重生之食遍天下作者：白马神
书籍介绍:
“食鸡要食叫的，食鱼要食跳的。”
前世号称“天下第一刁嘴”的美食王赵海生重回八十年代初广东的一个小渔村。
重活一回，你想干什么？
不求闻达于世，不求美人绕膝，不求财富满屋，赵海生只求天下太平，安享人间美味。
赵海生小人物的大志向是建立自己的美食王国，保护天下美味，大嘴吃四方。
你想抓绝海里的鱼虾蟹？这可不行。赵海生组建的船队垄断了捕渔业，捕多少，捕什么，是他说了算。
蔬菜瓜果你想吃大棚种植、无土培养、无机的？
“那你滚吧，咱生产队都是露天、有土的，有机的！”赵海生冲这些不懂吃的人大叫道。
…
“天下美味尽入吾彀中矣！我就是举世无双的美食王！”
这是数十年之后，赵海生的自我人生鉴定。
第一卷大海啊，我的故乡！第一章钓海鸥
赵海生嘴里咬着半截日本草，躺在地下，惬意地眯上了眼睛。
日本草，一种可以长到一米多的草，也只有这种草才能在海边这种碱性的沙地上长得如此地喜人。一米多高啊，可都是沙地，都是些百十年前才退去的海水留下的沙地啊！这种地方，没点本事的草，长都长不了，更不用说长这么高呢。
海边一般只长一种树，也只种一种树，那就是木麻黄。这种树可以长得很高，叶子就象松树一样，但是却比松树的还要细小，这种树叶可以最大限度地减少水份的蒸发，在南中国的海边这种地方是最适合不过了。
赵海生仰躺在地上，感觉着身下是冰冷冷地细腻得就象抹了油一样的沙子，那个舒服劲让他觉得自己全身都泡在冰水里，在大热天还有什么比这个更舒服的享受了？
“真的比空调房爽多了啊！”赵海生小声地喃喃说道。
半眯着眼睛，赵海生看着头顶那长得十几米高的木麻黄，这里整个海岸线都种满了一溜一溜的木麻黄，可能是十几二十年前就已经种了，才能长得这样高，每一棵用手都抱不过来呢。
半年了，回到这里已经半年了，赵海生已经重新习惯了这里的生活。
1983年，这里是1983年的海沙村，一个南中国的海边小渔村，是他在前世小时候生活过的地方。
一模一样，这里和他记忆中一模一样！
天还是那样的蓝，海水是那样的绿，身下的沙子是那样的细和冰冰，头项的木麻黄树是那样的高和浓密，就连空气之中那股咸味也一模一样。
所有的一切都一模一样，唯一不一样的就是他现在18岁，而不是前世的1983年时的7岁！
回到这个年代，赵海生是一个除了一间房子之外，一个人吃饱全家不饿的孤儿，真正的“潇洒哥”！
太阳已经升到了半空，照到地面上的沙子上，刺眼得很。
赵海生一骨碌坐了起来，眯起眼睛看着几百米前的那一处海滩，那处海滩的天上飞着的是一群群的海鸥！
小半小时之后，天上飞着的海鸥中的十几只落到海滩上，又过了几分钟之后，当看到地面上那些扑打着翅膀的海鸥，赵海生笑了，他马上跳了起来，抓起一只网袋光着脚丫子向着那处海滩飞奔而去。
走到那一海滩处，赵海生弯下腰，从地上拨出一条小细线，小细线的一头正钩着一只活蹦乱跳的海鸥！伸出手去捏住海鸥的脖子一用力，然后一甩，已经蹬直了双脚的海鸥就被扔进了网袋里。才一会，十来只海鸥就被赵海生扔进了网袋，沉甸甸的一大袋！
赵海生拎了拎网袋，满意地点了点头，今天晚上的下酒菜算是有着落了。
把网袋口用绳子扎紧之后，赵海生把网袋扔到了地上，蹲下去拨开了沙滩上的一个小沙堆，露出一根小树枝，把小树枝从沙地里拨了出来，放到了一边，一连串地拨出了二十根小树枝之后，赵海生才停下手来。
拨出的二十根小树枝上每一根都连着一根细线，每一根细线的另外一头都是一根钩子，有十几个钩子上还带着一丝血，这些都是海鸥的血，赵海生正是用这些钩子钓海鸥的。
钩海鸥的办法其实并不复杂，找一根二三十厘米的树枝，再找来一根透明的鱼线，一个毛钩子，鱼线一头绑在树枝上，一头绑着钩子，用的时候把树枝压进沙滩里，再堆起一小堆的沙子把树枝埋上，不能露出地面，要不那些精明的海鸥发现异常之后就绝对不会下来，然后再从海水退潮之后留下的小水坑之中抓一些小鱼小虾，钩在钩子上，然后就等着海鸥来上钩了。
可是别看着简单，这可是一个技术活，不是什么人都能玩得转的。
海鸥可不是一种笨鸟，相反，它们精明得很，只要有一点点伪装不自然，它们就绝对不会下来，所以这插树枝，埋树枝就是一个技术活，要埋得自然才能把海鸥从天上哄下来。其中的关键就是埋好树枝后，用海水淋上挖开过的沙了，这样就看不出来动过手脚了。
还有，海鸥一般只吃活鱼活虾，而且它们在天上飞，只有活鱼活虾才能引起它们的“注意”，所以这钩在钩子上的小鱼小虾就得注意，一是要大小适中，小鱼小虾太大了海鸥不能一嘴吃下去，太小了钩子一扎鱼虾就死掉。
赵海生绝对是钓海鸥的一把好手，他每次都选的小手指那样大的小鱼，毛钩子在鱼尾一扎，整个钩子都扎进鱼里，除了绑着钓子的鱼线之外，不小心根本看不出来，树枝埋下去之后，还挖一小水坑，把扎了钩子的鱼虾放进这小水坑里，还能扑愣扑愣地游上小半个小时，光是这一手就没有人比得上。
所以说到钓海鸥，这方圆几十里的十来个大大小小的渔村，他赵海生当仁不让是一个高手中的高手。
收拾好树枝和钩子之后，赵海生拎起网袋，摇摇晃晃地向岸上走去。
80年代的中国，人们大都是靠山吃山，靠海吃海。赵海生所在的这个叫海沙的的小渔村正靠着海边，所以自然而然地就是吃海。昨天晚上潮水退去之后，要到今天午后才涨回来，正是钓海鸥的好时机，高手的赵海生绝对不会错过的。
“海生啊，看来今天你又钓了不少啊。”
赵海生刚上岸的时候，就碰到了王铁山，王铁山和赵海生是一个村的，年纪四十多了，长年的海边生的生活让他的双鬓已经发白，但是他同样也拥有渔民特有的身材，虽然不高，但是手脚都很粗壮，一幅小舢板般的身材。
王铁山自己有一条小船，这在他们村子里已经算得上是一个真正的有钱人了！而且，王铁山还是他们村子里数一数二的“做海”的，每天打起来的鱼都是村子里最多的。
“今天运气不错，钓了十几只呢，铁山叔，晚上来我家喝酒！”赵海生也笑着说。
村子就这么大，每个人都是朝不见晚就见，熟得很，而且这个年头，人都纯朴得很，特别是自己村子里的。
“好好好，呆会我带两条马鲛鱼过去，咱们好好喝两口。”
王铁扯了一下自己的网袋，今天他也打了不少鱼，其中就有几条马鲛。马鲛是海产品中的高档品种，用来下酒味道确实不错，而且也上得了桌面，真的是好吃又好看。
“铁叔，你叫上马二爷，我再把潮磊、小六子他们叫上，我们今天晚上个痛快！”赵海生大声说。
“行，那就这样，你赶紧回去弄好这些海鸥，晚上好下酒！”王铁山呵呵笑着说。
赵海生不仅仅钓海鸥是一把好手，煮起海鸥来也是一绝。要知道海鸥和别的鸟不一样，长年吃鱼的海鸥腥味很重，比鱼都不知道重多少，煮得不好，那可是根本下不了嘴，这附近也只有赵海生能把这海鸥收拾得变成*人间的美味，让他们这些打了一辈子的鱼的人吃过一次后每次一想起就得流口水。
“好，晚上见。”赵海生笑着拎着网袋就向自己家走去。
赵海生并没有穿越回来的人所特有的惊慌，他一回来看到这些瓦蓝瓦蓝的天和海，他就爽得不得了。
赵海生前世是一个世界最顶尖的美食家，作为一个广东人，他的在饮食方面的主张一直都是“食鸡要食叫的，食鱼要食跳的”，最注重的就是食材的新鲜！
前世的赵海生天生一张刁嘴！梦里不知多少次希望回到过去，重温那些记忆之中的美味，现在终于得偿所愿，哪可能会恐慌？高兴都来不及！
前世的赵海生就老是抱怨社会发展太快，对自然的破坏极大，很多好吃的东西在短短的十几年里都纷纷不见了。既然老天让他重生回来，那么他就要保护好这些吃的东西，让十几年后的自己、也让十几年后的其它人都有口福继续享受这些美味！
建立自己的食材基地，进而建立自己的美食王国，做一个真正的美食王！这就是赵海生这辈子的奋斗目标！
当然，要想做到这点是需要大量的金钱，而他知道不久之后自己就会碰到这样的机会，一个赚大钱的机会！这个机会就是卖海鲜！
作为一个穿越而来的人，他知道不久之后自己村子所在的海潭镇就会迎来一个捕海鲜、卖海鲜的高峰，他已经打定主意了，那就是一定要抢先一步，把这个作为自己原始资本积累的第一步！
现在要做的就是等待，等待那个时间的到来！
在时间还没有来的时候，赵海生的日子过得那是日出而作，日落而息，海水养人，赵海生都觉得自己皮肤都好了不少。
前世活在都市，赵海生又是名人，种种人情往来的应酬让他苦不堪言，回到这个年代之后，这种“采菊东篱下”的慢节奏生活让他乐不可支。
不过，赵海生也知道自己享受不了多长时间这种生活了，毕竟要实现自己的梦想就得做一个忙碌的人。
“做个举世无双的美食王，唔，这个人生目标不错。”赵海生很“淫荡”地想着，嘴角也裂了开来，笑得山花灿烂！
第一卷大海啊，我的故乡！第二章夜酒话未来上
更新时间:2010-10-1215:19:36本章字数:2195
赵海生烧开了一锅水，把网袋里的海鸥倒了进去，滚了两下之后就马上捞了出来，开始拨毛，很快，十来只海鸥就拨光了毛，整齐地码在砧板上。
前世的赵海生就是一个老饕，重生回这一世之后家里置备的东西也主要以厨房里的为主，比如说这砧板也是大一号的，现在码了十来只海鸥之后还剩下一大块。
拿起一把磨得锋利的刀，把海鸥的脑袋由脖子处切断，再开膛，掏出内脏，再清洗干净。看了看切开的海鸥的肉，鲜红如滴，并没有血丝，赵海生满意地点了点头。
刚才他一把捏死海鸥可是有讲究的。不管是鸟还是别的可以吃的动物，讲究的是“杀”的时候要爽快，如果杀得不爽快，肉里就会渗进血丝，这肉咬起来就很不爽口。
海鸥是野鸟，抓住的时候肯定会挣扎，所以必须马上杀死，这样的肉才吃起来才最好。
把海鸥处理干净之后，赵海生抓起一把本地的小米葱，剥去葱皮，洗干净，看着那白嫩嫩的小葱，赵海生不由得抓起一根，“嘎巴”一口咬了下去。
一股辛辣的味道从嘴里散发出来，直冲鼻子，才一会，赵海生的额头上就冒出了一层薄薄的小汗珠。
“还是这种葱才够味道。”赵海生抹了一下额头，嘀咕了一句。
看着在这个年头还到处都是的小米葱，他倒是小小地感叹了一下。这种小米葱，在十来年之后基本上消失不见，原因是虽然它的味道极好，但是产量太低，样子不好看，大葱出现之后，慢慢地就没有人种它。
味道好的东西，产量自然就低，但是十几年后的华夏那庞大的人口让人们对食物的要求是吃饱而不是吃好。正是因为这个原因，在之后的十几二十来年的时间里，那些好吃但是产量不高的作物大多绝种，这不能不说是一件很遗憾的事情。
左手把葱码齐，右手手起刀落，一阵密集的刀和砧板相撞发出的“督督”声之后，小葱从这一头进去，另外一头一股葱花如雨后的雪花一般冒了出来。对于自己的刀功，赵海生还是很得意的，前世他曾经花过一段时间苦练过的刀功在这一世还依然保持着同样的水准。
再拿出一块生姜，拍扁，再切碎，和葱花一起混了盐拌成调料，接着就把调料填到海鸥的肚子里，用线缝好，放水进锅，水开之后把海鸥放进锅里，盖上盖子，煮了起来。
看着熊熊的火光，赵海生不由得一阵恍忽。80年代末九十年代初的农村，基本上还没有用上煤气，都还是大灶木柴的时代，虽然麻烦，但是对于一个喜欢煮东西的人来说，这样的火却更能煮出好东西来。
煤气炉可以达到很高的温度，但是却没有办法达到大灶的那种柔和稳定的温度。
广东人吃东西，更多要求的是原汗原味，因此对火候的控制才是整个厨艺的重中之重，“白切”的做法最讲究的就是火候。
鼻子里闻到一股香气之后，赵海生知道这海鸥煮得差不多了，掀开锅盖，用长筷子夹起一个个的海鸥，码在砧板上。
赵海生顾不上海鸥依然滚烫，先是把海鸥肚子里的料挖出来放在一个碗里，这个一会加上豆油就成了最好的调料！然后再拿一个大海碗把整只的海鸥装了起来，就算一个菜了，农村里没有这么多讲究，大碗就是派头了。
“啧啧，又有口福了。”潮磊和小六子推门走了进来，小六子大声地叫道。
“滚！整天来我这里白吃白喝的。”赵海生笑骂道。
“有得吃难道还不吃？”潮磊就象来到自己家一样，把手里拎着的一袋东西递给赵海生，一屁股在灶头边的一张矮橙上坐了下来，笑着说。
“什么东西？”赵海生接过来问。
“肉，腌肉。”小六子说。
“呵，正好可以用来下酒。”赵海生一边打开手里的袋子，一边笑着说。
这个年代能吃上肉的机会还是不多。和其它的地方差不多，一般做腌肉也是在过年的时候，杀只猪或者是买回几刀猪肉，除了过年时吃掉的，剩下的部分就会腌起来，留着以后吃。
北方做的是腊肉，南方做的却叫腌肉。
腌肉的做法也很简单，主要是用盐和酱油做成调料，把生的猪肉泡进去，泡两个小时之后，拿起来晾晒，晾晒到半干，再泡，再晾晒，来回五六次之后，调料的味道就会渗到肉里。
广东南部的小渔村的这种腌肉与湖南的腊肉有根本的区别，是晾晒，而不是烟熏，所以没有烟熏味，而且保存的方式也很特别。一般都会把这些肉挂在灶头上方，利用灶头煮饭时的热力杀菌，再加上腌的时候的浓度极高的调料，就可以保证这些半干的肉一年到头都保持新鲜。
赵海生把肉放在水里泡了一会，然后切片，切一两根蒜仔，放油，一起炒，简单，但是味道却足以让人大吞舌头。
随着蒸腾而起的油烟，那夹杂着蒜仔和腊肉的味道扑鼻而来，让赵海生猛地吸了一口气。
“香！真香！”赵海生心里大叫道。
这年头的东西，都是实打实的，比如说猪肉什么的，后世超市里的肉猪和这比起来真的是“猪狗不如”！
这蒜仔，也不是后世的大棚里种出来的东西所能比的。材料好，就算是最简单的煮法也会煮出人间美味！更不用说赵海生的厨艺绝对是顶哌哌的。
“海生，菜弄好了没有？”门外传来一把大嗓门，一听就知道是王铁。
“就等你的鱼呢。”赵海生一边把腊肉从碗里铲出来，一边说。
“哈哈哈！来了来了。”王铁大笑着走了进来，手里拎着的正是一袋鱼。
“海生啊，你的菜煮得越来越好吃了，再过两年，不如去城里找份工作，以你的手艺，肯定有人请啊。”一把虽然年老但是却依然中气十足的声音也随之在王铁身后响起。
第一卷大海啊，我的故乡！第三章夜酒话未来中
更新时间:2010-10-1215:19:36本章字数:2607
“二爷，这事过两年再说吧，我现在还想呆在这村子里呢。”赵海生接过王铁手里的鱼，笑着说。
上一世，他确实有曾经在世界最好的五星级饭店当主厨的经验。但是这也不过是兴趣罢了，当他厨艺大成的时候，他就没有再在饭店里呆下去，而是把所有的精力主要就放在发掘和保护各种食材之上，现在好不容易回到了过去，他怎么可能只是满足当一个厨师？
对于自己的未来要走的路子，他也早有决定，只是一下子也说不清楚，所以就干脆不说了。
“我就觉得我们村子不错，海里有的是鱼，卖把力气打上来，就能吃饱喝足，多省事，哪象城里人，事多，闹心。”王铁毫不在意地说。
“铁叔，现在这海里的鱼是多，总有抓尽的一天，那时候日子就不那么好过了。”赵海生倒是不同意王铁的话。
“怎么可能？这祖祖辈辈的我们都生活在这里打渔为生，有上千年了吧，也没有见抓尽这海时的鱼。”王铁不相信大声叫道。
赵海生笑了笑，没有继续就这话题说下去。如果他真的只是这个时代的人，如果有人和他说这样的话，他也一定不会相信！
只不过赵海生并不仅仅是这个时代的人。现在村子里的生活是比较好过，因为海里的鱼在这个时候看起来真还真是怎么抓都抓不完。但是用不了十年，甚至就在几年之后，当深水渔船和拖网出现之后，经过一轮疯狂的捕捞之后，海里的鱼虾迅速地减少，村子里的人的生活就越来越难，最后甚至极为贫苦，最后大部分的人都不得不出外打工，剩下的就只有老人和小孩子，“老人村”到处都是。
王铁拿过来的袋子里是两条马鲛鱼，还有一些大明虾。看到这鱼和虾，赵海生感觉到自己嘴里的唾液都开始加速分泌起来，马鲛鱼就先不说了，这深水大明虾，可是十几年后的“珍稀动物”！那个时候的虾比这更大，可都是养殖的，天然的虾越来越少，到最后就算是花重金，也很少能吃得到。
赵海生把马鲛鱼洗干净，切成一厘米厚的一段段，放油，煎，看到鱼已经煎成金黄，捏起一把自己动手磨好的细海盐，均匀地撒在鱼的两面，再一煎，一股香味就冒了出来。这年头的鱼是真正的天然鱼，新鲜，越是简单的做法，就越能显出鱼的味道来。
虾的做法就更加简单了，清水煮沸后再把虾放进去，香气一冒出来的时候就马上捞出来，就可以上桌！
虾和蟹，讲究的是火候，刚刚熟的时候是最嫩的，味道也是最好的，如果煮得过了，那怕是一点，肉就变老，就会不脆，这一线之隔味道就会有天地之别。
“来来来，菜都齐了，坐坐坐。”赵海生把所有菜都端到了一张大木桌上，满满地摆了一桌，招呼王铁、马二爷、潮磊和小六子坐了下来。
看到大家都坐了下来，赵海生又拿出五个碗头（大的海碗）和筷子摆开来，马二爷从自己的脚边抱起一个坛子，打开了盖子，一股酒香荡漾开来。
“呵，二爷蒸的好酒啊。”赵海生鼻子抽了一下，笑着说。
马二爷的胡子都要翘了起来，他可是这方圆几个镇的蒸酒大师，家传的手艺，不说前几代的事情，光是他这一代就已经蒸了近五十年。
民间多奇人，民间多美味，这种原始古朴的味道才是天下间至美的味道！
“哈哈哈哈，还是海生你这小子识货！”
马二爷一边大笑着说，一边抬起酒坛子“哗哗”地给大家倒酒。随着酒声升起的阵阵酒香马上就弥漫在空气之中，熏人欲醉。
“这周围几个镇子，谁不知道你家的酒好啊，哪回蒸出来都不够卖，我就不明白你为什么不多蒸一点。”小六子说。
“你懂个啥，这酒怎么能多蒸？多蒸了就没这味了，没这味的酒卖出去，那不是砸我招牌么。”马二爷瞪了小六子一眼说。
“得得得，二爷你都是对的，我错了还不成嘛。”小六子一看马二爷认真起来，马上就举手投降。
赵海生看到这情景，心里不由得大为感慨，这种事情在十来年之后，根本就看不到了，那个时候为的就是钱，只要能赚两钱，什么事情干不出来？多蒸点酒算得了什么？
“还说个啥啊，快点开吃，我都饿死了。”潮磊大叫道。
赵海生举起了碗头，说：“铁叔，二爷，潮磊，还有小六，来，咱们喝一口。”
“叮。”
五只碗碰到一起。
赵海生喝一口酒，然后抿了一下嘴，这农村的土法酿的米酒真的不比后世他所喝过的那些什么国宴用酒差！
山野之地必有山珍，这种土法酿的酒也如此，醇厚之中带着清爽，而且带着一股粮食特有的清香。
“吃，不要客气啊。”放下酒碗，赵海生直接用手抓起海鸥，双手一扯，分成两半，就往嘴里送去。
海鸥的腥味已经被去掉，剩下的就是一股肉香，因为要用来下酒，所以赵海生故意的料下得足，偏咸一点，一口酒，一口肉，众人吃得是不亦乐乎，还真有点大口喝酒，大口吃肉的感觉。
“潮磊，你家做的腌肉真的好吃，我说咱们这一村子，可没有哪一家比得上你家的手艺。”
马二爷挟起一块腊肉放进嘴里，仔细地咬了好一会才满足地吞了下去说。
“这个当然，说起这个我那是敢拍胸脯的。”潮磊大声说。