会做点针线缝补，普通人家差不多都自己做了，富贵人家自然瞧不上他们这样针脚粗糙的，故而难免有些不上不下，十分不好卖。又因没有门槛，谁都能做，城里店铺收购的时候价钱一压再压，很多时候忙活大半个月得的利润甚至买不起一斤盐，哪里比得上在外头做活挣得多？
第21章
展鸰这才明白了，想了一下说：“这么着，你先学着做饭，试用期一个月，管吃住，管两套制服，不过这个制服不能穿出去，回家的时候就得放在店里。若是你这个月做的好了，就成正式员工，每月月钱五百文如何？”
说起管理制度化规范化，她头一个想到的就是定做制服。试想客人们进门之后先就看到一水儿的干干净净的衣裳，那感觉多美！
而且保准印象也深刻，日后哪怕记不住客栈的名字，但想来也能张口说一句“就是那家上下统一着装的！”
说不定以后还能开个连锁客栈呢！
李氏夫妻听后登时喜极而泣，双双跪下磕头。
本来瞧着这客栈另外这样干净整洁，他们就有些怯怯的，怕人家不要。谁知这条件这样好，有的吃，有的住，竟然还给好衣裳，这样就算了，如今竟还有钱可拿！
若非家中有老人孩子需要照顾，那男人自己都想留下来一块干了。
李氏千恩万谢，展鸰就叫他先跟男人回去收拾一下简单的行李，明儿一早再来报道，夫妻两个一步三回头的走了，一边走还一边抹眼泪。
接下来的几天，客栈又陆续来了一些找活的人，展鸰自己细细挑选了几回，最终留下了几个应急，其余的缺口尚可慢慢寻摸。
李氏负责厨房里的事儿，展鸰准备抓紧时间调理一下，以后但凡简单点儿的活儿就交给她做，唯独那些难度高的菜还是自己亲自经手。
另一个女人刘氏生的粗壮，力气大，便洗衣裳加打扫客房。
一个叫小五的才二十岁，却已经是两个孩子的爹了，大的才两岁，小的还在吃奶，为人倒是机灵，便是跑堂。
另有两个青壮男人，一个叫大宝，一个叫大树，便轮流跟着铁柱巡查，顺便做些搬柴挑水翻地等粗重活计。
原先展鸰还挺嫌弃铁柱和二狗子的名字，谁知这会儿听了才知道，感情不是人家不争气，合着整体社会就这样！
听听，大宝，大树，小五！如今倒觉得铁柱和二狗子还算顺耳了……
订做的制服已经来了，一色的青色棉袄棉裤，另有一套灰的替换，只许上工的时候穿，平日还是穿自己的衣裳。这是为了防止有人偷拿回家，然后回来说丢了什么的。
这些人都是新三年旧三年缝缝补补又三年惯了的，如今骤然得了白给的新衣裳，都欢喜的什么似的，左瞧右看摸了又摸，生怕弄坏了一点，路都不会走了。若非展鸰的规矩放在前头，他们还真想拿回家给老人孩子穿呢！
展鸰叫他们站成一排，仔细说了规矩，又对铁柱道：“如今你手下有了两个人，且好生教导着，不光要把体格和警觉性练上来，见了客人该如何打招呼、如何接待也一样不能漏了。”
前些日子她已经教过铁柱和二狗子这两位元老了，如今也懒得再多说，只叫他们去做。
才刚升了官的铁柱满心热血，只巴望着做点什么叫自家姑娘夸赞，听了这话当即大力拍着胸脯保证道：“姑娘只管放心。”
展鹤看着有趣，也站在旁边学他一样拍胸脯，结果用力过猛，险些又把自己拍倒了，众人顿时一阵哄堂大笑。
他原地摇晃两下，也有些晕晕乎乎的，不过到底跟着姐姐学的胆子大了些，也没像原先那样躲着藏着，小脸儿微红，也傻乎乎笑起来。
展鸰看后也觉得欣慰，又抱着他好一阵揉搓，满足的不得了，随后才叫李氏进厨房考核。
其余的人都跟着铁柱去参加“培训”，不用培训的二狗子却无事可做，见展鹤想跟上去看热闹，问过展鸰之后也就带他一起进来。
李氏刚一进厨房就被唬了一跳，只觉眼前琳琅满目应有尽有，活像赶大集，一双眼睛都觉得不够使的。
在家的时候她虽然也是操办一日两餐，可那厨房十分昏暗狭小，各色菜蔬调味料都是能省则省，何曾见过这样多的瓶瓶罐罐？光是大小锅灶竟然就有四个之多！这还不算那几个摆在角落的炉子呢。
展鸰冲灶台那边一努嘴，“捡几个你拿手的菜做来瞧瞧。”
眼下会做什么菜倒没什么要紧的，只要基本功过硬，完全可以后期慢慢学。
李氏连忙回神，先用大手巾将头发好生包起来，又去仔仔细细洗干净了手，然后才去架子旁边仔细筛选。
见她这套动作，展鸰便暗自点头。作为后厨的人，头一个便是要干净，不然莫说卖给客人，自家人都难以下咽！
客栈的厨房一应储备都是齐全的，萝卜白菜这些常见的自然不必说，便是各色干菜条儿也是有的，更别提窗边梁上挂着的鸡鸭鱼肉……
李氏心脏狂跳，不由自主的幻想了下这些东西做好之后会是何等美味，很不争气的吞了吞口水。
她面上微微涨红，有些慌张的道：“姑娘，俺原先在家里也只是料理些家常小菜，这等鸡鸭鱼肉的只怕是没怎么碰过。”
寻常百姓一年到头都未必能见到几回荤腥，一小壶油吃个一年都不见少，她今儿骤然见了这样多的肉，便如同乞丐掉到了金窟窿里，简直欢喜的要发疯，可随即而来的便是铺天盖地的惶恐。
乡间难得有肉，但凡有了，要么刨成肉末煮一大锅，大家尝个味儿。要么……干脆胡乱大块炖了，吃个口滑，哪里会再浪费佐料？着实粗糙的很，想来人家也看不上。
“这不要紧，你只挑几个拿手的做了就是，我不过瞧瞧你的基本功。”早在展鸰看见她的穿着打扮就明白了，自然不指望能做出一桌满汉全席来，今天的考核也只是看看她的水平，然后对症下药。
李氏这才稍稍放了心，去拿了一颗白菜，两条萝卜，洗干净刷刷切成大块。
她刚想象在家里那样清水下锅煮，可又转念一想，这是自己施展本事的时候，一咬牙，伸手去拿了油壶，然后滴了大约指甲盖那么多在锅里。
她刚要把油壶放回去，却又迟疑了片刻，一狠心，又倒了一指甲盖，打定主意要拿出真本事来。
展鸰：“……”
她早就知道自己不能指望什么。
然而李氏却俨然觉得自己刚才做了一件十分了不起的事情，一张满是岁月沧桑的脸上难以抑制的浮现出一点激动和莫名的骄傲。
老天爷，她刚才竟然用了两回油，足足两回！
这两大滴油下去，一锅白菜萝卜得香成什么样？
这么想着，李氏就麻利的将切好的萝卜先下去爆了个锅。
热油和满是水分的萝卜乍一接触便滋啦作响，锅子上空迅速弥漫开一股伴着油香的水汽，氤氲了视线。
李氏本能的吞了吞口水。
倒油多了果然不一样，她这辈子都没闻过这么浓郁的香气！
就着这些萝卜，她能把自己撑死！
等大块的萝卜炒到约么三成熟，李氏又将满满一案板的白菜块丢了下去，飞快的翻炒几下之后咣咣咣倒了半锅水，这才心满意足的盖上盖子，然后非常恭敬的转过身说：“姑娘，等熬熟了就好了。”
展鹤和二狗子齐刷刷抬头去看展鸰，表情就有些震惊，嘴巴都微微张大了。
这俩人都被展鸰养叼了，着实有日子没见过这样简单粗暴的烹饪方式……
胆子日益大起来的小朋友更是撅起嘴巴，委屈巴巴的瞅着展鸰，大有要是你让我吃这个，我就哭给你看的架势。
展鸰摸了摸他的脑袋做安慰，用力捏了捏眉心，有些绝望的点头，“好了，我知道了。”
李氏心里一咯噔，紧张的搓了搓衣角，手足无措的抖了会儿，结结巴巴的道：“姑娘，是不是我放油太多了？”
唉，都怪她，早知道就不该放第二回 ！
展鸰深深地叹了口气，“不怪你。”
对李氏而言，这一天可能是人生中最重要的日子之一，她的老板展姑娘教她制作了两道菜：
醋溜白菜，萝卜炖鸡，颠覆认知的同时简直打开新天地。
“白菜本身所含的水分就很多，所以千万不能再加水，不能再加水，不能再加，”展鸰一边麻利的颠勺，一边重点强调了这个问题，“火要旺，动作要快，不用想着替我省油，记住了吗？”
白菜这种东西其实挺好料理，但关键有一点：水煮的不好吃啊！
“鸡肉剁成小块，记住下锅之前先把细小的骨头茬子清理干净，焯过水之后先干烧一下，煸出油来，然后再炖就格外的香。先大火烧开，然后小火慢炖，这样才好入味，鸡肉又软烂又细滑。淋巴一定要摘干净，淋巴就是……算了，反正你认明白这些黄不拉几软乎乎的东西坚决不能下锅就是了。”
李氏虽然因为时代和大背景的局限导致烹饪方法极度拘束且落后，但她真的是做惯了的，洗刷和切菜的动作干脆又麻利，圆滚滚的萝卜每一片都是差不多厚薄。
这并非刻意练出来的，而是长年累月辗转于锅灶之间磨出的本能。
李氏竖起耳朵拼命听拼命看拼命记，一边为展鸰豪放用油的行为心疼不已，一边又发疯似的觉得人家做的菜果然特别香！
哪怕吃不到，闻着也解馋呐，真想叫孩子们也来闻几口！
鸡肉炖的差不多了，再加入切成厚片的萝卜，展鸰指导她调火候，没一点不耐烦，“你很聪明，这些并不难做，多练几次就好了。”
李氏受宠若惊的笑了下，有些局促的说：“姑娘拿俺说笑呢，俺，俺笨得很。”
她连笑容都带着这个时代的女子们特有的小心翼翼。
看着她，展鸰脑海中忽然浮现出当日在黄泉州看到的那名歌妓赔笑的情景，心尖儿就一阵阵紧的发疼。
“你不笨，”展鸰认真的看着李氏，又重复了一遍，“只是你从来没有得到过机会。”
是天下女子皆笨拙吗？不，是她们何曾得到过公平竞争的机会？！
李氏怔了下，虽然有些不明白，可依然觉得心底涌出来某种奇异的感动。
她用力点了点头，“俺一定好好学！”
作者有话要说：
李氏（骄傲脸）：俺足足用了两大滴油，足足两滴！
展鸰：“……”
李氏（紧张脸）：“掌柜的，俺下回一定不敢放这么些油了！”
展鸰：“……”
话说早年，不用说古代条件不好的时候，就是七八十年代，也多是的乡间百姓一小壶油吃一整年的……都是水煮，基本上不舍的炒菜，怕费火费油
第22章
本以为那一大锅萝卜白菜就要喂猪了, 可没想到, 刚一上桌就被新来的小五等人风卷残云般吃了个干干净净。
小五还舔嘴抹舌的唏嘘, 带着明晃晃的诚惶诚恐，“叫掌柜的破费了，做这样的好菜, 俺们一定都好好干！”
若是他家的两个娃娃和婆娘也能吃上这样的好饭就好了！
大宝等人也用力点头, “真香, 竟放了这许多油！”
“掌柜的，恁真大方！”
至于香破天际的萝卜炖鸡, 厚厚一层油脂，据说萝卜吃起来都跟肉没两样。可他们压根儿都不敢碰，也是打从心眼儿里觉得那菜不是给他们吃的。
皇天在上, 掌柜的管饭已经够厚道了, 要命的是菜里竟然还舍得放油！当真是打着灯笼没处找的厚道人！
一群人死活不敢碰，没奈何, 那一小盆萝卜炖鸡就叫展鸰带着铁柱他们四个人分着吃了。
鸡肉的荤腥气被萝卜大量吸收，而原本辛辣的萝卜也被油脂浸染，柔美滑嫩之余依旧带着几分原有的蔬菜清香, 当真是荤素搭配，嗯……肥而不腻！
吃过午饭没多久, 潘家酒楼来人了。
二十来岁的大小伙子, 灰色棉袄棉裤扎着靛蓝腰带, 带着同色棉帽，收拾的利利索索的。
“展姑娘, ”他笑着说明来意，“我们掌柜的说，上回姑娘送去的泡菜和蛋都十分可口，偏您最近又没进城，掌柜的便打发小的来，看能不能多少买些回去。”
展鸰等的就是这个，“自然是能的，不过我可有个条件，咱们得先把话说开了。”
那伙计点头，“您请讲。”
“我可以将泡菜和蛋定期卖与你们，泡菜算四十文，蛋算两文一个，可卖的时候，必须得算泡菜五十文一罐，蛋三文一个，不可随意涨跌，你们轻松倒手赚个差价，我也赚个薄利，如何？”
她并不打算搞什么独家代理，只愿意弄“一家客栈”这唯一的招牌，所以就必须得保证全国统一价，不然到时候你涨我跌的，势必会造成恶性竞争。
那伙计点头，“自然是可以。”
答应的未免也太爽快了吧？展鸰就笑，“这话你不必请示你们掌柜的么？”
“来之前掌柜的吩咐了，”那伙计口齿十分伶俐，模样讨喜，说出的话也动听，“别看展姑娘是个年轻姑娘家，可说话做事无一处不好，竟比积年的买卖人还利落呢！办事又爽辣，想来不会胡乱开口，故而嘱咐说，只要姑娘说的不离谱，便叫小的只管应下来。”
这潘掌柜，当真老奸巨猾，三言两语就把皮球踢到自己这边了。
想必那潘掌柜早在展鸰上回去送泡菜和腌蛋的时候，就想到了她后面想做的事，故而有此一招。
呵呵，老狐狸，当真是个老狐狸。
“承蒙你们掌柜的抬举，我倒不好再说什么了，”展鸰笑了一回，“大老远跑一趟不容易，你且先去大堂坐坐，我去写一份契约，你带回去给你们掌柜的，签好了下回捎过来也就是了。”
口说无凭，到底得要个白纸黑字的文书才安心。
那伙计笑眯眯的去吃茶，不多时，展鸰果然拿着一式两份的契约回来，“我都已经签好了，也按了指印，你交给你们掌柜的看，若是有什么不妥只管说，凡事好商议。”
“展姑娘客气，”伙计麻利的收起来，小心揣入怀中，又不着痕迹的奉承道，“掌柜的都说您爽利又不失谨慎，必然是好的。”
真是什么人带什么伙计，这人年纪不大，可说话做事也是圆滑的很，竟十分滴水不漏。
前阵子展鸰又叫铁柱进城买了好些生蛋的鸡鸭，每日总能有十几枚，这会儿倒还支应的起来。
鸡蛋鸭蛋各捡了一百个，都放在小竹筐里码好，泡菜也装了八十罐子。
伙计麻溜儿算钱，却见那位漂亮的展姑娘又笑眯眯的递过来一个布兜，不由得疑惑道：“这是何物？”
“松花蛋，”展鸰打开给他瞧，就见里头一颗颗淡青色的鸭蛋乖巧的凑在一处，玲珑可爱，“特殊法子做的，这是今儿早上弄出来头一批，吃法我都写好了，你拿回去叫你家掌柜的瞧瞧，若是好了，下回再来！”
松花蛋？便是那伙计再如何玲珑剔透，也猜不出这玩意儿有何名堂。难不成，是松树上结的？
只听说松树上结松果，可没听说哪儿的松树会下蛋的……
一个时辰之后，潘掌柜看着桌上一字排开的五枚鸭蛋，十分费解。
圆滚滚青莹莹，倒是一水儿的标致，可任凭他再如何翻来覆去的看，也不过是普普通通的鸭蛋嘛！
长的再好看，也不过是鸭蛋！
“展姑娘特意叫你拿回来的？”潘掌柜捋着胡须转了半天，一双老眼都有些泛花了，依旧想不出个所以然。
伙计点头，“正是，说叫什么松花蛋的。可小的想破了头，也不觉得同松树有什么关联。”
对了，松树开花吗？
黄泉州一带松树不多见，这个他还真是不知道。
潘掌柜唔了声，这才展开袋里的纸条，眯着眼睛迎着光看了会儿，“罢了，去厨房拿些新鲜的姜末，再要点香醋、酱油。对了，香醋要西边晋中府的！”
伙计闻声去了，潘掌柜自己洗干净了手，开始剥鸭蛋，结果刚磕开一个小口子就被熏的哎呦一声，险些将鸭蛋丢出去。
这，这怎么黑乎乎臭烘烘的？！别是坏了吧？
他忙不迭的丢开鸭蛋，重新捡起展鸰写的纸条看起来，继而失笑，“哈哈哈，这位展姑娘。”
甚么“质青色浓，香气奇特醇厚”，感情在这儿等着自己呢！
不多会儿，伙计端着个托盘去而复返，一推门就哇了一声，“哎呀，掌柜的，这什么味儿？什么坏了？！”
就见他们掌柜的笑呵呵托着一枚淡青色的玩意儿，迎光竟是透明的！再凑近了细细看，上面竟带着花样！
“这，这是何物？”伙计诧异道。
“呵呵，老夫也是头一回见，”潘掌柜感慨万千的道，“后生可畏，后生可畏啊！”
伙计也是个难得伶俐人，看看桌上的蛋壳，再看看那蛋，恍然大悟，“哦，这边是展姑娘口中的松花了吧？妙，实在是妙！”
这花，可不正如冬日结的霜花？纤巧而美丽。
潘掌柜笑呵呵的照着“说明书”，将松花蛋用干净的棉线勒成几等分，兴致勃勃的将调匀的姜末、香醋和酱油浇在上面，然后取了一块放入口中。
果然香味奇特！
蛋清格外有弹性，好似冬日吃的那猪肉冻，蛋黄却已然化了，又滑又腻，好似上等膏脂。
这蛋也不知怎么弄出来的，自带一股冲人气味，方才他剥蛋的时候不知道，险些被呛出眼泪。可如今被姜醋一调和，竟然奇异的融合成为另一种全新的味道！