穆冉道:“叶放,帮我清洗一下食材,孩子们饿了。”
因为条件艰苦,做饭十分慢,如果再由她自己清理食材,慢不说,就怕孩子们会饿坏了,也会耽误节目组的进度,因此,穆冉才决定叫叶放来帮忙。
叶放也没推辞,他在一旁把鲍鱼、扇贝、鱼虾等洗干净。
同时,叶放把烧烤架也给清理好,又从岛上的老乡家里找来木炭,紧接着,把木炭放在烤架里。
穆冉见一切准备妥当,便开始制作烤鲍鱼和烤扇贝。
穆冉最喜欢吃这两种烧烤,她准备先制作烤鲍鱼。
鲍鱼是名贵的海珍,被人们誉为“海洋软黄金”,也被称作“餐桌黄金”可见鲍鱼这种食材有多么珍贵,世界公认鲍鱼的最佳产地为日本北部和墨西哥,而我国东北部也是传统产区。(来自百度百科)
虽然鸡鸣岛的鲍鱼并不算特别好,但对于烧烤来说,这样的野生鲍鱼已经足够了。
钱魏看着穆冉手法熟练地处理鲍鱼,便好奇地问:
“穆冉,我听霍达说你做菜是一绝,那么,做菜好吃有什么秘诀吗?”
穆冉笑道:“做菜的手法有秘诀,但是,想要做菜好吃,并不仅仅因为一个厨师有多么高超的技巧,而是需要把自己丰厚的感情当做调料加进菜里。
“这可新鲜了,这样的理论我第一次听说。”钱魏说。
“做菜是非常简单的一件事,可说是简单,真正追究起来,这其中每一样工艺都堪称是艺术。”
“你现在在做什么?”
“把鲍鱼处理干净。”
“哦?”钱魏低声说:“能不能教一教电视机前的观众?”
穆冉看了眼镜头,明媚地笑道:
“想要制作烤鲍鱼,首先得要去除掉鲍鱼中的内脏等杂物,再把鲍鱼肉取出来刷洗干净,鲍鱼壳也洗净待用,不要留下沙子。等鲍鱼处理干净后,再把鲍鱼鱼肉的表面横竖划几条交叉的线条,把鲍鱼肉给打花了,好了!就像这样,做好之后就将鲍鱼整齐地摆放在烤架上,再淋上一些蒸鱼用的豉油。”
这豉油是叶放从老乡家找来的。
淋好油之后,鲍鱼陡然散发出一种特有的香味,许多在海边生活的人,都会直接吃生海鲜,就是因为生海鲜特有的鲜香味就足够让人日思夜想。
因为没有锅,穆冉用石头三面堆起来,搭成一个简易的小灶台,再找来干草烧火,很快,火烧旺以后,穆冉把砂锅烧热了,再找来大蒜,切成蒜蓉。
在做烧烤的时候,要想烧烤烤得好吃,切记所有的调料都要备的多,只要调味好,烧烤很容易做好。
大蒜是一种很神奇的调味料,爱的人爱死,恨的人恨死,就跟香菜一样,吃蒜星人认为不吃蒜的人不懂人生,而不吃蒜的人认为吃蒜星人自讨苦吃。
而穆冉是很喜欢闻大蒜炒熟后的香味。
穆冉准备了一大碗的蒜蓉,她在砂锅中放上热油,因为没有煤气,等了好一会,砂锅才烧热,她把热油放进去,等油开后,借着砂锅把蒜蓉炒了一下,虽然大蒜生吃起来味道很刺鼻,可一旦放进油中翻炒,就释放出独特的好闻气味,这种香味类似于烧烤大蒜时的味道,特别香浓。
等蒜蓉做好,穆冉将做好的蒜蓉铺在鲍鱼上,她喜欢放调料多,这样才会入味,因此,蒜蓉几乎把鲍鱼全都铺满了,之后穆冉再放上红椒和小葱来提味,而鲍鱼上放上了这三种食材后,烧烤鲍鱼陡然有了灵魂。
做好后,穆冉把鲍鱼排列整齐,端给叶放:
“下面的交给你!记得不要烤得太老!”
“嗯。”叶放应了一声,随即弯下腰去摆弄烤架。
穆冉还没来得及转身,叶放弯腰时又背对着她,挺翘的屁股就这样触不及防地被她看了去。
【哇塞,叶放的屁股好性感哦!】
【对啊!穿了裤子都这样性感,那要是没穿裤子……】
【主播,你有眼福了。】
【主播,以后记得偷拍几张,送点福利给我们啊。】
听了这些话,穆冉面上不显,心里却一阵尴尬,不就是屁股翘了点,穿裤子显腿长,有什么用啊!又不能吃!
她赶紧移开视线,却见叶放穿在宽松沙滩裤内的双腿十分笔直,而他弯腰的时候,穆冉正巧看见他后背上结实的肌肉。
嗯,很性感。
【主播,你很饿吗?为什么你的表情看起来很可怕?】
【主播,叶放很帅我们都知道,但你不会第一天发现吧?】
【主播,叶放可是国民男神,是属于我们所有2B人的,你可别对他有想法!】
穆冉翻了个白眼,趁摄像机已经赶去厨房,她对着直播器小声说:
“你们太小看我了,叶放这种级别的帅哥我看多了!怎么可能对他有想法!”
【哦。】
【哦。。】
【哦。。。】
【哦。。。。】
【哦。。。。。】
“喂!你们什么意思?”
【意思很明白,主播我们坐等你被打脸!】
☆、019 烧烤
穆冉又回到厨房,因为有摄像机在,穆冉不再和直播器说话,而是开始专心致志地做烤扇贝。
前几年,每个城市忽然流行起了蒜蓉粉丝烤扇贝,几乎所有的大城市都兴起了在夏天的夜晚喝啤酒吃扇贝的热潮,扇贝一下子成了明星食材,开始变成和星巴克的咖啡一样受欢迎的拍照神器,很奇怪,这样一个看似貌不惊人的食材,在蒜蓉和粉丝的映衬下,居然也变成了一道不错的食物。
也因此,扇贝的价格也水涨船高,一年贵过一年。
事实上,穆冉并没有做过这食物,她腿残疾后的这七年,一直被穆新昌困在家里,哪里都去不了,在夏夜喝啤酒吃扇贝,对她来说是一种奢望。
但穆冉在电视上看过一次烤扇贝,身为天才厨师,只看一眼,就应该知道这种食物怎么做。
想着,穆冉将刷子刷干净的扇贝拿出来,因为时间紧急,只好把粉丝拿出来用热水烫一下,如果不着急的话,可以提前一个小时,把细粉丝放在冷水中浸泡。
等粉丝做好后,穆冉把粉丝剪断。在做扇贝的时候,有一个小诀窍,因为扇贝有两个面,因此,只需要把小刀塞进较平的那一面,用刀子把链接的地方撬开,这之后,打开扇贝的嘴,把扇贝肉拿出来清洗赶紧,并把里面较凹的那一扇贝面给保留下来,因为这样的扇贝容易塞粉丝进去。
之后,再像做蒜蓉鲍鱼一样,在锅里做好蒜蓉,再把蒜蓉倒在剪断了的粉丝上,加入盐、鸡精等调味料,搅拌均匀入味后,穆冉把加了调味料的粉丝放在扇贝肉上塞回扇贝壳。
就这样,蒜蓉粉丝扇贝就做好了,喜欢吃辣的也可以加上剁椒来烧烤。
穆冉又把一盘扇贝端给了叶放。
叶放也没含糊,拿起扇子扇了几下,烧烤的火立刻大了起来,嗯,他这副面无表情的样子,很有夏日烧烤小哥的感觉。
“烤鲍鱼应该烤好了。”
“嗯。”叶放说着,把鲍鱼端了下来,又把扇贝放上去。
穆冉原以为像这样的大明星,又是童星出身,出入都有助理和经纪人跟着,应该没做过这种事才对,谁知叶放做起烧烤却有模有样,尤其是他穿着黑色背心和沙滩裤,更有一种风流的性感味道,配合着烟熏火燎的烧烤,从脸颊两边流下几滴汗液,啧啧!真男人!
不得不说,叶放这人真心帅,被称作国民男神不是没理由的。
【烧烤时的叶放好帅啊!】
【舔屏!】
【屏幕已湿。】
“小米,小墨,快来吃饭。”穆冉叫道。
两个孩子刚堆完沙滩城堡,两手上都是沙子,穆冉轻轻拍了下穆冉的小胖手。
“去洗手。”
“麻麻帮米米洗手。”
“麻麻要做饭,让哥哥帮你洗,好吗?”穆冉问。
“好吧!”叶小米鼓着嘴,甩着小短腿跑向了小墨。
这时,穆冉回到厨房内,打算用剩下的鱼和虾,再做最后一道主食——日式海鲜拉面。
说是日式拉面,但其实是用砂锅做的,因为食材和工具局限,这日式拉面也混合着中国拉面的做法,当然,穆冉按照当下的条件,尽可能做成日式的。
其实,穆冉也无需纠结,要知道日式拉面原本就起源于中国。
日本拉面分为料汤拉面和汤汁拉面。所谓料汤拉面,指的是调味料制作的汤底,而汤汁拉面,它的汤底主要是猪骨浓汤和鱼汤,其特点是色如白玉,鲜而不腻,猪骨汤拉面的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。(来自资料)因为叶放还带了条鱼回来,而这鱼还是活的非常鲜,正巧可以做成汤底给孩子们吃,为孩子们补充营养。
想着,穆冉决定做鱼汤汁拉面,她把鱼从桶里捞出来,这一看,穆冉愣了一下。
“淡水鱼?”
原本她以为是海鱼的,谁知捞起一看却是一条淡水鱼,叶放到底从哪弄来的淡水鱼?
不过这样也好,淡水鱼更适合熬汤。
见穆冉拿着个菜刀,又拎着一条鱼,钱魏眼珠子都要掉出来了。
“穆冉,你会杀鱼?”
“嗯。”
“看不出来啊!一般人就算会做菜,但都是在市场买菜的时候就把鱼这类的食材处理好了。”
“嗯,但现在不是没人替我处理吗?”
“要么找叶放看看?”钱魏说道,叫一个女人杀鱼,他总感觉怪怪的,毕竟杀鱼还是一件比较血腥的事情。
“不用,分分钟搞定的时候,叫他干什么!”穆冉说着,又道:“杀鱼的画面比较血腥,怕残害祖国的花朵,你们可以不拍。”
“没事,拍出来后期觉得血腥可以剪掉。”
穆冉便没有理会摄像头,如果怕血怕杀生,是做不了厨师的,既然入了这一行,肯定不会矫情于杀鱼这样的小事,想着,穆冉拿起菜刀“啪啪”朝着鱼打了几下,就这样,鱼被菜刀给拍晕了。
紧接着,穆冉用刀往鱼底部尾鳍处划五厘米深的口子,划的这条口子也有讲究,如果你买的鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,就这样,划好以后,穆冉撑开鱼肉,对鱼的内脏一目了然,她把鱼的内脏和所有的赃物全都抠了出来。
鱼处理干净后,需要用温水把鱼洗一下,这之后,只需要把鱼鳞去掉就可以了,而去鱼鳞,穆冉习惯把刀反过来,用刀的背部刮鱼鳞。
就这样,穆冉在剧组人员的一路惊叹下把鱼给杀了。
用时1分钟。
【主播,我刚才看了,你杀条鱼才用了56秒哦!】
【主播厉害!】
【主播,收下我们的膝盖吧!期待你的鱼料理。】
朱宝罗瞥了眼霍达,问:“霍达,之前发叶放的通告,你还说担心穆冉会表现不好,我看现在她表现得比叶放还自然,你确定你不是谦虚?”
霍达干笑几声,他能说他也不知道这是怎么回事吗?
“穆冉的父母是厨师,穆冉从小受到父母的影响,会做菜会处理食材是很正常的。”
“我说呢。”
朱宝罗笑眯眯地看向穆冉,心里对穆冉的表情很是满意,以她二十年的制作人经验,她可以断定,穆冉一定会大红大紫!在这个圈子里混久了,早就练就一双火眼金睛了,什么人能红什么人不能,她一眼就能看出来。说实在的,当初发叶放通告也有私心,毕竟叶放的名气大不如前了,发他通告是有风险的,但叶放有一对龙凤胎宝宝,还有一个爱作死的老婆,她怎么看都觉得这家人能顶起这个节目的收视率。
更别说,叶放这人本身就很帅很养眼,也就是被他老婆给拖累的,否则哪有现在这些当红小鲜肉的事儿?
-
其实做鱼汤非常简单,但是很奇怪,同样的做法,不同人却能做出不同的味道,穆冉做鱼汤的步骤非常简单,只是把生姜切片,再把葱切成段,这之后,穆冉在砂锅中放上油,等油烧热后,用锅铲把锅里的油推开,这时,把葱和生姜放入锅中翻炒,翻炒至葱姜的味道完全出来,穆冉再把整条鱼放入锅中煎一下,鱼放入锅中不久,鱼肉的香味就出来来,穆冉闻着这鲜美的鱼香,为防止鱼肉粘锅,便时常用锅铲把鱼推一推,煎到鱼肉变色以后,倒入水,因为待会要直接用砂锅煮面,穆冉便在锅里倒入略多的水,再把砂锅盖盖上,让鱼熬一下。
因为时间不够,穆冉只等鱼汤的鲜味出来以后就收了火,砂锅做鱼把香味都收在了锅里,穆冉又在锅里滴了两滴醋,好在这条鱼很好,因此,虽然没煮多久,鱼汤依旧变成了玉白色,没有腥味的鱼汤除了鲜还是鲜。
这时,穆冉把虾去掉肠泥和虾须,把虾子洗干净以后,放入鱼汤中煮。
“穆冉,你好像什么都懂啊!”
“日式面条并不难。”穆冉笑道。
“说起来不难,可真要做的好吃,那是很不容易的!就比如说蛋炒饭,某些米其林餐厅里的蛋炒饭一碗难求,正是这个道理。”钱魏说着,围过来问:
“做鱼汤拉面有什么秘诀吗?”
“秘诀就是用鱼汤做汤面的时候,切记不能直接把面条加入鱼汤中煮,因为面条表面粘裹着面粉,一旦把面条直接加入锅中,鱼汤很快就会变得浑浊,从而影响到汤的鲜味,我一般是把鱼汤盛出来,在砂锅中加水煮开以后,把面条放进去煮,等面条熟了以后就捞起来,放入滚烫的鱼汤中,这样一来,既可以保留鱼汤的鲜味,也能够吃到筋道的面条了。”
说话间,一碗日式鱼汤拉面做好了,因为是一家人的主食,因此穆冉做得比较多,而这房子里有没有多余的碗,想着,穆冉直接把面留在砂锅中。
但是,穆冉看着简单的汤底,总觉得这锅面少了些什么,想了想,她又从行李箱中掏出早上带来的卤蛋,她拿出两个卤蛋对半切开,放在拉面中,就这样,一锅日式海鲜拉面总算成形了。
☆、020 睡觉
作者有话要说:旧文《第一神算》即将完结,作者努力在写最后部分,大家要是等不及这边,可以去看那个哦。
穆冉把砂锅端上桌,这时,叶放的烤扇贝也烤好了,他把桌子收拾好,领孩子在桌子旁坐下。
穆冉揭开砂锅的盖子,一股热气陡然冒了出来。
浓白滚烫的鱼汤里浸泡着白色的拉面,鱼汤上飘着一层薄薄的热油,橙红色的鲜虾飘在面条上,让人胃口大开,几根绿白的葱段点缀了这一锅鱼汤,总得说来,这锅鱼汤让人一看便垂涎三尺。
“好香啊,妈妈!”小墨眯着眼闻了好几下,才笑道:“妈妈辛苦了,一定很好吃!”
“宝贝,妈妈不辛苦,你待会多吃点好吗?”穆冉笑说。
“好!”小墨答应着,吃了一口,眉头却陡然皱了起来。“鱼汤?”
“是啊!小墨,吃点鱼补充营养!”
小墨擦了擦嘴,姿势优雅,礼数周全地说:
“妈妈,谢谢你辛苦为我们做饭,可是小墨不爱吃鱼汤。”
小米听了这话,看着这一桌菜,却嘟着嘴,气道:
“麻麻!你明知道小米不爱吃鱼,还做鱼汤!小米不吃啦!”
穆冉的眉头越皱越紧,然而要是只两个小的捣乱就算了,谁知那叶放也眉头紧皱,毫不顾忌摄像机,实话实说道:“你明知道我们爷三儿不吃鱼汤。”
【主播,忘了提醒你了,叶放和龙凤胎都不吃鱼汤。】
【主播,这下怎么办啊?鱼汤都做好了,这三人要是不吃,你的面子往哪放啊?叫地球的观众怎么看你!】
一旁,霍达也看得直皱眉,糟糕!叶放的挑食他早就知道,小米和小墨不爱吃鱼汤他也记得,可他不能上前打断录影,毕竟这是真人秀,力求真实,可现在,叶放和两个孩子要是执意不吃,那就糟糕了,一家三口相亲相爱的形象就被彻底破坏了。
“不吃是吗?”穆冉连眼都没眨,她坐在桌子前,把一锅砂锅面端到自己面前,再把蒜蓉烤鲍鱼喝烤扇贝都拖到自己面前。
“不吃就自己做饭吃!老娘不奉陪!”
德行!惯得你!还挑食!不吃这不吃那的!难怪瘦的跟猴子一样!
看不起食物那还了得!她就看不惯人家瞧不起食物,吃饭挑挑拣拣这个样儿!
穆冉说着,面无表情地拿了个小碗,从锅里捞了些拉面上来。
不得不说,穆冉做的面非常香,她用筷子捞了点面起来,面的香味立刻飘散看来,周围的工作人员看了都忍不住咽口水,更别说是桌子前的小屁孩和某大明星了。
穆冉扫了眼三人饥饿的样子,故作不知地把面放进碗里,紧接着又捞了一个卤蛋上来,嗯,再捞点虾,再直接端起砂锅,倒点鲜香的鱼汤进碗里,这样一搭配,简直完美!
穆冉喝了口汤,眼睛陡然眯了起来,嗯,太美味了,没有因为加入面条而被破坏风味,就这一锅鱼汤,喝一口简直赛神仙!
随后她又吃了一口面,嗯,嚼劲十足,鱼汤味也浸了进去,还有淡淡的鲜虾味,总之,面的味道也无法形容,只能说完美!
穆冉又咬了口卤蛋。“嗯~真好吃,某些人不吃简直太好了!那么,这一桌子菜就都是我的了!嗯!好吃!虾也好吃!真鲜!”
小米见状,直咽口水,见穆冉依旧不理她,她双手叉腰,气道:
“麻麻!小米只说不吃鱼汤,没有说不吃扇贝和鲍鱼,也没有说不吃面条!”
“不用勉强,你们不吃正好,我全给吃了!”
小米本来就饿坏了,听了这话,急了。“麻麻你能吃掉一锅面吗?”
“那当然!一锅算什么!再来一锅我都吃得下!”说完,穆冉又吃了一碗。
这时,叶放的脸已经黑的不能再黑了,他绷着脸看向穆冉享受的模样,只想掐这女人!这不是明摆着要让他下不了台吗?知道他们不喝鱼汤非要做鱼汤,这时摆明了和他过不去啊!
偏偏……他娘的!他虽然不服气却不得不承认,这女人做的日式拉面真的太香了,做的鱼汤真让人想喝一口。
就在这时,咕噜一声,叶放的肚子响了。
穆冉却全当听不见,吃了两碗面以后,她又拿起一个烤鲍鱼,油光发亮的鲍鱼上铺满了满满一层焦黄色的蒜蓉,这些蒜蓉散发出大蒜特有的香味,而蒜蓉上还点缀着几朵红椒末儿,看起来色彩十分好看,穆冉很喜欢吃鲍鱼,她拿起一个鲍鱼壳,把鲍鱼肉放入嘴中,一口吃了下去,嗯……蒜蓉提味果然很香,完全没有海货的腥味,辣度也适中,一口吞下去,真的太爽了!
想着,穆冉又吃了个鲍鱼。
她嚼了嚼,把口中的鲍鱼咽下去之后,又端了一个蒜蓉粉丝烤扇贝吃下去,唔……粉丝蒜蓉混在一起,原本已经够美味了,又被剁椒加了点辣味进去,这样一来,三种调料使得扇贝的口味一下子好了起来,穆冉咬了一口,不得不承认,叶放烤得非常好,不老也不嫩,吃起来还很有嚼头,真想一口一个吞下去。
小米睁着大眼,继续咽口水。“麻麻,你能吃完?”
“当然!这一打烤扇贝和一打烤鲍鱼我全部能吃完!”说着,穆冉又送了一个烤扇贝进嘴里。
小米急了,可是刚才是她自己说不爱吃的,现在拉不下面子来说自己要吃,想着,小米鼓着嘴故意不理穆冉,而后偷偷用眼尾扫向穆冉,却见穆冉压根像是没看见她一样,小米急了,转而改变攻略,狗腿地跑到穆冉身边,用粉粉的小拳头,不停给穆冉敲腿。
“麻麻,小米以后再也不挑食了。”
好吧,妹妹都低头了,小墨也绷不住了,他过来抱住穆冉,笑道:
“麻麻的厨艺真好!原本挑食的小墨闻了这面条的味道,觉得挑食的病瞬间被治好了!”
穆冉噗嗤一笑,用手指点点两人的额头,道:“你们呀!赶紧吃饭吧!”
说完,挑眉看向叶放,一脸挑衅。
谁知,叶放却眼观鼻鼻观心,神色自然地看向这一锅米饭,随即端过碗,没事人一样伸手捞起面条,直到盛了一大碗面,又夹了个卤蛋进碗里,这才罢休。
像是周围没有摄像机,像是刚才说不吃鱼汤的人不是他,也像是自己没有被打脸一般,总之,自然而然地享受起了没事。
啧啧!真不愧是影帝啊!穆冉感叹!
小米和小墨吃了一口面,随即对视一眼,不停把面往嘴里扒,要知道穆冉做的面实在太好吃了,秒杀那些著名的日式拉面,汤头鲜美。
“麻麻,好次!”
“妈妈,美味哦!”
龙凤胎吃的满脸都是面条,穆冉看得只想笑,她跟着把他们脸上的面条揪下来。
“慢点吃!”
“慢不了!再慢就被粑粑吃光了!”小米指控某人。
穆冉一看,果真是这样,叶放已经盛第三碗了,而且三两口又把这一碗吃光光了!
都说,对一个厨师最大的赞赏就是吃完他做的菜。