罗胖子遗憾地叹了口气，从桌子上拿个玻璃杯倒上水，一饮而尽。
“然子，你小子真是真人不露相啊，居然弄出这么多好东西，还接下了大馆子，以前怎么没瞧出来？头两年还搞得那么惨。要不是大学四年一个窝里混出来的，我都快不认识你了。”
“得了，我这点家当算什么？放在外面毛也不是。你这厮不能光吃白食，得帮我出点主意。”李悠然不客气地说道。
“主意我当然不少，要不怎么人称胖诸葛呢。有什么难处，你且道来，山人自会与你排忧解难。”胖子曳了一句戏文。
李悠然没心思去追究胖子新绰号的由来，他提出新店铺二楼的包间用途问题，又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限，不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。但这些优秀的食材要是不用于商业也未免太可惜了。
罗胖子背着双手在屋里踱来踱去，陷入沉思。
李悠然也不打扰，坐在床边耐心等待。
良久，罗胖子终于停下脚步，小眯缝眼也睁大了许多。
“有了，然子，你听说过私房菜没有？”
李悠然摇摇头。
罗胖子投去一个“你真是孤陋寡闻”的眼神，然后打开桌上的电脑，搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。
“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。
私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。
李悠然看了这些资料，觉得眼界大开，私房菜似乎很适合自己目前的状态。
罗胖子继续分析道：
“你可以这样，新餐馆二楼和一楼封闭，另外从房屋侧面开楼梯通二楼，最好多转几个弯，这样有曲径通幽的效果，营造神秘感。招牌也装在侧面屋顶。”
“至于菜品，就用你现有的蔬菜、鱼虾，设计一桌固定酒席，不让客人点菜，八人一桌的量，要预订就订整席，不接待散客。反正你的这些菜也具备这种资格。”
李悠然点点头，感到这种方式很新颖，开始可以每天只开一两桌，以后条件成熟再增加。
“至于价格，我看就定一万一桌。”罗胖子说道。
“什么？一万？这也太扯了吧！”李悠然吓了一跳，从床上蹦起来。
“呵呵，一万就把你吓着了。你还没见过高级饭店里还有更离谱的呢。”罗胖子很满意这种效果，他又倒了杯水，坐到椅子上不紧不慢的喝了一口。
“人家那是高级饭店，我这里怎么行？这个价格还不把人全吓跑了？”李悠然还是想不通。
“哎，也难怪，你小子一直卖包子，没有接触过高端餐饮市场。我来给你说说吧。”
“现在的餐饮市场竞争激烈，商家要生存，最容易走的就是大众化低端路线，你看那些门脸破烂的面馆、早点铺因为价格便宜，照样生意不错，薄利多销嘛；中端这一块最难，只有品牌连锁快餐过得还算滋润，有鲜明特色的也还凑合，其他不上不下的连维持都很艰难。”
罗胖子说到这里，停顿了一下。
“最牛的就是走高端路线的，高档饭店、海鲜酒楼，环境优雅，消费价格昂贵。客户大致分为三种，一种是有钱人请客铺场面，不求最好，但求最贵，要的就是个面子；另一类是美食家，对食物色香味意形的要求极高，尤其是对味道的挑剔，甚至到了苛刻的地步，这种人以追求自我享受为目标；还有一种是公款消费，这就不说了。总之一句话，不怕价格高，就怕东西不够好。”
李悠然听了这些，眉头紧锁，依然没有下决心。
“然子，跟你说实话。我上班这么久，也陪领导去了几次高级饭局，那些所谓高端名菜，要我看还真不如今天晚上吃的这顿。当然，光是这样还不够，你得请个大厨，让他设计菜品，毕竟要走高端路线，菜品卖相品味还是很重要的。”
李悠然心里盘算，悠然农庄私房菜，听起来似乎还不错。
“大不了我想想办法，到时候给你拉第一档生意。对了，我给你出了这么好的主意，有什么奖励？”
“你想要什么？”
“让我带几条鱼走，不过分吧。”罗胖子笑嘻嘻说道。
“靠，我已经跟你说过了，那鱼还没长大，下星期吧，让你挑三条。”
“五条。今晚我伤了多少脑细胞啊，需要用鱼好好补补。”罗胖子不满意，继续讨价还价。
“四条，不能再多了，不要拉倒。”
“成交，你说话要算话啊。”
第四十一章 新店筹备
李悠然决定尝试一下罗胖子的提议，私房菜这个方案还是很有诱惑力的，而且以自己现在的实力，就算失败了也没什么大不了的。
李悠然找到冯大牛，让他负责新店整修工作，前厅不用大动，也就是局部修补和清洁工作。主要的工程是楼梯改造，把新店一楼通向二楼的楼梯封闭，然后从楼的南面安装钢制外梯直通二楼包间。另外还要把两处店的后院打通，以方便员工进出。
下午四点，李悠然召开包子铺全体人员会议。
会上，李悠然向大家通报了新店的开业计划，并说明因为规模的扩大，包子铺从今天开始进入正规化管理。
现有人员任命安排如下：
包子铺店长，由齐婶担任，负责店铺日常全面工作。
财务总监，由顾薇薇担任，负责店铺所有财务工作。
大厅经理，由孙晓莹担任，负责大厅营业区的管理接待工作。
大厅副经理，由赵翠花担任，负责协助大厅经理的工作。
厨房总管，由齐叔担任，负责厨房的全面工作。
后勤主管，由冯大牛担任，负责后勤保障、采购等事务。
任命一出，除了孙晓莹有点担心外，其他人个个喜形于色，辛苦了这么久，终于有了盼头。
李悠然接着说道，新店开张在即，新员工的招聘工作马上要提上日程，这件事由齐婶和顾薇薇负责。
另外，为了提高管理人员素质，以适应将来店铺展的更高要求，以上人员应在业余时间，去天海大学夜校部举办的企业管理培训班进修学习，到时由包子铺统一报名。
听到这话，在座的除了顾薇薇无所谓外，以齐婶为代表的低学历新晋管理人员顿时叫苦不迭，纷纷表示自己年纪大了，脑子不够用，再进学堂念书，实在很为难。
“大什么大，齐叔齐婶你们才四十多岁的人，这就学不进去了？至于大牛、翠花，你们更是年纪轻轻，学点有用的东西有什么不好？又不是让你们考大学。这件事情就这么定了。散会。”李悠然拉下脸，终于拿出了老板的威风，直接拍板定案。
随即李悠然和顾薇薇一起起身上楼，其他店员没有离开，还在会议桌那里低声议论着。
“然子，今天你还挺像个老板的样子，嘻嘻。”顾薇薇微笑着打开财务室的铁门，两人一起走进去。
“呵呵，你就别笑话我了。”李悠然坐到办公桌对面的皮革转椅上。
“薇薇，我们的账上现在有多少钱了？”
顾薇薇打开电脑，查看了账目。
“新店的房租和家具钱已经转帐，目前流动资金还剩下五十五万多。然子，这家店简直就是棵摇钱树啊，这才多长时间，要说出去别人都不会相信的。”顾薇薇感叹地说。
李悠然笑笑，不置可否。行，资金还算充裕，不用担心新店的前期费用和私房菜馆了。
“还有，晓莹那里你要多教教她，我看她对担任大堂经理有些担心。”
“你别小看晓莹妹妹，她也就是岁数小点，其实很能干的。以后肯定能独当一面。”顾薇薇语气肯定地说。
“这我相信，晓莹跟着我一路走过来，她很能吃苦的。就是缺乏点经验而已，你当姐姐的好好帮帮她吧。”
李悠然说罢站起来，离开财务室回到自己房间。
他打开电脑，想上网放松放松，突然想到前些日子陈晾他们提到的天海大学BBs，这让他来了兴趣，打开，很快找到，然后注册了一个名为悠然农庄的id登6上去。
论坛上还挺热闹，很快李悠然就看到了一个和自己相关的热贴《铁的证据，包子男沉冤得雪》，副标题是《让白内障睛好好看看》。
李悠然感到一个头两个大，这标题起的，看上去好像自己刚从号子里出来似的。
主贴署名花样美男子，呵呵，不会就是陈晾那个小子吧？李悠然猜测到。
花样美男子说道，悠然农庄包子铺在卫生局举行的大检查风暴中，经受住了严峻的考验，恰似那悬崖上的青松，又似那出淤泥而不染的莲花，还似那傲雪的红梅，反击了那些污蔑它的别有用心的人一记响亮的耳光。
（李悠然身上直起鸡皮疙瘩，这家伙的比喻还真多，也够肉麻。）
花样美男子接着说，石鼓巷的黑心餐饮店纷纷落马，正好说明奸商是没有好下场的，奸商的枪手同样没有好下场。呼吁同学们擦亮眼睛，团结在包子男粉丝团的旗帜下，珍爱生命，享受绿色健康美食。只要加入粉丝团，以后去包子铺就餐享八折优惠和排位优先权，机会不多，名额有限，报名从，报名QQ号＊＊＊＊。
（李悠然哭笑不得，这厮真是自作主张，谁给他的权力？）
文章最后贴出了包子铺大厅墙上挂着的卫生局表彰证书照片，虽然是手机拍的，但还算清楚，估计镜头应该有五百万像素。
包子男粉丝团成员们纷纷响应，跟贴助威。
网友书中自有颜如玉说，前些日子自己有幸参加包子男粉丝团成立满月团庆，享受了有生以来最难忘的一顿午餐，简直堪称人间美食极品。
他接着把每道菜品的名称、味道、气味、感受详细描写出来，导致论坛上口水流了一地。
网友们的热情瞬间被煽动起来，一串串请求报名贴把主题顶到了一百多楼，申请加入的理由也千奇百怪，喜爱美食的理由太属平常，有说自己财大气粗，可以为粉丝团提供活动经费的；有说自己武艺高强，可以保护粉丝团的；有说粉丝团需要形象代言人，自己正好符合条件的；甚至还有人威胁说自己认识某某大哥，如果申请未被批准，将给粉丝团找麻烦云云。
网友火眼金睛终于现身，不过这次的反击似乎有点底气不足。他说现在社会上假证贩子多如牛毛，别说区区地方卫生局表彰证书，就是国家级的荣誉证书、中科院院士证书甚至诺贝尔获奖证书都是手到擒来。包子男品行低下，做出这种事情一点也不奇怪。
网友坚决镇压包子男紧跟着现身说法，他先是声泪俱下的控诉一番自己的悲惨遭遇，说自从上次因贪嘴吃包子三天三夜跑肚拉稀后，自己从一个帅哥变得骨瘦如材、形容枯槁、两颊凹陷，以致被女友抛弃，还说他演恐怖片不用化妆。目前痛不欲生，欲寻短见又舍不下宝贵的处男之身。呼吁同学们不要继续上当，最后声明自己正在考虑动用法律武器，争取应得的赔偿。
喽啰们也依次现身，吵吵嚷嚷，不过和粉丝团人多势众的气势较量起来，很快被砖头淹没。
李悠然看到这里，觉得自己应该说点什么。他贴告知最近包子铺正在准备新店开张，人手紧张，营业时间不足，大家最好过一段时间再去。
悲哀的是大部分人对李悠然的跟帖直接无视，唯一关注的两个网友，一个说，兄弟，奉劝你不要用这个Id，小心粉丝团找你麻烦。另一个说，你让大家不要去包子铺，难道你是白内障睛的同伙？
李悠然气得直接退出下线了。
第四十二章 高级厨师刘森江
晚上胖子打来电话，说他老爹听说包子铺的事情后，介绍了一位以前认识的大厨，名叫刘森江，是位高级厨师，因和原饭店老总生矛盾，刚刚辞职在家，这人手艺很不错，让李悠然务必留下他。
李悠然连忙答应了，自己的包子铺里没有正经科班的厨师，齐婶她们炒炒一般家常菜自己吃还凑合，要做上档次的私房菜肯定力不从心。这两天正在考虑要去劳务市场招聘一位大厨，这下倒省事了。
第二天下午，罗胖子老爹介绍的人终于来了，这是一位圆脸大耳的中年男人，面庞油光锃亮，眉毛很粗，把本来不算小的眼睛衬得有些狭窄起来。手脚粗大，体型有些福，看上去应该四十岁左右年纪。
刘森江面色有些不虞，前天老罗给他打电话，说自己儿子有个朋友要投资高档私房菜，很有前景，介绍他来看看，没想到不过就是一个小门脸的包子铺。自己好歹也是个高级厨师，而且正在申请特级考试，如果在这种地方就职，传出去岂不让圈内的朋友笑话。
但既然来了，老罗的面子多少还是要给的。刘森江决定随便看看，和包子铺老板敷衍几句就走人吧。
李悠然在会客室接待了刘森江，把自己的私房菜计划和盘托出，但看着眼前这位明显心不在焉的样子，李悠然明白了，看来不拿点东西出来是不行的。他通知齐婶去做一盘蒜蓉清炒白菜。
白菜和配料早就准备好，几分钟后，一盘冒着热气的蒜蓉清炒白菜端到了会客室的茶几上。齐婶用围裙擦了擦手，信心十足的等待来客的反应。
“刘师傅，这是我独家渠道进货的新品种，你尝尝，提提意见。”李悠然微笑着说道。
刘森江皱了皱眉头，眼前这盘菜一看就知道是业余水平，刀工拙劣，菜块大小不一，卖相平庸，而且明显炒过火了。
刘森江正要说话，鼻子中突然传来一股香气，清新纯净，香味悠长。
这是什么味道？难道是这盘普通的炒白菜散的？
刘森江不敢相信，拿过筷子，夹起一块送入口中。
顿时，他的脸上瞬间起了连续变化，先是惊讶，随之是思索，最后满足感油然而生。
“好清爽的口感！不错，不错。”刘森江长出一口气，自内心地赞叹道。
齐婶得意地笑笑，来客的反应似乎早在意料之中。
“不过，”刘森江话音一转，语调也沉下来：
“恕我直言，这么好的材料，竟然让人用这种业余水平来炒制，实在是暴殄天物。”
齐婶脸上的笑容顿时僵住，整个人尴尬不已。
“呵呵，刘师傅果然快人快语。我们店确实在这方面有所欠缺。”李悠然笑道，他喜欢这种说话直接的人，以后好打交道。
“厨房在哪里？”刘森江问道。
李悠然明白刘师傅来了兴致，想露一手，他给齐婶使了个眼色，让她前面带路。
三人来到一楼厨房，刘森江接过齐叔递过来的厨衣厨帽，穿戴整齐，套上围裙，又仔细清洗了双手，这才站到案板前。
李悠然暗暗点头，刘师傅的举止表明他是一个要求严格的专业厨师。
齐婶把洗好剥开的白菜装在盆里放到案板旁边，刘森江眼睛一亮，细细端详，口中喃喃低语，不知道说些什么。
刷，两片白菜被甩到案板上，刘森江的右手不知什么时候已经擎刀在手，轻轻一划一转，白菜叶和帮分开，随即刀锋平斜呈四十五度，“哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起，一条条整齐划一，仿佛尺子量过般的细长菜丝迅堆叠而出。
除了李悠然和齐婶、齐叔，连赵翠花和孙晓莹都停下手里的活计，透过厨房的玻璃窗观看这场表演。
灶上架起炒锅，点火，刘森江取过一把大漏勺，配合左手往案板上一扫，白菜丝尽数装入其中，漏勺一转，探入开水锅中。
炒锅热了，刘森江用左手倒入豆油，右手往上一提，漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出，划过一道弧线，一翻一抖，白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成，毫不拖泥带水。
“滋。。。”激起一片白雾。
白雾散去，刘森江左手持锅柄，右手撒进各种配料，随即左手往上一颠，锅内的菜丝腾空而起，落下又起，犹如海中的波浪。
四周的观众都看得目瞪口呆。
等大家回过神来，刘森江翻了几下炒勺，然后开始装盘，也就不到半分钟，一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前，再辅以香菜叶和红椒丝衬托，犹如工艺品一般。
“哗哗哗。”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
刘森江微笑着向大家点点头，然后伸手示意。
“请品尝。”
李悠然取过筷子夹起一著，轻轻送入口中。
瞬间，熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来，更加沁人心脾。口感、味道、火候明显比自己和齐婶的作品要高不止两个档次，这才是真正厨师的手艺。
其他人也等不及了，拿过筷子纷纷品尝，然后是一片赞叹声。齐婶自然也是心服口服。
李悠然请刘森江回到会客室，两人在沙上坐下。
“刘师傅，你的手艺我已经见识了，如果再配合我这里独门渠道的食材，我相信，一定会做出最顶级的美食。”李悠然微笑着说道。
刘森江点点头，表示同意。
“说实话，今天确实出乎我的意料。我从艺这么多年，还是第一次见到这种蔬菜。李老板，你能不能给我透个底，你这里到底有多少种特别的食材？如果我过来，是否都交给我制作？”
李悠然知道对方已经动心，毕竟对于这种毕生追求厨艺和美味的厨师来说，有什么比顶级食材更有诱惑力的呢？
李悠然给刘森江看了其他品种空间蔬菜，并说将来还会有更多，刘森江连称大开眼界。随后，李悠然又带着他参观了自己的鱼缸，养了这么多天，这些鱼已经长大不少，一个个体型健美，活泼好动，身上的鳞片闪烁着美丽的银光。
在被溅了一脸水后，刘森江彻底叹服了，他终于决定留下来。
李悠然非常高兴，有刘师傅加盟，自己的私房菜推出计划就如虎添翼了。
刘森江对工资待遇并没有特别的要求，李悠然给他定了六千元一个月，奖金另计，刘森江没有丝毫犹豫就点头同意了。
事情谈定，两人都轻松下来。李悠然又邀他去了新店的二楼，考察环境。最后，李悠然给刘森江安排了重要任务，就是根据现有食材设计一桌固定的八人酒席，菜品及形式由他自由挥，突出悠然农庄特色即可。
第四十三章 新店开张以及私房菜谱的定案
时间进入三月份，气温开始回升，风吹到脸上也没有前些日子那种刀刮般的感觉，春天的脚步已经渐行渐近了。
悠然农庄包子铺的新店在经过紧张筹备后，顺利开张。宽敞的大厅，摆放了二十多张大小餐桌，虽然因为顾客盈门，不能满足全部需求，但毕竟多数人终于可以在室内就餐，舒适地享受美食了。外卖处转移到了新店南部，一个新开的窗口，排队的长龙也比以前缩短了不少。
店面规模扩大后，每天销售的包子数量急剧上升，已经达到了一万五千个左右，其他米粥、豆浆、小凉菜等的数额也相当可观，而且营业时间终于完整地囊括了一日三餐。
不过那些老年顾客们依然喜欢光顾包子铺老店，虽然地方显得狭窄，但他们说就是喜欢那种轻松的气氛，还说不去新店和年轻人凑热闹了。
由齐婶和顾薇薇负责的新员工招聘工作在新店开张前就已顺利完成，由于包子铺名声日隆，招聘告示一出，报名的人非常多，最后基本上是五个里面选择一个。
新员工一共招了十个人，经简单培训后全部上岗。这样包子铺总人数达到了十八人，也算小有规模了。不同岗位定制了不同的工作服及胸牌，各司其职，管理也渐渐正规起来。
私房菜这块进展要慢一些，毕竟要走高端餐饮路线需要做好精心准备。专用外楼梯订制安装和二楼包间的整修、清洁工作已经进入尾声。厨房也隔出一间屋供私房菜专用。
李悠然现在除了提供空间食材和水以外，基本上已经放手包子铺这块的日常事务，他明白一个成功的老板绝不能事无巨细，什么都掺合，信任是必要的，同时也要让齐婶她们这些管理人员好好锻炼锻炼。
这天下午，刘森江拿着资料找到李悠然，两人在办公室商议了一个多小时，终于确定了私房菜菜谱的方案。
一、橙香菊花鱼二、清炖野鱼汤三、白灼原味虾四、芙蓉虾球五、眉豆炒腊肠六、酸辣黄瓜条七、萝卜炖排骨八、剁椒丝瓜盅九、姜汁豇豆十、芥末萝卜丝
十一、丝瓜炒牛柳十二、蒜蓉素炒白菜
一共十二道菜，外加一屉精品小笼包子、一壶山泉水泡茶
每道菜量不必太大，突出制作精良和美味，毕竟客户定位高端，是来享受美食而不是填肚子的。
菜谱中鱼的品种不定，根据货源随时调整。
另外私房菜部并不靠卖酒赚钱，所以允许客人自带酒水。
刘森江担任私房菜部的大厨兼主管，手下暂时先配两名杂工，以及两名服务员。以后根据情况再增添人手。