“对了，你才才说这个是其中的一个想法，另外一个想法是什么？”快餐店的这方面其实已经不用投入太多的精力了，现在的一切都已经进行得很好，段红她们也处理得很好。只要把迎合当地人的口味这个，问题解决好。那么一切就都已经是走入了正轨了，所以在明白了赵海生的意思之后，他也就不再在这个问题上讨论太多，而孙志成也知道赵海生所说的第二个想法应该才是最重要的。
“我刚才已经提了一下了，那就是我们的快餐连锁店是一个平民化或者是中产化的东西，也正是因为这种特点也决定了它在推广美食的时候存在着一个致命的缺点。”赵海生说。
“你是说由于成本问题。快餐店无法做出很精致的美食？”孙志成马上就想到了这个问题。中华美食那是博大精深，很多菜式都相当的精致、用料考究，成本那不可能是“快餐式”的，在这种情况之下快餐连锁店那就不可能达到目的了。
“没错，正是这个问题。所以在除了快餐店之外，我们想走向全国、想向全国各地去推广我们的美食。那就必须得解决这个问题。而解决这个问题那就必须得建立高级的酒楼。”赵海生说。
高级的酒楼其实才是美食最大的载体，酒楼的消费能力决定可以进行大量的投资做出味道精致的菜式来，在这一点赵海生和孙志成都清楚得很。
举一个很简单的例子，在快餐店里你不可能使用大的明虾或者是蟹。就算是使用那也得是把一只虾切成几段或者是一个蟹切成几块什么的。这是成本控制方面的考虑，是没有办法的事情。但是在酒楼里那就不一样了。因为定价可以比较高。所以用料方面就可以进行比较充分的考虑，一切以做出好味道为主导目标。
“确实是这样。”孙志成不由得精神一振，他自己就是做酒楼出身的，可以说这才他最善长的方面，原来赵海生所发展的那些他虽然也可以帮得上忙，但是毕竟不算是自己最善长的事情，有一种英雄无用武之地的感觉，现在听到赵海生的意思是要发展酒楼，他哪里还不心中一动。
“我们接下来的步骤应该把主要的精力放在这上面，孙老。在这方面你是真正的老手。你觉得在这方面我们必须做好哪些事情？”赵海生知道自己在这方面那是与孙志成有一定的差距的，所以说他定下了调子之后在具体的操作方面就主要想听孙志成的意见。
“一个酒楼，首先是选址。
比。，万
人流充足的地方一定是我们的首先。如果能找到人流充足、靠近政府机关或者是大的商业街等位置，那就是最好不过的了。因为只有人流充足的地方才可能有足够的客流量。而政府机关或者是大的商业街出入的都是有钱人，在这种地方做生意那是绝对能赚大钱的。”孙。志
说。
听到孙志成说到政府机关的位置的时候，赵海生的心里不由得暗笑了一下，他想起了用不了多少年。“公款吃喝”就会成为一个流行词。这里面当然是有贬义的地方，但是对于做饮食生意的人来说，这却是必然的一个选择。赵海生也不是一个什么故作清高的人，既然已经身入商场，那么也就要“同流合污”所以他想了一下，说：
“你说得没有错，在这方面。我们可以让吕军来想想办法，毕竟他在这方面的能力比我们强，这选址的事情可以让他来协助一下，也不用他亲口山与。让协给一些相关的人打个电话什么的，方便我们行仁机。了。
一些俗成的规则，该遵守的还是得要遵守。”
孙志成点了点头，他明白赵海生的意思，这人在江湖上走，该打点的还是要打点。在这方面他倒是很佩服赵海生的，就算是在深圳，以赵海生和吕军这样的能量，按理说他们对于那些基层的工作人员根本用不着做这样的事情，但是却还是做了：存坚持走正规的途径的同时，小吃小喝的事情他们世不介意。孙志成知道这是赵海生和昌军等人都把自身看作是江湖人，人在江湖。那就得依江湖规矩来，这才是真正的高明之士。
“酒楼的第二个要点就是经营管理，也就是说一个酒楼的经营管理方面那就得下功夫，如果功夫不够。肯定会出现成本提高然后服务下降的情况，这可是酒楼的生命线所在。道理很简单，一旦服务质量下降。那一传十、十传百之下整个口碑就会坏了，而酒楼也就会垮了。”
孙志成的语气严肃，赵海生知道这是他几十下来积累的经验当然是金石良言。饮食业其实是一个很靠口碑的行业，不管广告作得再好，虽然在服务等等方面做得不好。那就一定会倒。因为对于一个酒楼来说，熟客是最重要的资源，服务不好那就绝对没有回头客。
“在这方面，我们都不太懂，所以我看这方面得孙老你来负责了。”赵海生说。
“行，没有问题，在这方面我还是有一点经验的，我相信这是可以处理得好的。我目前的想法是，尽可能地从当地招兵买马，这是因为从当地招人有几个好处。一是这些人都是当地人，他们就在当地工作。所以才会心安，才能稳得住，运是一种工作状态，不是高薪所能取代的。第二，这些人往往都比较熟悉当地的情况，甚至有些人还可以为我们带来稳定的客源。”
赵海生马上就同意说：“你说的对。确实是这样，那我们在这方面就定下这个原则，所有人员都尽可能地从本地招聘。”
“还有一个问题，那就是菜的味道了。说一千道一万，一个酒楼就是一个吃饭的地方，如果东西不好吃。那别的都不用说了。所以这方面是必须进行最严格的把关的。一个酒楼能不能生存下奔，就得看有没有一个拿得出手的大厨，这位大厨也不需要能做很多好吃的菜，只要有三到五道能把大多数的酒楼的同样的菜都比下去，那就一定足够了。只是这样的人不太好找。”孙志成最担心的其实就是这件事情。一个大厨对于一个酒楼的意义他在几十年的经验之中那可是深有体会，选址、管理这些事情还都在自己这些人的控制之中，但是这厨师的事情那就像是“可遇而不可求”的机缘一样，那不是说想找就能找得到的。
“嗯，这确实是一个最大的问题。”赵海生本身就是高手，孙志成说的这个一点也不难理解。每一个地方的大厨，那可都已经名声在外。那可都是有“主”的人了，自己如果在别的地方开酒楼，这初来乍到之下就到处挖人，那恐怕就会引起公愤也说不准。这样的局面可不是赵海生和孙志成所愿意看到的。
“呵，海生，你可是真正的高手，可惜你不能分身百千啊。”孙，志苦中作乐笑着说。
“哈！如果都是我这个等级的，那这些界可就乱套了。”赵海生大笑着说。
孙志成点了点头，同意赵海生的话。一个大厨的形成，除了传承之外。在某一种意义上来说也是需要有天赋的，也就是说在一些细微上那也是天生的天才式的人物，赵海生就是很明显的一个。所以从这个意义上来说，赵海生的这话倒是老实得很。
“这个问题那可是相当得难以解决啊。”孙志成摇头苦笑着说。一个酒楼别的厨师都好办，但是这个大厨，那就不是那容易找到了。而这样的一个大厨还是非有不可的。这就像一个武馆必须得有一个真正的高手坐镇才行一般，要不那可是要被别人上门踢馆的。
赵海生也拧着眉头苦思起来。十几分钟之后，赵海生才慢慢地说：“孙老，我想到了一个办法了。这个办法虽然不是太完善，但是我想目前来说也只能用这样的一个办法了。”
“哦，什么办法？”孙志成听到赵海生已经想出办法来，马上就双眼放光地问。
比。，正
“嘿，我觉得我们可以设一个美食的擂台，定下高额的奖金，同时开出的条件就是前五名的人都能获得一个高薪的职位。这样一来，想获得这个奖金和高薪的人那可就得自己来了。虽然说还是有挖别人的酒楼的墙脚的嫌疑，但是也已经是最好的办法了。”赵海生说。
“嗯，确实是这样，那就这样定了吧
第三卷美食之争第一章美食选透
更新时间:2010-10-1215:44:05本章字数:7518
二东市杨诗和赵海生相对而坐。杨诗本来在深圳市忙心联则的推广。但是听到赵海生在上东市有重大的计划，所以马上就来了。
“老板，这次我们有什么计划？”杨诗心中充满了激动，她是一个喜欢新的刺激的人，而跟在赵海生的身边，正可以不断地获得新鲜的刺激，这让她的生活多资多彩，相比之下，金钱对于她来说并不是唯一看重的东西。
“呵，我和孙老已经决定在上东市开一个大的酒楼，这次叫你来就是与这件事情有关。”赵海生笑着说。
“我们要在上东市开酒楼了？什么样的酒楼？”杨诗马上问。这件事情她此前没有听说过，她只知道在上东市的快餐连锁店碰到问题，而赵海生和孙志成之所以到上东市。也就是为了要解决这件事情的，在赵海生把自己急匆匆地从深圳市叫来的时候，她还以为是与快餐店的事情有关呢，但是想不到却是另外的一件事情。
看到杨诗这样的表现，赵海生马上明白对方在想什么，他摆了摆手说：“与快餐店的事情无关。那件事情的原因我们已经找出来了。目前来说让段红去处理就行了，你暂时还插不上手。”
“哦，原来是这样，那我们现在的计划是件么？”杨诗点了点头，没有再继续问下去，而是回到了原来的问题上。
“我和孙老商量过了，我们接下来的计划就是在全国各地的大城市开设酒楼。这个酒楼当然是与我们的快餐店是不一样的，它走的不再是中产或者是平民的路线。而是走的相对高端的路线。而我们的分析的过程之中，最大的问题就是我们缺乏足够的厨师，而且一个镇得住场面的厨师那可是一个酒楼能不能生存下去的最大的凭据，所以我们必须解决这个问题。”
“可是，那我能帮上什么忙？”杨诗的心里不由得就是一阵疑惑，她对于美食这方面本来就研究不深，可以说是彻头彻尾的一个门外汉。而在这方面，赵海生是一个当仁不让的专家，这件事情本来就是应该他来处理而不是自己这个门外汉来处理才对，她相信赵海生也知道这一点。可是这样一来叫自己来上东市有什么用处呢？
“呵，我件你来当然是帮我挑厨师的。”赵海生笑着说。
“啊！可是我对这方面一点也不没有研究，怎么可能能帮得上忙？”杨诗听到赵海生说真的是叫自己来帮忙挑厨师的，吓了一跳说。
杨诗从来也不怕工作艰难。但是她对自己也有自知之明，如果一件事情自己真的是处理不来，那就干脆不要硬着头皮去做，那样不管是对于自己还是对于这件事情本身来说都是不可取的。打肿了脸充胖子这种事情她是绝对不会去做的。
赵海生一愣，但是马上就明白了杨诗的意思了，他笑着说，“我所说的让你帮忙去挑厨师当然不是说让你去鉴定他们的水平，而是说让你帮我去处理一些事情。”
想了一下，赵海生说：“简单来说吧，就是我要举办一场活动，而你就是负责把这一场活动给办起来，这里面包括前期的各项准备工作、宣传等等，这些事情是我所不善长的，而这正是你的长处，所以我需要你来处理这些事情，这就是我把你叫来上东市的原因了。”
听到赵海生这样说，杨诗马上就松了一口气，举办活动、进行广告方面的推广，这正是她的长处。也是她最喜欢干的事情，现在整个集团里就是她在负责这个事情，所以说她自己是很乐意干这个事情的，也最能发挥出自己的能力，不过对赵海生的想法，她还是不太清楚。
，正
“不知道赵总你想举办什么样的活动？”杨诗好奇地问。
“我想举办一次厨师的选秀活动。”赵海生说。
“选秀活动？”杨诗有着国外留学的背景，对这个选透那也是比较熟悉，但是对于在中国举办这样的一种活动，在现在这个时候也算是一个相当新鲜的事情了。而且这个选秀还是厨师的选透，而不是什么模特之类的选秀。
“没错，我们的这个选秀就是厨师的选秀，目的就是为我们的酒楼的建立而挑选厨师。”赵海生说。
杨诗现在才明白刚才为什么赵海生说开酒楼要厨师而现在正缺少厨师。而这样的一个办法疑正是解决这个问题的最好的办法之一。
“这种方式应该可行。”杨诗简单地盘算了一下，点头说。
“孙老已经和吕军去联系了。我想不久之后这个酒楼的选址就可以完成。那个时候就是会进行筹备的阶段了，至于装修、一般的工作人员的挑选等等，我们就不需要去操心了，我们就把这些事情交给孙老去负责就行了，我们要做的就是把这一次的厨师选秀活动举办好，挑出好的厨师就行了。”有着重生记忆的赵海生知道十来年之后那风靡整个华人地区甚至是整个世界的选秀活动不知道让多少人一夜成名，当然，那一类的选秀多是歌唱节，关的，现在自己的这一次可是厨师的选秀。估计也算是升寸个从来也没有的先河了。
比。，万比北
“我觉得这个选秀活动大有可为。只是不知道赵总你对于选秀的厨师有没有什么要求没有？”杨诗的头脑相当的清晰，马上问了最关键的一个问题。要选厨师，那就得有一个标准。这是最先决的条件。
“目前来说，我们只有一个条件。那就是因为我们的这个酒楼是开在上东市的，上东市已经有了自己的菜系的特点，总的来说是偏甜，所以我们就用这个来做标准吧，只要是做得一手好的上东菜的，我们都热烈地欢迎。”赵海生想了一下说。
杨诗愣了一下，问：“比如说。做得一手好湘菜的不能参加？。
难怪杨诗会有这样的疑惑，要知道上东菜虽然确实如赵海生所说的那样已经有自己的特色，但是就凭这样就把湘菜等厨师排除在外，那也不太合适。
“呵，我忘记跟你说了。我们的快餐店不是碰到了困难么？我和孙、老研究之后，认为是与快餐店所在地区的人的口味有关，我们的快餐店原来的菜式以粤菜为主，而这在上东市是不太可能行得通的，因为上东市的人的口味与广东人的不一样。因此我们最后的决定走进行有针对性的调整，也就是说把我们的快餐店口味调整成符合上东人的口味的。我们现在在上东市开酒楼，同样要注意这个问题，所以我们的这一次的选透就是以找上东菜的厨师，至于你所说的比如湘菜的厨师，我们不是不要，而是说现在不要，当我们把酒楼开到湘菜菜式大行其道的地方的时候。我们也会进行选秀，而那个时候我们所针对的就是湘菜的厨师了。”赵海生解释说。
杨诗一听，双眼一亮，说：“也就是说武们将来会进行一个全国范围内的、分地区的选秀活动？”
赵海生点了点头，说：“没错。正是如此，怎么样，是不是觉得有一点兴奋？”
看到杨诗俏脸上那激动的神色。赵海生那里还猜不到她的心思，这样的一个大范围的选透，可以说得上是前所未有，也是一个，“巨无霸”式的大型活动，也难怪杨诗会这样的兴奋。
深深地吸了一口气，杨诗平静了一下自己的心情，点了点头。说：“是的，没错，如果我们真的能举行这样的一个活动，那对于我们来说那可是有着很大的好处的。”
“哦，有什么好处？”赵海生一听，马上就追问道。
杨诗想了一下，说：“好处有很多。最主要的是有两条，其中的第一个当然就是为我们站起来在全国各地设立的酒楼挑选出足够的适合我们的要求的厨师，这一点就是我们这个选秀节目的最主要也是最直接的目的，这一点我想我们都看得出来。”
点、了点头。赵海生说：“没错，我们的这个活动就是为了挑选厨师的，如果达不到这个目的那也就是没有什么好说的了。”
“第二个最重要的好处就是我们可以借此进行大范围的造势宣传活动杨诗说。“现在在我们国家。还没有这样的先河，也就是说我们这个选透活动是头一回，新鲜的东西都是最能吸引人的们的眼球的。只要我们操作得好，就能进一步的把我们的名声打出去，也就是说当选秀结束之后、我们的酒楼开始营业这时。我们的酒楼就早就被人们所熟知，这可是一个最好的广告宣传方式。”
赵海生一听，心中也是一亮。杨诗说得没有错，确实是这样，这一次的选秀其实也是一次最好的广告宣传的机会，为了取得比较好的效果。那就必须把这两者结合起来进行。操作得好的话，那给自己的酒楼带来多大的效益还真的不好估计。
“你的这个想法很好，我觉得就得按照这样的思路去进行赵海生同意说，
“除此之外。我们还有什么东西要注意的？”
之前杨诗在举办美食节时所表现出来的能力让赵海生有刮目相看的感觉，所以这个时候听听杨诗的想法对于他来说也是一件很好的事情。
“我们的这种活动，那就一定要有吸引人的卖点，这样在宣传上才能迅速地引起人们的洪意力，我想知道的是，在这方面赵总你打算用什么来吸引人？”杨诗笑着问。
“两种，高额的奖金和高薪的职位”。赵海生对于人的心理把握得很到位，在现在这个改革开放的年代。人们的物质生活还没有极大丰富的时候，还有什么比这个更能吸引人？
杨诗双眼一亮。说：“不知道赵总会提供多少的奖金，而所谓的高薪又是怎么样的一个高薪法？。
“百万奖金和年薪十万。你觉的怎么样？”赵海生笑着说。
不要说现在才改革开放没几年，就算是在二十一世纪，这样的奖金和薪水都不算差了。
“好，如果赵总你愿意出这样的奖金和高薪，那这一次的活动就已经是成功了一大半了！”杨诗双眼之…泛异彩连诗相当地看中读个老板的原因就是赵海知愕北能表现出这样的气魄来，所有的事情都是一样的，那就是想要获愕更多，就得付出更多。在这方面赵海生从来也没有吝啬过。
“我要的是好的效果，至于整个过程，我不会去管，而要付出的我也会付出，这没有问题赵海生笑着说。
“广告宣传方面没有什么问题。这是我所善长的部分，有这样的奖金和高薪作为卖点。肯定会很火爆的。但是还有一个问题。那就是既，然是选秀那就要分出一个高下，我们就得有一个评审团。这样的评审团我们应该怎么样组建？”
赵海生的脑子里突然想起了后世选秀节目的那些被称之为“毒舌评审”的人，嘴角就露出了一丝微笑。笑着说：
“这些评审有两个选择的标准。一个是这必须是学院派的，另外一个就是这些人必须有鲜明的个人风格。”
“你所说的学院派是指这些人是要受过完整的厨师理论教育、比如说是所谓的美食学校里的老师之类的人？。杨诗问。
“没错，我们的评审必须要找这样的人。”赵海生马上说。
“为什么？。杨诗有一点不太明白地问。在她看来。不是锐学院派不好。但是厨师这一项工作不是应该有丰富的实践的经验的么？从这个角度来看，请一些全国著名的大厨师是不是会更好？
“我们的这个是选秀，在我看来对于这个选秀那是要进行电视的直播的，这样才能让观众参与进来。才能给我们带来巨大的广告效益，在这种情况之下，如果我们的评审不是学院派出身的，又怎么可能会说得了一套理论来？没有了理论，那观众就没有了看头了。”赵海生笑着解释说。
“我们要进行电视直播？”杨诗这一下那可真的是要大吃一惊了。
“嗯，应该是要这样，我们应数把这个当作是一个节目来制作。”赵海生知道这类的节目在现在这个时候还少。但是在人们的娱乐还比较缺少的时候这样的一种思路应该是相当的有吸引力的。
“这太好了！这样一来，那确实是要请学院派的老师才比较好，可是为什么又要是个性鲜明的呢？”杨诗点头同意了赵海生的这个建议。杨诗明白赵海生的这个所谓的个性鲜明其实就是指性格火爆，这在她看来可能相当的不好控制、很容易会发生冲突。
“呵，你是担心他们会发生冲突是不是？”赵海生笑着问。
“是的杨诗老实地承认了自己的担心。
比。，万比北
“其实，我们还巴不得他们会产生冲突呢。”
“们！”
看着赵海生脸上的那诡笑，杨诗不由得疑惑起来，她紧紧发皱起了眉头，她知道赵海生既然这样说那就肯定是有自己的目的的，自己必须得想出这里面到底是为了什么。只是她却一时之间想不出什么来。
“人们都有一种心理，那就是喜欢看热闹，你想一下，如果我们的评审都已经吵起来了，这热闹可就大了，那样看的人是不是会更多？而看的人越多，我们的宣传的效果是不是越好？”赵海生慢慢地说。